Labai skanūs cukinijų blyneliai su varške ir dzadzikiu pagal Beatą
Turinys
Šie labai skanūs cukinijų blynų, esu tikra, kad patiks tiek blynų mėgėjams, tiek nemėgėjams. Pirmiesiems dėl tos priežasties, kad tai dar vienas nuostabus cukinijų blynų receptas be gramo pridėtinio cukraus. O antriesiems tai bus tikrai fantastiškas, baltymingas ir gaivia žaluma nuspalvintas atradimas?
Tai blynai, kuriuos drąsiai galima valgyti vakarienei. Išmėginkite!
Nors graikiškai padažas vadinasi tzatziki, tačiau Valstybinė Lietuvių kalbos komisija yra patvirtinusi teisingą vertimą - dzadzikis. Negi čia pasiginčysi?:)
Tai blynai, kuriuos drąsiai galima valgyti vakarienei. Išmėginkite!
Nors graikiškai padažas vadinasi tzatziki, tačiau Valstybinė Lietuvių kalbos komisija yra patvirtinusi teisingą vertimą - dzadzikis. Negi čia pasiginčysi?:)
Ingredientai
- cukinijos: 2 (~600-700 gramų)
- kiaušiniai: 3
- biri varškė: 200 gramų
- česnakas: 1 skiltelės
- smulkintos petražolės, krapai, svogūnų laiškai
- feta: 50 gramų
- tarkuotas kietasis sūris: 3 šaukštų
- miltai: ~3-4 šaukštų (galite rinktis įvairiausius)
- kepimo milteliai: 0,5 šaukštelio
- druska
- juodieji pipirai
- aliejus (kepimui)
Dzadzikiui:
- 1. Cukinijų blynai: Stambia tarka sutarkuokite cukinijas, ant jų užberkite vieną šaukštelį druskos, išmaišykite ir palikite pastovėti maždaug 5-10 minučių.
- 2. Po to verskite jas į rėtį ir nuspauskite iš cukinijų išsiskyrusias sultis. Šį žingsnį atlikti privaloma - kitaip į tešlą reikės dėti daug daugiau miltų ir blyneliai nesigaus tokie minkšti bei drėgni.
- 3. Nusunktus cukinijų tarkius suverskite į didelį dubenį.
- 4. Tada į tą patį dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite varškę ir viską gerai sutrinkite šakute.
- 5. Į gautą masę įtarkuokite česnaką, sudėkite susmulkintas prieskonines žoleles, pirštais sutrupinkite fetą, suberkite kietąjį sūrį, dar vieną kartą viską išmaišykite.
- 6. Paskui į tešlą sudėkite miltus, kepimo miltelius, žiupsnį druskos ir juodųjų pipirų. Miltų dėkite pirmiausia tris šaukštus, pažiūrėkite, ar tešla gaunasi tinkamo tirštumo. Jeigu tešla pasirodys skystoka, pridėkite dar vieną šaukštą miltų, išmaišykite ir palikite tešlą pastovėti mažiausiai 5 minutes.
- 7. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus.
- 8. Formuokite blynelius ir kepkite ant vidutinio kaitrumo ugnies (maždaug 2-3 minutes vieną pusę).
- 9. Dzadziki padažas: Stambia tarka sutarkuokite pusę agurko, pabarstykite druska ir palikite rėtyje nuvarvėti.
- 10. Po poros minučių nuspauskite tarkius, sumaišykite juos su smulkiai supjaustytu česnaku ir visais likusiais ingredientais.
- 11. Patarimas: Pabandome kepti su vis skirtingais miltais ir kiekvieną kartą gausime vis naują skonį.
- 12. Rekomendacija: Daugiau blynelių receptų rasite: Blyneliai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip užtikrinti, kad blyneliai būtų traškūs iš išorės ir minkšti viduje?
Siekiant traškumo, labai svarbu tinkamai nusausinti cukinijas. Prieš maišant su kitais ingredientais, tarkuotas cukinijas reikėtų sudėti į švarų virtuvinį rankšluostį ir gerai išspausti, kad išliktų tik jų sausas minkštimas. Taip pat, kepant blyneliai turėtų būti plonai paskleisti keptuvėje, kad galėtų gerai apskrusti. Panaudojus aukštos temperatūros aliejų, blyneliai greitai apskrus ir taps traškūs.
2: Ar galima šiuos blynelis laikyti šaldytuve?
Taip, blyneliai gali būti laikomi šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu juos laikyti sandariame inde, kad neprarastų drėgmės ir kvapo. Prieš laikydami į šaldytuvą, leiskite blynelei visiškai atvėsti, o tada suvyniokite į maistinę plėvelę arba uždarykite į hermetišką indą. Taip jie išliks švieži ir skanūs.
3: Kaip šaldyti blyneliai, kad jie išliktų skanūs?
Blyneliai puikiai tinka šaldymui. Norėdami tai padaryti, pirmiausia leisite jiems visiškai atvėsti, tada sudėkite juos į vieną sluoksnį ant kepimo skardos ir užšaldykite, kol sukietės. Tada galima juos supakuoti į maišelius ar sandarius indus, atskirdami kiekvieną blynelį su pergamentiniu popieriumi, kad būtų lengva išimti. Tinkamai užšaldyti, blyneliai gali išlikti švieži iki 2 mėnesių.
4: Kaip teisingai pašildyti blyneliai, kad jie išliktų minkšti ir traškūs?
Geriausias būdas pašildyti blyneliai yra naudoti keptuvę ant vidutinės ugnies. Įkaitinkite keptuvę be aliejaus, tada sudėkite blyneliai ir kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie sušils ir taps traškūs. Taip išsaugosite jų tekstūrą ir skonį, nes mikrobangų krosnelėje jie gali tapti minkšti ir nebe tokie skanūs.
5: Ką daryti, jei blyneliai pasirodė per daug skysti?
Jei po sumaišymo masė yra per skysta, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, kad sutvirtintumėte konsistenciją. Taip pat galite leisti masei pastovėti 10-15 minučių, kad cukinijų drėgmė šiek tiek susigertų į miltus. Tai padės pasiekti norimą tekstūrą be pernelyg didelio ingredientų papildymo, išsaugant patiekalo autentiškumą.
6: Ar galima šiuos blyneliai pritaikyti be laktozės ar glitimo?
Taip, šiuos blyneliai galima pritaikyti. Naudojant be laktozės varškę ir glitimo neturinčius miltus (pvz., ryžių ar migdolų), galite sukurti skanų variantą, tinkantį tiems, kurie laikosi specialių mitybos reikalavimų. Šios medžiagos išlaikys blynelių tekstūrą ir skonį, nes glitimas ir laktozė nėra esminiai šio patiekalo komponentai.
7: Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant šiuos blyneliai?
Pagrindinės klaidos yra per mažas cukinijų nusausinimas ir per didelė kepimo temperatūra. Jei cukinijos neišdžiovinamos, blyneliai gali būti per daug drėgni ir neiškepti viduje. Taip pat, jei kepate per didelėje temperatūroje, blyneliai gali apskrusti išorėje, bet likti žali viduje. Rekomenduojama naudoti vidutinę ugnį ir stebėti, kad blyneliai gerai iškeptų, kol pasieks norimą auksinę spalvą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1 mg |
