Kiaulienos odelių ir vištienos vyniotinis
Turinys
Ingredientai
- kiaulienos oda: ~1,5 kilogramo
- vištienos ketvirčiai: 3
- svogūnai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- druska
- lauro lapai
- pipirai
- 1. Pirmiausia į verdantį vandenį suberiame druską ir lauro lapelius.
- 2. Tada sudedame lauro lapelius ir kiaulių odas, verdame maždaug 45 minutes.
- 3. Po to sudedame vištienos ketvirčius ir verdame dar maždaug pusvalandį.
- 4. Paskui viską išimame iš sultinio ir supjaustome juostelėmis.
- 5. Gerai išmaišome, o tuomet dedame į maistinį maišelį, standžiai susukame ir paliekame šaldytuve per visą naktį (galite ir paslėgti, kad gautųsi tvirtesnis). Skanaujame!
- 6. Rekomendacija: Daugiau vyniotinių receptų rasite: Vyniotiniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad vyniotinis būtų sultingas ir neperkeptas?
Sultingumo paslaptis slypi tinkamame kepimo laike ir temperatūroje. Rekomenduoju naudoti mėsos termometrą, kad patikrintumėte vidinę temperatūrą. Vištiena turėtų būti kepama iki 75 °C, o kiaulienos odelių vyniotinis - iki 80 °C. Be to, prieš pjaustydami, leiskite vyniotiniui pailsėti apie 10-15 minučių. Tai padeda sultims pasiskirstyti tolygiai ir neleidžia joms išbėgti, kai pjaustote.
Kaip laikyti ir atšildyti vyniotinį?
Vyniotinį geriausia laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų, sandariai supakuotą. Jei planuojate jį laikyti ilgiau, rekomenduoju užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite vyniotiniui visiškai atvėsti ir tada supakuokite į oro nepralaidžius maišelius. Kai norite atšildyti, palikite jį šaldytuve per naktį, kad nesukeltumėte temperatūros šuolių, kurie gali pabloginti maisto kokybę.
Ar galiu pagaminti vyniotinį be laktozės ir glitimo?
Taip, kiaulienos odelių ir vištienos vyniotinis gali būti be laktozės ir glitimo. Įsitikinkite, kad naudojate glitimo neturinčius prieskonius ir ingredientus, be to, pasirinkite laktozės neturinčius produktus marinadams, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų ar citrinos sultis, kurie ne tik suteiks skonį, bet ir padės mėsai išlikti sultingai.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurias reikia vengti ruošiant vyniotinį?
Dažniausia klaida yra per didelis druskos arba prieskonių naudojimas. Tai gali užgožti natūralų mėsos skonį. Rekomenduoju naudoti prieskonius saikingai ir skirtingais etapais, kad galėtumėte stebėti skonį. Taip pat svarbu netepti vyniotinio per storai, nes tai gali trukdyti jam tolygiai iškepti.
Kaip galiu pakeisti tekstūrą, kad vyniotinis būtų minkštesnis?
Norint pasiekti minkštesnę tekstūrą, galima naudoti marinatus su rūgštimi, pavyzdžiui, jogurtą ar citrinos sultis. Rūgštis padeda suskaidyti baltymus mėsos struktūroje, todėl jis tampa minkštesnis. Rekomenduoju marinuoti mėsą bent 2-4 valandas arba netgi per naktį, kad skoniai ir tekstūra geriau įsigertų.
Kaip tinkamai pašildyti likučius, kad išlaikyti jų skonį ir sultingumą?
Likučius geriausiai pašildyti orkaitėje, kad išlaikytumėte vyniotinio tekstūrą ir skonį. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C, supjaustykite vyniotinį į plonesnius gabalus ir apvyniokite juos folijoje, kad užtikrintumėte drėgmės išsaugojimą. Šildykite apie 15-20 minučių, kol jis gerai pašils, bet neperkeps. Tai padės išlaikyti mėsos sultingumą ir skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 2 mg |
