Kiaulienos nugarinės kepsniai su bulvių sluoksniu ir sūriu, kepti orkaitėje
Turinys
Šie kiaulienos nugarinės kepsniai su bulvių sluoksniu ir sūriu, kepti orkaitėje, yra tikras naminio maisto šedevras, kuris pradžiugins tiek šeimą, tiek svečius. Patiekalas pasižymi ne tik ypatingu skoniu, bet ir tuo, kad jam nereikia įmantrių ingredientų – visi produktai yra kasdieniai, randami beveik kiekvienoje virtuvėje. Mėsa kepdama išlieka sultinga, bulvės tampa minkštos, o ant viršaus išsilydęs sūris suteikia gardų, traškų sluoksnį.
Pirmą kartą šį receptą išbandžiau pagal savo mamos patarimus – būtent ji man parodė, kaip paprastai galima paruošti tokį sotų patiekalą šeimos pietums. Receptą ne kartą testavau ir laikui bėgant pritaikiau savo virtuvėje, todėl galiu užtikrinti, kad kiekvienas žingsnis duos norimą rezultatą. Kai kepu šiuos kepsnius, namai prisipildo tokio kvapo, kad visi susirenka prie stalo dar prieš ištraukiant skardą iš orkaitės.
Reklama
- Kiaulienos nugarinę galima pakeisti kiaulienos sprandine – ji yra riebesnė, bet iškepusi itin sultinga.
- Grietinę galima keisti graikišku jogurtu – patiekalas bus lengvesnis ir mažiau riebus.
- Fermentinį sūrį galima pakeisti mocarela arba „Džiugo“ sūriu – suteiks kitokį skonio atspalvį.
- Vietoje morkų galima naudoti cukiniją arba papriką – jos taip pat suteiks daržovių gaivumo.
- Bulves galima keisti saldžiomis bulvėmis – jos pridės švelniai salstelėjusį skonį.
- Mėsą muškite per maistinę plėvelę – taip ji nesuplėšys pluoštų ir išliks minkšta.
- Bulves supjaustykite plonais griežinėliais – taip jos tolygiai iškeps kartu su mėsa.
- Kepimo pabaigoje nuimkite foliją, kad sūris gražiai apskrustų ir taptų traškus.
- Jei mėgstate intensyvesnį skonį, į daržovių masę įberkite šiek tiek džiovintų prieskoninių žolelių – bazilikų, raudonėlių ar čiobrelių.
- Patiekalą rekomenduojama skanauti šiltą – ištraukus iš orkaitės jis yra aromatingiausias.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad kiaulienos kepsniai išliktų ypač sultingi, prieš kepdamos galite trumpai pamarinuoti mėsą su šlakeliu aliejaus, česnako ir šviežių žolelių. Net pusvalandis marinavimo laiko suteiks mėsai papildomo minkštumo ir skonio.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia supjaustykite kiaulienos nugarinę riekelėmis ir lengvai išmuškite per maistinę plėvelę, kad mėsa išliktų sultinga.
- 2. Kiekvieną mėsos gabaliuką pabarstykite druska bei pipirais iš abiejų pusių.
- 3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir suberkite žiedais supjaustytą svogūną. Kai svogūnai suminkštėja ir tampa permatomi, įmaišykite tarkuotą morką. Daržoves pakepinkite dar apie 8–10 minučių, kol jos įgauna auksinį atspalvį.
- 4. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite riebalais. Ant dugno tvarkingai išdėliokite plonai supjaustytas bulvių riekeles – jos bus tarsi pagrindas kiekvienam kepsniui.
- 5. Bulvių griežinėlius lengvai pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
- 6. Ant bulvių dėkite kiaulienos nugarinės riekę. Ant viršaus paskirstykite pakepintas daržoves.
- 7. Užtepkite po šaukštą grietinės ir tolygiai užbarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
- 8. Skardą uždenkite folija ir pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 50 minučių.
- 9. Po šio laiko nuimkite foliją ir kepkite dar 10 minučių, kad sūrio viršus gražiai apskrustų.
- 10. Ištraukę iš orkaitės leiskite patiekalui 5 minutes pastovėti – taip jis bus lengviau pjaustomas ir nepraras sulčių.
- 11. Patiekite su šviežiomis daržovių salotomis ar marinuotomis daržovėmis.
Recepto paruošimas
Jurga
Atsakyti
Klausimas
Atsakyti