Kepti vištienos sparneliai kamado kepsninėje
Turinys
Ingredientai
- vištienos sparneliai: 1 kilogramo
- druska: 1 nubraukto valgomojo šaukšto
- juodieji pipirai
- česnako granulės
- vištienos prieskoniai (be druskos)
- 1. Pirmiausia vištienos sparnelius įtrinkite visais prieskoniais ir palikite šaldytuve marinuotis per visą naktį.
- 2. Po to kamado kepsninę įkaitinkite. Šį kartą kepkite ant netiesioginės kaitros su karščio skirstytuvu (deflektoriumi). Deflektorių apvyniokite folija. Ant deflektoriaus rekomenduojame dar padėti folinę lėkštutę, o į ją pilkite vandens (riebalai kris į vandenį ir nesvils).
- 3. Ant kepimo grotelių sudėkite pasimarivusius vištienos sparnelius ir kepkite maždaug 60 minučių 170 laipsnių temperatūroje.
- 4. Kai sparneliai pasiekia 74 laipsnių vidinę temperatūrą (matuojame maisto termometru), pabaigai maždaug 10-15 minučių pakelkite temperatūrą iki 200 laipsnių, kad sparneliai gražiai apskrustų ir gautųsi traški odelė.
- 5. Galite patiekti su įvairiais mėgstamais padažais. Skanaus!
- 6. Rekomendacija: Daugiau vištienos sparnelių receptų rasite: Vištienos sparnelių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti vištienos sparnelius, kad jie būtų sultingi?
Norint, kad vištienos sparneliai būtų sultingi, labai svarbu juos marinuoti. Rekomenduoju naudoti marinatus, kuriuose yra rūgščių ingredientų, tokių kaip citrinos sultys arba actas, nes jie padeda mėsai įsisavinti skonį ir išlaikyti drėgmę. Marinavimui skirkite bent 2-4 valandas, o geriausia - per naktį. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir padės išlaikyti sultingumą kepimo metu.
Ar šis receptas tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Jeigu norite, kad patiekalas būtų dar labiau pritaikytas laktozės netoleruojantiems asmenims, tiesiog užtikrinkite, kad marinato ingredientai ir prieskoniai taip pat būtų be laktozės. Šis receptas suteikia galimybę mėgautis skaniu patiekalu be jokių apribojimų.
Kaip teisingai laikyti ir šaldyti likusius sparnelius?
Likusius vištienos sparnelius laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3 dienų. Jei norite juos užšaldyti, įdėkite į šaldymo maišelį, ištraukite orą ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Šaldant svarbu, kad maistas būtų atvėsęs, kad nesumažėtų šaldiklio temperatūra. Užšaldyti sparneliai išlaikys savo skonį ir tekstūrą, jei juos tinkamai supakuosite.
Kaip atšildyti ir pašildyti vištienos sparnelius, kad jie neprarastų skonio ir sultingumo?
Atšildykite sparnelius šaldytuve per naktį, kad jie lėtai atšiltų, o tai padeda išlaikyti drėgmę. Pašildykite juos orkaitėje 180°C temperatūroje apie 15-20 minučių, kol jie karšti, arba ant keptuvės su mažai aliejaus, kad pasiektumėte traškumą. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali išdžiovinti mėsą ir sugadinti tekstūrą.
Kokie dažniausios klaidos, kurių reikia vengti ruošiant vištienos sparnelius?
Viena iš dažniausių klaidų yra per mažas marinavimo laikas. Jei sparneliai marinuojami per trumpai, jie neįgaus pakankamai skonio. Kita klaida – per didelė kepimo temperatūra. Geriausia kepimo temperatūra yra vidutinė, kad sparneliai galėtų tolygiai iškepti. Taip pat svarbu, kad prieš kepimą vištiena būtų kambario temperatūros, kad ji kepimo metu nesukeltų temperatūros šuolių.
Kaip galima pakeisti tekstūrą, kad vištienos sparneliai būtų traškesni?
Norint, kad vištienos sparneliai būtų traškesni, prieš kepimą galite apvolioti juos miltuose arba kukurūzų krakmole. Tai sukuria traškią plutą, kuri pagerina tekstūrą. Be to, kepant ant grilio ar kamado kepsninėje, poveikis aukštai temperatūrai ir rūkui suteiks papildomą traškumo efektą. Taip pat svarbu, kad sparneliai būtų tolygiai išdėstyti, kad oras galėtų cirkuliuoti ir užtikrinti vienodą kepimą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
