Meksikietiški ryžiai su pomidorų padažu kepti keptuvėje
Turinys
Vieni žmonės labiau mėgsta birius ryžius, kiti labiau lipnius, o aš asmeniškai itin pamėgau meksikietiškai paruoštus ryžius. Jeigu esate valgę kokiame tikrame meksikiečių restorane, tikrai skanavote garsių meksikietiškų rausvų ryžių. Tokie ryžiai yra tikri mano favoritai. Atrodo, kad galėčiau juos skanauti ir vienus. Meksikietiški ryžiai labai tiks prie pačių įvairiausių meksikietiškų patiekalų, kepsnių, troškinių ir taip toliau.
Kaip žinia, aš nebūčiau aš, jei nepamėginčiau pasigaminti tokių pati ryžių savo virtuvėje. Pagaminimas nėra sudėtingas, bet prireiks kantrybės ir ryžių šiukštu nemaišyti netinkamu laiku! Ryžiams privalu duoti laiko prisigerti sultinio bei naminio pomidorų padažo. Todėl šiuo būdu gaminant ryžius reikia pilnai sekti receptą žingsnis po žingsnio ir stebėti virimo laiką, kad ryžiai nesuliptų į košę (jei maišysite per anksti arba per daug). Bet jeigu pavyko man, garantuoju pavyks ir jums. Bėgam gaminti! 😉
Kaip žinia, aš nebūčiau aš, jei nepamėginčiau pasigaminti tokių pati ryžių savo virtuvėje. Pagaminimas nėra sudėtingas, bet prireiks kantrybės ir ryžių šiukštu nemaišyti netinkamu laiku! Ryžiams privalu duoti laiko prisigerti sultinio bei naminio pomidorų padažo. Todėl šiuo būdu gaminant ryžius reikia pilnai sekti receptą žingsnis po žingsnio ir stebėti virimo laiką, kad ryžiai nesuliptų į košę (jei maišysite per anksti arba per daug). Bet jeigu pavyko man, garantuoju pavyks ir jums. Bėgam gaminti! 😉
Ingredientai
- ilgagrūdžiai ryžiai: 1 stiklinės (1 stiklinė - 240 mililitrų)
- vištienos sultinys: 2 stiklinių
- saulėgrąžų arba kukurūzų aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: ketvirtadalio (susmulkiname)
- česnakas: 1 didelės skiltelės
- prinokę, minkštesni pomidorai: 2 vid. dydžio
- svogūnai: ketvirtadalio vid. dydžio
- česnakas: 1 didelės skiltelės
Pomidorų padažui:
- 1. Pomidorų padažas: Į kokteilinę sudėkite pomidorus (išpjaukite kietąją pomidoro dalį), ketvirtadalį svogūno, vieną česnako skiltelę ir sutrinkite iki vientisos masės.
- 2. Ryžiai meksikietiškai: Keptuvėje ant aukštos kaitros įkaitinkite aliejų, suberkite ryžius ir kepinkite keletą minučių vis pamaišydami.
- 3. Paskui sudėkite smulkintą svogūną ir visą česnako skiltelę. Kepinkite vis pamaišydami, kol ryžiai įgaus auksinę spalvą.
- 4. Tuomet supilkite pomidorų padažą ir kepinkite, kol ryžiai sugers visą padažą.
- 5. Į ryžius supilkite vištienos sultinį, išmaišykite, uždenkite dangčiu, sumažinkite kaitrą iki silpnos ir kaitinkite maždaug 15 minučių (nemaišykite!).
- 6. Tuomet ryžius labai lengvai išmaišykite pradėdami nuo keptuvės kraštų (kur susikaupia daugiausiai skysčio), uždenkite dangčiu ir kaitinkite dar apie 20 minučių (nemaišykite!).
- 7. Paskui išjunkite kaitrą ir palikite ryžius pastovėti dar keletą minučių (taip pat nemaišykite).
- 8. Prieš patiekdami ryžius pagardinkite druska pagal savo skonį. Skanaukite su pamėgtais patiekalais!
- 9. Pastebėjimas: Aš kaip šie ryžiai yra ruošiami viename youtube video, jeigu ir Jums įdomu, tai prisegu jį žemiau, kad galėtumėte pažiūrėti (video - meksikiečių kalba).
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pagerinti ryžių tekstūrą, kad jie būtų purūs?
Norint, kad ryžiai būtų purūs, labai svarbu juos tinkamai paruošti. Prieš verdant, rekomenduojama ryžius nuplauti šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tai pašalina perteklinį krakmolą, kuris gali sukelti klampumą. Be to, verdant ryžius, naudokite teisingą vandens ir ryžių santykį (paprastai 2:1). Atminkite, kad ryžius reikia virti ant mažos ugnies ir po virimo leisti jiems pailsėti uždengtu dangčiu apie 10 minučių, kad garai tolygiai pasiskirstytų.
Kiek laiko galima laikyti likusius ryžius šaldytuve?
Išvirtus ryžius saugiai laikyti šaldytuve galima iki 4-5 dienų. Svarbu juos laikyti hermetiškame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų perdavimo. Taip pat rekomenduojama atvėsinti ryžius iki kambario temperatūros prieš juos dedant į šaldytuvą, kad sumažėtų bakterijų augimo rizika. Jei ryžiai pradeda keisti kvapą ar spalvą, geriau jų nevalgyti.
Ar galima užšaldyti virtus ryžius?
Taip, virtus ryžius galima užšaldyti. Rekomenduojama juos užšaldyti per 2 valandas po virimo, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Užšaldykite ryžius vienkampe, kad jie nesuliptų, ir naudokite hermetišką maišelį arba indą, kad apsaugotumėte nuo šalčio nudegimų. Užšaldyti ryžiai gali išlikti tinkami vartoti iki 6 mėnesių. Norint atšildyti, palikite juos šaldytuve per naktį arba šildykite mikrobangų krosnelėje.
Kaip tinkamai pašalinti ryžių klampumą?
Klampumą galima sumažinti, naudojant tinkamą ryžių rūšį. Pavyzdžiui, ilgagrūdžiai ryžiai, tokie kaip basmati arba jazmininiai, paprastai yra purūs. Be to, virimo metu svarbu nepervirti ryžių, nes tai gali sukelti jų sulipimą. Jei naudojate trumpagrūdžius ryžius, sumažinkite virimo laiką ir stebėkite juos. Po virimo visada leiskite ryžiams pailsėti, kad garai galėtų juos atskirti.
Kaip šildyti likusius ryžius, kad jie būtų skanūs ir neperdžiūvę?
Likusius ryžius patogiai šildyti galima mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės. Mikrobangų krosnelėje uždėkite ant indo dangtį, kad išlaikytumėte drėgmę, ir šildykite 1-2 minutes, pridedant šiek tiek vandens, jei reikia. Ant viryklės, pridėkite kelis šaukštus vandens ir šildykite ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kol ryžiai sušils. Tai padės išlaikyti jų drėgmę ir tekstūrą.
Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant ryžius?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra netinkamas vandens ir ryžių santykis, pervirimas ir nepakankamas nuplovimas. Naudojant per daug vandens, ryžiai tampa klampūs, o pervirimas sukelia, kad jie sugenda. Taip pat svarbu nepašalinti dangčio per virimo laiką, nes garai išeis ir ryžiai neišvirs tolygiai. Siekiant geresnių rezultatų, visada laikykitės nurodymų ant pakuotės ir stebėkite virimo procesą.
