Keptuvėje keptos ančiukų širdelės su daržovėmis saldžiarūgščiame padaže

2020-12-03 Autorius Edita - Oditėlės blogas

Keptuvėje keptos ančiukų širdelės su daržovėmis saldžiarūgščiame padaže
Paruošimas

50 min

Porcijos

3

Autorius apie receptą

Visiškai nuoširdžiai rekomenduoju visiems pasigaminti šį antienos patiekalą, nes išmėginti tikrai verta. Ančiukų širdelės gaunasi labai skanios, o daržovės šalia... mmm, daug negirsiu, bet bėkite gaminti ir lepintis šiuo patiekalu! Patiekalas ne tik labai skanus, bet ir kažkas visiškai naujo, restoraninio lygio. ;) 

Ingredientai

    • šviežios ančiukų širdelės: 500 gramų (naudoju "Lapino puota" produkciją)
    • vanduo: 1,5 stiklinės
    • vištienos sultinys: 2 kubelių
    • svogūnai: ketvirtadalio 
    • lauro lapeliai: 2
    • raudonosios paprikos: 1 (nedidelės)
    • "Pak choi" salotos: 1
    • svogūnų laiškai: 4
    Saldžiarūgščiam padažui:
    • cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
    • druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • pomidorų padažas: 2 valgomųjų šaukštų
    • sojos padažas: 2 valgomųjų šaukštų
    • ryžių actas: 3 valgomųjų šaukštų
    • vanduo: 100 mililitrų
    • kukurūzų krakmolas: 2 arbatinių šaukštelių
    • vanduo: 3 valgomųjų šaukštų (kukurūzų krakmolui ištirpinti)
    Patiekimui:
    • virti ryžiai (jeigu norisi)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia nuo antienos širdelių nulupame plėvelę, nupjaustome riebalus bei perpjauname perpus.
  2. 2. Tada puode užviriname vandenį, sudedame sultinio kubelius, svogūną, lauro lapelius ir dedame nuvalytas širdeles.
  3. 3. Verdame maždaug pusvalandį ant vidutinio kaitrumo ugnies.
  4. 4. Po to išimame širdeles ir paliekame atvėsti.
  5. 5. Saldžiarūgštis padažas: Visus nurodytus ingredientus sudedame į prikaistuvį ir kai užverda, supilame vandenyje ištirpintą kukurūzų krakmolą. Paverdame dar keletą minučių.
  6. 6. Stipriai įkaitiname keptuvę, įpilame šlakelį aliejaus ir sudedame šiaudeliais supjaustytą papriką.
  7. 7. Kepame pavartydami maždaug 60 sekundžių, tada dedame stambiau supjaustytą "Pak Choi" salotą, dar pakepame kelias minutes nuolatos maišydami, dedame antienos širdeles, paskrudiname, sudedame supjaustytus svogūnų laiškus bei supilame padažą. Išmaišome ir leidžiame padažui užvirti.
  8. 8. Patiekiame su virtais ryžiais (jeigu juos mėgstate), bet labai skanu ir be jų! Pasilepinam!
    9. keptos ančiukų širdelės su daržovėmis
  9. 9. Rekomendacija: Daugiau receptų iš antienos rasite: Antienos patiekalai.

DUK

Kaip pasiekti tobulą ančiukų širdelių tekstūrą?

Norint, kad ančiukų širdelės būtų minkštos ir sultingos, svarbu jas tinkamai apdoroti. Prieš kepant, rekomenduojama jas marinuoti mažiausiai valandą. Marinatas gali būti pagamintas iš sojų padažo, citrinos sulčių ir prieskonių. Tai ne tik suteikia skonio, bet ir padeda išlaikyti mėsos drėgmę. Kepant, naudokite vidutinę temperatūrą ir reguliariai apverskite širdeles, kad jos tolygiai apskrustų, tačiau nesukietėtų.

Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?

Taip, šį patiekalą lengvai galima paruošti be laktozės. Saldžiarūgštiame padaže naudokite laktozės neturinčius ingredientus, pavyzdžiui, ryžių ar sojų grietinėlę, o vietoj sviesto galite naudoti alyvuogių aliejų. Tai ne tik padės išvengti laktozės, bet ir suteiks patiekalui švelnesnį skonį. Svarbu atidžiai perskaityti ingredientų etiketes, kad įsitikintumėte, jog visi komponentai yra laktozės neturintys.

Kaip tinkamai laikyti šį patiekalą?

Keptas ančiukų širdeles su daržovėmis rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždengus sandariu dangteliu arba folija, kad būtų išvengta kvapų perėmimo. Tinkamai laikant, patiekalas išsilaikys iki 3 dienų. Svarbu leisti maistui atvėsti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad sumažėtų kondensato susidarymas ir drėgmės praradimas.

Ar galima užšaldyti šį patiekalą?

Taip, šį patiekalą galima užšaldyti. Rekomenduojama pirmiausia atvėsinti ančiukų širdeles ir daržoves, o tada supakuoti juos į hermetišką indą arba maišelį, skirtą šaldymui. Tinkamai užšaldytos širdelės išsilaikys iki 3 mėnesių. Užšaldant svarbu atkreipti dėmesį į oro burbuliukų pašalinimą, kad būtų išvengta nudegimų šaltyje.

Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti šį patiekalą?

Norint atšildyti užšaldytas ančiukų širdeles, geriausia jas perkelti į šaldytuvą ir leisti lėtai atšildyti per naktį. Tai padeda išlaikyti tekstūrą ir skonį. Po atšildymo, širdeles galima pašildyti orkaitėje arba keptuvėje, pridėjus šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad būtų užtikrintas tolygus pašildymas ir išvengta sausumo. Tokiu būdu atgausite sultingumą ir skonį.

Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos ruošiant šį patiekalą?

Dažniausiai pasitaikanti klaida – per didelė temperatūra kepant ančiukų širdeles. Aukšta temperatūra gali sukelti greitą mėsos išdžiūvimą ir kietumą. Rekomenduojama kepti vidutinėje temperatūroje ir stebėti, kad širdelės būtų minkštos ir sultingos. Taip pat svarbu nepraleisti marinavimo proceso, nes tai padeda išsaugoti skonį ir drėgmę. Venkite per ilgo kepimo laiko, nes tai gali išbalansuoti patiekalo tekstūrą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 20 g
Angliavandeniai 10 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 15 g
Skaidulos 2 g
Natrio 300 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 1 mg
#Antienos patiekalai #Paukštienos patiekalai # ančiukų širdelės # antienos širdelės
Ryžių dubenėlis su teriyaki antiena

Ryžių dubenėlis su teriyaki antiena

Teriyaki padažas Rudas cukrus Ryžių actas Skrudintų sezamų aliejus Maltas imbieras Česnako granulės Virti ryžiai Morkos Pievagrybiai Edamame pupelės Avokadas Ridikėliai Svogūnų laiškai Sezamų sėklos Natūralus jogurtas Tabasco padažas
(1)