Vegetariški burnočio kruopų kotletai

Name: Vegetariški burnočio kruopų kotletai
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: burnočio sėklos: 12 šaukštų; kiaušiniai: 1; maltos linų sėmenys: 2 šaukštų; sūris: ~2-3 šaukštų (naudoju "Džiugą"); česnakas: 2 skiltelių; malti džiūvėsėliai; daržovių sultinys

2021-02-07 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Atsitiktinai tarp draugių pradėjome kalbėti apie burnotį ir jo didžiulę naudą sveikatai. Tada internete dar labiau pradėjau domėtis šiomis man nelabai girdėtomis kruopomis daugiau. Tai nėra javai, tad jų sėklos išties yra taip vadinamos pseudogrūdais arba pseudokruopomis. Bet savo esme ir panaudojimo galimybėmis labai primena tikras kruopas arba grūdus ir dėl patogumo gali būti taip ir vadinamos.

Tokie kotletukai yra gana lengvai ir greitai paruošiami (tik kiek ilgiau užima pats kruopų virimas), maistingi bei tikrai skanūs. Negalėčiau išskirti kažkokio specifinio burnočio kruopų skonio, bet tikrai rekomenduoju valgyti juos dažniau, dėl jų gerųjų savybių. O kaip sakiau skonis gaunasi tikrai geras.

Iš nurodytų ingredientų kiekio gaunasi 10-12 kotletukų.

Ingredientai

burnočio sėklos: 12 šaukštų
kiaušiniai: 1
maltos linų sėmenys: 2 šaukštų
sūris: ~2-3 šaukštų (naudoju "Džiugą")
česnakas: 2 skiltelių
malti džiūvėsėliai
daržovių sultinys

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia burnočio kruopas virkite maždaug 35 minutes sultinyje arba lengvai pasūdytame vandenyje (proporcija būtų tokia - viena dalis burnočio sėklų dviem dalims vandens. Sėklytės yra itin smulkios, labai sunku nukošti, tad daug geriau, kad vanduo išgaruotų).
2. Tada į masę pridedame linų sėmenis, susmulkintą česnaką, druską, pipirus bei kitus mėgstamus prieskonius.
3. Paliekame, kol masė atvės.
4. Po to suberiame sūrį ir įmušame kiaušinį bei gerai viską sumaišome.
5. Patarimas: Jeigu masė atrodo per skysta, galite įberti maltų džiūvėsėlių.
6. Tada formuojame norimo dydžio kotletus ir apvoliojame juos džiūvėsėliuose.
7. Įkaitiname keptuvėje aliejų.

8. Kepame burnočio kotletus, kol gražiai apskrunda. Skanaujame!

9. Rekomendacija: Daugiau vegetariškų receptų rasite: Vegetariški patiekalai.

DUK

1: Kaip geriausiai paruošti burnočio kruopas prieš kotletų gaminimą?

Prieš naudojant burnočio kruopas, jas būtina gerai nuplauti ir išvirti. Rekomenduojama jas virti apie 15-20 minučių, kol jos taps minkštos, bet nepervirkintos. Pervirkimas gali sukelti purios tekstūros praradimą, todėl svarbu stebėti virimo laiką. Tinkamai paruoštos kruopos užtikrins, kad kotletai bus tvirti ir gerai laikys formą.

2: Ar šie kotletai tinka be laktozės?

Taip, vegetariški burnočio kruopų kotletai be laktozės yra puikus pasirinkimas. Kadangi pagrindiniai ingredientai yra augaliniai, juos galima drąsiai valgyti, jei laikysitės nurodytų recepto gairių. Be to, rekomenduojama naudoti augalinį jogurtą arba tofu, jei norite pasiekti kreminę tekstūrą, be laktozės.

3: Kaip tinkamai laikyti gamintus kotletus?

Gaminamus kotletus geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Svarbu leisti jiems visiškai atvėsti prieš dedant į indą, kad būtų išvengta drėgmės kaupimosi, kuris gali sukelti pelėjimą. Jei planuojate ilgiau laikyti, rekomenduojama juos užšaldyti.

4: Ar galima užšaldyti kotletus?

Taip, kotletus galima užšaldyti. Rekomenduojama juos užšaldyti viename sluoksnyje ant kepimo popieriaus, kol jie sukietės, o tada perkelti į sandarų maišelį ar indą. Tai užtikrins, kad jie nesulips. Užšaldyti kotletai išliks geros kokybės iki 3 mėnesių. Prieš kepant, juos galima palikti atitirpti šaldytuve per naktį.

5: Ką daryti, jei kotletai gaunasi per sausi?

Jei kotletai pasirodo esantys per sausi, tai gali būti dėl nepakankamo drėgmės kiekio ingredientuose arba virimo laiko. Rekomenduojama į tešlą pridėti šiek tiek augalinio jogurto arba vandens, kad tekstūra būtų drėgnesnė. Taip pat galite pabandyti keisti virimo temperatūrą, kad kotletai kepdami išliktų sultingesni.

6: Kaip geriausiai atšildyti užšaldytus kotletus?

Geriausias būdas atšildyti užšaldytus kotletus yra palikti juos šaldytuve per naktį. Tai leidžia jiems atitirpti tolygiai ir išsaugoti drėgmę. Jei skubate, galite juos atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau svarbu stebėti, kad jie nebūtų per daug sušildyti, nes tai gali sukelti tekstūros praradimą.

7: Kokius klaidų reikėtų vengti gaminant kotletus?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra ingredientų proporcijų nesilaikymas. Svarbu tiksliai sekti receptą, ypač su kruopomis ir drėgnais ingredientais, kad kotletai išlaikytų tinkamą konsistenciją. Taip pat venkite per daug maišyti tešlą, nes tai gali sukelti per didelį glitimo vystymąsi, o tai darys įtaką kotletų tekstūrai.