Keptuvėje kepti kiaulienos nugarinės kepsniukai su svogūnų ir gervuogių padažu
Turinys
Šis svogūnų ir gervuogių padažas idealiai dera prie kiaulienos kepsniukų. Jis gaunasi šiek tiek ir saldokas, ir rūgštokas. O paruošti jį visai nesudėtinga. Tikrai rekomenduoju išmėginti tokį derinį. Jis Jus gali labai teigiamai nustebinti! ;)
Vietoje kiaulienos nugarinės gaminant galite naudoti ir gryną kiaulienos sprandinę be jokių riebaliukų. Ir nepamirštame ragauti padažo bei skonį pareguliuoti pagal savo skonio receptorius.:)
Vietoje kiaulienos nugarinės gaminant galite naudoti ir gryną kiaulienos sprandinę be jokių riebaliukų. Ir nepamirštame ragauti padažo bei skonį pareguliuoti pagal savo skonio receptorius.:)
Ingredientai
- nesūdytas sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- raudonieji svogūnai: 2 (dideli)
- raudonojo vyno actas: 30 mililitrų
- rudas cukrus: 30 gramų
- gervuogės: ~100-150 gramų
- kiaulienos nugarinės kepsniukai: 5
- druska
- juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia ant gervuogių užberiame rudąjį cukrų bei actą.
- 2. Tada ištirpiname vieną valgomąjį šaukštą sviesto puode ir sudedame pusžiedžiais pjaustytus svogūnus. Kepame maždaug 8 minutes.
- 3. Po to sudedame gervuoges ir dar verdame maždaug 10 minučių, kol padažas sutirštėja.
- 4. Per tą laiką, kol verda padažas, kiaulienos nugarinės kepsnelius pagardiname druska bei pipirais.
- 5. Keptuvėje išlydome sviestą.
- 6. Apkepame kiaulienos kepsnelius iš abiejų pusių.
- 7. Iškeptus kepsnelius patiekiame su gervuogių padažu ir skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau kepsniukų receptų rasite: Kepsniukų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti kiaulienos nugarinės kepsniukus, kad jie būtų sultingi?
Sultingų kiaulienos nugarinės kepsniukų paslaptis – tinkamas marinavimas ir kepimo laikas. Rekomenduoju marinuoti kepsniukus bent 2 valandas, o geriausia – per naktį. Marinavimui naudokite druską, pipirus, česnaką ir aliejų. Kepkite juos ant vidutinės ugnies, kol vidinė temperatūra pasieks 65-70°C. Taip mėsa išliks sultinga ir minkšta, o perkepsite, ji gali tapti sausa ir kieta.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šis receptas natūraliai neturi laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Jei padaže ar garnyre naudosite ingredientus, kuriuose yra laktozės (pvz., grietinėlę), galite pasirinkti laktozės neturinčius produktus, kaip kokosų grietinėlę ar sojų grietinėlę. Tai padės išlaikyti patiekalo skonį ir tekstūrą, nes šie produktai gerai dera su uogomis.
Kaip tinkamai laikyti likusius kepsniukus?
Likusius kiaulienos nugarinės kepsniukus galite laikyti šaldytuve hermetiškai uždarytame inde iki 3 dienų. Jeigu planuojate laikyti ilgiau, geriau juos užšaldyti. Užšaldykite atskirai nuo padažo, kad išvengtumėte tekstūros pokyčių. Užšaldytus kepsniukus galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą juos reikia atšildyti šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti kepsniukus?
Patogiausias būdas atšildyti kepsniukus – palikti juos šaldytuve per naktį. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būkite atsargūs, kad neperkeptumėte. Pašildykite juos ant vidutinės ugnies keptuvėje su šiek tiek aliejaus, kad jie liktų sultingi. Tai padeda išlaikyti jų tekstūrą ir skonį.
Kokie dažniausios klaidos, kurių reikia vengti ruošiant šį patiekalą?
Dažniausios klaidos yra:
1. Per trumpas marinavimo laikas – jis būtinas, kad mėsa pasisavintų skonį.
2. Pernelyg aukšta temperatūra kepant – tai gali sukelti, kad kepsniukai išorėje bus perdegę, o viduje žali.
3. Neleisti kepsniukams pailsėti po kepimo – tai leidžia sulčių pasiskirstymui ir sumažina drėgmės praradimo riziką.
1. Per trumpas marinavimo laikas – jis būtinas, kad mėsa pasisavintų skonį.
2. Pernelyg aukšta temperatūra kepant – tai gali sukelti, kad kepsniukai išorėje bus perdegę, o viduje žali.
3. Neleisti kepsniukams pailsėti po kepimo – tai leidžia sulčių pasiskirstymui ir sumažina drėgmės praradimo riziką.
Kaip reguliuoti padažo tekstūrą?
Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, galite jį virti ilgiau, kad sumažėtų skysčio kiekis. O jei jis per tirštas, pridėkite šiek tiek vandens arba sultinio. Taip pat galite naudoti krakmolą, ištirpintą šaltame vandenyje, kad greitai sutirštintumėte padažą, bet nedarykite to per ilgai, kad nesugadintumėte skonio.
