Keptas sprandinės vyniotinis
Turinys
Įprastai aš gamindavau karkos vyniotinį, bet neseniai nepavyko jos nusipirkti, nes parduotuvėje tiesiog nebuvo. Tai, nusprendžiau suktis iš padėties ir pirmą kartą gyvenime pasigaminau sprandinės vyniotinį. Galiu pasakyti tik tiek - pavyko nuostabiai. Skonis pranoko visus lūkesčius. Pats vyniotinis pjaustosi itin gražiai ir netrupa. Skanumėlis!
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 1 kilogramo
- česnakas: 2 skiltelių
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: žiupsnio
- džiovintas raudonėlis: 1 arbatinio šaukštelio
- aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- 1. Pirmiausia česnaką sutarkuokite.
- 2. Sutarkuotą česnaką sumaišykite su aliejumi, druska, pipirais ir raudonėliu.
- 3. Gautu mišiniu įtrinkite kiaulienos sprandinę.
- 4. Tada suvyniokite į kepimo rankovę, suriškite virtuviniu siūlu ir leiskite per visą naktį pasimarinuoti šaldytuve.
- 5. Po to kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių temperatūros maždaug 50-60 minučių.
- 6. Atvėsinkite.
- 7. Paskui išvyniokite iš kepimo rankovės.
- 8. Pjaustykite ir lepinkitės!
- 9. Rekomendacija: Daugiau vyniotinių receptų rasite: Vyniotinių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad vyniotinis būtų sultingas?
Norint, kad keptas sprandinės vyniotinis būtų sultingas, svarbu pasirinkti tinkamiausią mėsos dalį ir ją marinuoti. Rekomenduoju naudoti sprandinę, nes ji turi riebalų, kurie padeda išlaikyti drėgmę kepimo metu. Taip pat, prieš kepant, leiskite mėsai pasimarinuoti su prieskoniais ir aliejumi bent 2 valandas, o geriausia – per naktį. Marinavimas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti mėsos drėgmę, todėl vyniotinis bus sultingas ir skanus.
** Ar galima vyniotinį paruošti iš anksto ir kaip jį laikyti?
Taip, vyniotinį galima paruošti iš anksto. Po kepimo leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros, tada supakuokite į maistinę plėvelę arba sandarų indą. Laikykite šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu saugoti vyniotinį, kad neprarastų drėgmės, todėl užtikrinkite, kad indas būtų gerai uždarytas. Prieš patiekdami, vyniotinį galima šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad jis vėl taptų sultingas.
** Kaip galima pritaikyti vyniotinį, kad jis būtų be laktozės?
Keptam sprandinės vyniotiniui be laktozės tiesiog būtina nenaudoti pieno produktų marinatui ar įdaro gamybai. Galite pasiekti panašų skonį ir tekstūrą, naudodami augalinės kilmės grietinėlę arba sojų jogurtą. Šie produktai ne tik nebeveikia laktozės, bet ir suteikia kreminės konsistencijos, kas yra svarbu pildant vyniotinį. Papildomai, visada tikrinkite, ar pasirinktos prieskonių ir padažų sudedamosios dalys yra be laktozės.
** Kaip išvengti to, kad vyniotinis neprikibtų prie kepimo skardos?
Norint išvengti prisikibimo, prieš dedant vyniotinį į kepimo skardą, ją reikia gerai ištepti aliejumi arba sviestu. Taip pat galite naudoti kepimo popierių, kuris ne tik palengvins vyniotinio išėmimą, bet ir sumažins valymo laiką. Be to, įsitikinkite, kad orkaitės temperatūra yra tinkama – ji neturi būti per aukšta, nes tai gali sukelti greitą karamelizaciją paviršiuje ir prisikibimą.
** Kaip galima atgaivinti vyniotinį, kuris po laikymo tapo sausas?
Jei vyniotinis tapo sausas, jį galima atgaivinti, naudojant sultinį arba padažą. Prieš pašildydami, supjaustykite vyniotinį ir sudėkite į indą, tada apšlakstykite vištienos ar daržovių sultiniu. Taip pat, galite paruošti lengvą padažą, pavyzdžiui, iš pomidorų padažo ar grietinės, ir panaudoti jį pašildymo metu. Šie drėkinantys ingredientai padės atkurti vyniotinio sultingumą ir skonį.
** Kokia yra ideali vyniotinio tekstūra ir kaip ją pasiekti?
Ideali kepto sprandinės vyniotinio tekstūra turėtų būti švelni ir sultinga, tačiau su traškiu paviršiumi. Tai galima pasiekti, kepant vyniotinį vidutinėje temperatūroje, o prieš pabaigą padidinant temperatūrą, kad paviršius gražiai apskrustų. Rekomenduoju naudoti mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra pasiekia 75°C; tai užtikrins, kad mėsa bus tinkamai iškepusi ir išliks sultinga.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
