Keptuvėje kepta traški vištiena su saldžiarūgščiu garstyčių padažu
Turinys
Šiame vištienos recepte pats svarbiausias akcentas yra saldžiarūgštis garstyčių padažas. Jis tiesiog fantastiškai tinka prie iškeptos vištienos. O dar marinuoti agurkėliai šalia.. Valgant, tą akimirką daugiau visiškai nieko nereikia - tik kepta vištiena, padažas ir agurkėliai. Pasijunti tarsi rojuje. Aišku, jei nesinori apsiriboti tik vištiena, prie jos labai tinka ir keptos česnakinės bulvytės ar bulvių košė, bei saldesnės šviežio kopūsto salotos. Tokie deriniai man labai primena, bet už tai kaip skanu, tik paragavę suprasite.
Ingredientai
- vištienos krūtinėlės: 2
- miltai: 1 stiklinės (1 stiklinė - 240 mililitrų)
- kiaušiniai: 1
- pienas: ketvirtadalio stiklinės
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- česnako milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- svogūnų milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai: trečdalio arbatinio šaukštelio
- aliejus (kepimui)
- marinuoti agurkai: 2-3 (patiekimui)
- garstyčios: 150 gramų (0,5 stiklinės)
- sviestas: 50 gramų (4 valgomųjų šaukštų)
- rudas cukrus: 5 valgomųjų šaukštų
- medus: 4 valgomųjų šaukštų
- baltas actas: 1 valgomojo šaukšto
- aštrus skystas padažas: 1 arbatini šaukštelio (pvz.: "Tabasco" arba "Louisiana")
- svogūnų milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- česnako milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai: trečdalio arbatinio šaukštelio
- kajeno pipirai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
Garstyčių padažui:
- 1. Garstyčių padažas Visus padažui nurodytus ingredientus sudėkite į mažą puodą, išmaišykite ir kaitiname ant silpnos kaitros. Vis maišykite. Kaitinkite maždaug 5-10 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės ir atidėkite į šalį.
- 2. Patarimas: Jeigu reikia, į padažą galima įdėti daugiau druskos, arba kajeno pipirų (pagal savo ar valgančiųjų skonį).
- 3. Traški vištiena: Vištienos krūtinėles supjaustykite storomis juostelėmis, lengvai apibarstykite druska ir juodaisiais pipirais.
- 4. Tada viename inde išplakite kiaušinį ir sumaišykite su pienu.
- 5. Kitame inde sumaišykite miltus su 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, 0,5 arbatinio šaukštelio česnako miltelių, 0,5 arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių, 1/3 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
- 6. Keptuvėje įkaitinkite gana daug aliejaus, bet nereikia, kad apsemtų vištienos gabaliukus, ant vidutinės kaitros.
- 7. Imkite po vieną vištienos juostelę, mirkykite kiaušinio plakinyje, tuomet apvoliokite miltų mišinyje, dar kartą merkite į kiaušinį ir vėl dėkite į miltus.
- 8. Šitaip paruoštą vištieną sudėkite į lėkštę. Paskui gabaliukus dėkite į įkaitusį aliejų ir kepkite iš abiejų pusių po maždaug 2-3 minutes. Stebėkite kepimo laiką, kad vištiena neperkeptų.
- 9. Iškepusias vištienos juosteles sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- 10. Vištieną patiekite apšlakstę garstyčių padažu ir su keliais marinuoto agurko griežinėliais. Super skanu. Pasilepinkite ir Jūs!
- 11. Rekomendacija: Daugiau vištienos receptų rasite: Vištienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad vištiena būtų traški?
Norint pasiekti tobulą traškumą, svarbu vištieną marinuoti ir leisti jai pasisotinti. Rekomenduoju marinuoti vištieną su druska, pipirais ir kitais prieskoniais bent 30 minučių, o geriausia – kelias valandas ar net per naktį šaldytuve. Taip vištiena įgaus ne tik skonį, bet ir drėgmės balansą. Be to, prieš kepant, ją reikia nusausinti popieriniu rankšluosčiu – tai padeda sumažinti drėgmę, o tai yra būtina traškiai tekstūrai.
Kaip galima laikyti likusią vištieną?
Laikyti keptą vištieną rekomenduoju hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Svarbu, kad vištiena būtų visiškai atvėsusi prieš dedant į šaldytuvą, nes karštis gali sukelti kondensaciją ir drėgmės perteklių, kuris gali paveikti tekstūrą. Prieš patiekiant, galite šiek tiek pašildyti vištieną orkaitėje, kad ji vėl taptų traški.
Ar galima šaldyti keptą vištieną?
Taip, keptą vištieną galima šaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti kuo greičiau po kepimo, kad išlaikytumėte jos skonį ir tekstūrą. Vištieną įvyniokite į plastiką arba uždėkite į šaldymo maišelį, ištraukite orą ir laikykite šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, geriausia ją atšildyti šaldytuve per naktį, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir nuo kepimo proceso atsirandančio gumulėlių.
Ką daryti, jei vištiena yra per sausa?
Jei vištiena tapo sausa, tai gali būti dėl per ilgo kepimo. Kitą kartą atkreipkite dėmesį į kepimo laiką ir temperatūrą. Taip pat, galite patiekti vištieną su papildomu padažu, kuris suteiks drėgmės ir skonio – saldžiarūgščiu garstyčių padažu, kuris puikiai dera su sausa mėsa. Be to, galite išbandyti vištieną kepti trumpiau, bet didesnėje temperatūroje, kad išsaugotumėte drėgmę.
Ar šis receptas gali būti be laktozės?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia laktozės. Svarbu tik įsitikinti, kad naudojami prieskoniai ir padažas neturi laktozės (pvz., kai kurie garstyčių padažai gali turėti pieno produktų, todėl verta patikrinti etiketę).
Kokie yra dažniausiai daromi klaidos, gaminant šį patiekalą?
Dažniausia klaida – netinkamas kepimo laikas. Vištiena gali būti perkepta, todėl svarbu stebėti jos spalvą ir tekstūrą. Taip pat, per didelis vištienos kiekis keptuvėje gali sukelti per mažą temperatūrą, o tai neleis mėsai apskrusti ir tapti traškiai. Geriausia kepti mažais kiekiais, kad užtikrintumėte tolygų kepimą ir traškumo išsaugojimą.
