Troškinti kiaulienos šonkauliukai pomidorų sultyse
Turinys
Šį troškintų kiaulienos šonkauliukų pomidorų sultyse receptą sužinojau iš vieno savo draugo, kai užsukusi pas jį, jų paragavau. Pamenu, kad skonis labai patiko, tad privalėjau paklausti recepto. Taip ir padariau, o po to jau tai ruošiau savo virtuvėje. Gavosi ir pavyko labai skaniai: nuostabus padažas ir nuo kaulų besinerianti mėsa. Tikrai rekomenduoju ir Jums pamėginti, jei dar šitaip nesate ruošę! Tad einame gaminti jau dabar! :)
- Vietoje kiaulienos šonkauliukų galima naudoti jautienos šonkaulius, jei norisi intensyvesnio skonio.
- Pomidorų sultis galima keisti trintais konservuotais pomidorais arba pomidorų tyre, praskiestą vandeniu.
- Česnaką galima pakeisti poru arba šalotais, jei norite švelnesnio aromato.
- Svogūnus galima keisti raudonaisiais svogūnais, kurie suteiks šiek tiek saldumo.
- Morkas galima papildyti salierų stiebais ar pastarnokais, kad troškinys būtų dar turtingesnis.
- Vietoje bulvių galima naudoti virtas pupeles ar avinžirnius, jei norite šiek tiek pakeisti tekstūrą.
- Čili galima keisti saldžiaisiais pipirais, jei vengiate aštrumo.
- Žalumynus galima rinktis pagal sezoną: švieži bazilikai ar čiobreliai taip pat puikiai tiks.
- Šonkauliukus rekomenduojama marinuoti per naktį, kad mėsa taptų dar minkštesnė ir įgautų daugiau skonio.
- Troškinį galima ruošti ne tik orkaitėje, bet ir lėtai virti ant silpnos ugnies ant viryklės.
- Naudokite namines pomidorų sultis, jei norite autentiškesnio ir natūralesnio skonio.
- Jei norite dar sodresnio padažo, į troškinį galite įpilti šaukštą pomidorų pastos.
- Troškintus šonkauliukus galima patiekti su šviežiai virtais ryžiais arba perlinėmis kruopomis vietoje bulvių.
- Prieš patiekdami, leiskite troškiniui šiek tiek pastovėti, kad skoniai dar labiau susijungtų.
Ingredientai
- mėsingi kiaulienos šonkauliukai: 1 kilogramo
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: žiupsnio
- malti lauro lapai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- česnakas: 3 skiltelių
- svogūnai: 2
- morkos: 2
- bulvės: 4-6
- lauro lapai: 2
- aliejus: šlakelio
- čili: 1-2 (reguliuokite pagal norimą aštrumą)
- pomidorų sultys: 1 litro
- smulkinti žalumynai: 1 valgomojo šaukšto (krapų, petražolių, svogūnų laiškų)
- 1. Pirmiausia kiaulienos šonkauliukus supjaustykite.
- 2. Tada pabarstykite druska, pipirais, lauro lapais ir 2 susmulkintomis česnako skiltelėmis. Pamarinuokite bent kelias valandas.
- 3. Daržoves nulupkite. Morką supjaustykite stambiais gabaliukais, svogūną pusžiedžiais, česnaką pasmulkinkite, bulves padalinkite į 4 dalis.
- 4. Aš pati šį kartą kiaulienos šonkauliukų troškinį ruošiau ketaus puode. Jei tokio neturite, rinkitės indą, kuris tinka kaitinti ir ant viryklės ir kepti orkaitėje.
- 5. Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite ir apkepinkite šonkauliukus, kol gražiai apskrunda.
- 6. Tuomet suberkite susmulkintą svogūną, česnaką ir morką. Pakepinkite kelias minutes.
- 7. Sudėkite bulves ir čili. Užpilkite pomidorų sultimis, įdėkite lauro lapus, pagardinkite druska.
- 8. Puodą troškintis dėkite į įkaitintą iki 170 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug 80 minučių.
- 9. Troškinį pabarstykite susmulkintais žalumynais.
- 10. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kiaulienos šonkauliukus, kad jie būtų sultingi ir švelnūs?
Norint pasiekti sultingų ir švelnių šonkauliukų, rekomenduoju juos pirmiausia marinuoti su prieskoniais ir aliejumi bent 30 minučių prieš kepimą. Marinavimas ne tik suteiks skonio, bet ir padės išlaikyti drėgmę. Be to, troškinimo metu užtikrinkite, kad šonkauliukai būtų visiškai panardinti į pomidorų sultis; tai padės juos tolygiai apdoroti šiluma ir suteiks puikų skonį.
Ar galima šiuos šonkauliukus paruošti be glitimo?
Taip, šis receptas jau yra be glitimo, nes jame nenaudojami jokie glitimo turintys ingredientai. Tačiau, jei planuojate naudoti prieskonius, būtinai patikrinkite, ar jie yra be glitimo, nes kai kurie prieskoniai gali turėti užteršimo riziką. Tai ypač svarbu, jei turite stiprią alergiją ar netoleravimą glitimui.
Kiek laiko galima laikyti troškintus šonkauliukus šaldytuve?
Troškintus kiaulienos šonkauliukus galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Rekomenduoju juos laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų perdavimo ir džiūvimo. Jei norite ilgesnio laikymo, geriau juos užšaldyti. Atminkite, kad šaldytuve laikomi patiekalai gali prarasti savo teksto savybes, todėl prieš valgydami juos galite šiek tiek pašildyti su šiek tiek vandens, kad atgaivintumėte drėgmę.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti šiuos šonkauliukus?
Geriausias būdas atšildyti šonkauliukus yra palikti juos šaldytuve per naktį, kad jie lėtai atšiltų. Jei reikia greitesnio sprendimo, galite juos šaldytuve šildyti mikrobangų krosnelėje, bet tai gali paveikti tekstūrą. Pašildykite juos ant viryklės, ant nedidelės ugnies, pridėdami šiek tiek pomidorų sulčių ar vandens, kad jie nesudžiūtų. Tai padės atgaivinti jų sultingumą ir skonį.
Ką daryti, jei šonkauliukai per daug iškepę ir tapo kieti?
Jei šonkauliukai tapo kieti, galite pabandyti juos atgaivinti troškindami juos dar kartą su papildomu skysčiu. Įdėkite juos į puodą su pomidorų sultimis ar sultiniu, uždenkite dangčiu ir lėtai troškinkite, kol jie vėl taps švelnūs. Be to, galite pridėti daržovių, tokių kaip morkos ar svogūnai, kad pagerintumėte skonį ir drėgmę, taip padedant atgaivinti patiekalą.
Kaip užtikrinti, kad troškinti šonkauliukai būtų pakankamai aromatingi?
Skonio intensyvumui didinti, rekomenduoju į receptą įtraukti šviežius prieskonius, tokius kaip česnakai ar raudonėliai, kurie puikiai dera su pomidorų skoniais. Taip pat, troškinimo metu, leiskite ingredientams ilgai virti, kad visi skoniai gerai susijungtų. Dėl šios priežasties, ilgas troškinimo laikas leidžia ingredientams atskleisti savo natūralius skonius, todėl patiekalas tampa aromatingesnis.
