Klasikinis HOTDOG dešrainis | Receptas

2021-02-03 Autorius WorldRecipes.eu LT

Klasikinis HOTDOG dešrainis | Receptas
Paruošimas

20 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Tokios bandelės su dešrelių įdaru atsirado dar labai Niujorke per beisbolo komandos "Giants" rungtynes. Netikėtai labai atvėsęs oras visiškai nepelningai prekiavusį ledais Harry Stivensą privertė įnešti į savo meniu žiūrovams ką nors naujo ir karšto. Išradingas vyras tada pasirinko bandeles ir karštame vandenyje pašildytas dešreles, kurias sugalvojo reklamuoti šitaip: "Pirkite karštus taksus!" Dėl to, kad dešrelės vietiniu slengu būdavo būtent šitaip vadinamos (dachshund). Kitą dieną viename populiariame laikraštyje pasirodė juokinga karikatūra su bandelėje tupinčiu taksu. Dėl tos priežasties, kad šuns pavadinimas karikatūristui buvo per daug sudėtingas, jis užrašė tiesiog "Hot Dog" (lietuviškai "karštas šuo"). Karikatūra turėjo nerealiai didelį pasisekimą - taip, kaip ir naujasis dešrainis, iškart taikliai pavadintas. Nuo tos dienos jis pradėjo populiarėti visoje Amerikoje, o po to ir pasaulyje. Šį kartą parodysiu kaip namų sąlygomis pagaminti itin skanius.

Mūsų šeimai dar labai skanu šalia hot dogų patiekti orkaitėje keptų bulvyčių fri. Rekomenduoju tai daryti ir Jums, jeigu norisi sotesnio varianto. 

Ingredientai

    • pailgų dešrainių bandelių: 8 (įprastai gaminu pagal namini receptą, bet tinka ir pirktinės)
    • pieniškų dešrelių: 8 (tinka ir rūkytos)
    • aitriųjų paprikų padažo: 5 šaukštų (arba pomidorų padažo)
    • svogūnų: 2 (man labiausiai patinka raudonasis)
    • fermentinio sūrio: 100 gramų (nėra būtina)
    • agurkų: pagal skonį (labai tinka rauginti agurkai)
    • pomidorai: pagal skonį

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia dešrainių bandeles įpjauname, apatinėmis pusėmis sudedame ant kepimo skardos.
  2. 2. Tada svogūnus supjaustome kuo plonesnėmis plunksnelėmis arba tiesiog smulkiai sukapojame.
  3. 3. Tuomet kiekvieną dešrainių bandelės pagrindą aptepame aitriųjų paprikų padažu (arba mėgstamu pomidorų padažu) ir uždedame po kelias svogūnų plunksneles.
  4. 4. Pasirinktas dešreles (pieniškas arba rūkytas) perpjauname išilgai ir uždedame ant apatinių bandelių pusių neperpjautu šonu žemyn. Pridedame agurkų ir pomidorų.
  5. 5. Po to gausiai užberiame sutarkuotu sūriu (jeigu jį naudosite, nes galite gaminti ir be jo).
  6. 6. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 minučių arba kol ima lydytis sūris.
  7. 7. Pasiruošiame dideles popierines servetėles, ir dešrainius tuojau pat patiekiame. Skanaujame!

DUK

Kaip geriausiai paruošti dešrainius, kad jie būtų sultingi?

Sultingumą galima pasiekti, naudojant tinkamą virimo metodą. Rekomenduojame dešrainius kepti ant grotelių arba virti vandenyje, o ne kepti ant aliejaus. Grotelių kepimas suteikia malonų švelnų dūmo aromatą ir išsaugo natūralų drėgmės kiekį. Jei pasirinksite virti, įsitikinkite, kad vanduo nėra per karštas; jis turėtų būti šiek tiek virinamas, kad dešrainiai nesusigertų per daug vandens.

Kaip saugiai laikyti likusius dešrainius?

Likusius dešrainius laikykite hermetiškame inde šaldytuve, kur jie gali išlikti švieži iki 3-4 dienų. Svarbu, kad jie būtų atvėsę iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą; tai padeda išvengti kondensato, kuris gali sukelti pelėsių atsiradimą. Jei norite ilgiau laikyti, galite juos užšaldyti – tai padės išsaugoti skonį ir tekstūrą. Užšaldyti dešrainiai gali būti laikomi iki 2 mėnesių.

Ar galima dešrainius užšaldyti?

Taip, dešrainius galima užšaldyti. Tiesiog uždėkite juos į sandarų maišelį ar indą ir įsitikinkite, kad pašalinote kuo daugiau oro. Užšaldant, dešrainiai gali prarasti šiek tiek tekstūros, todėl geriausia juos užšaldyti nesupjaustytus. Kai norite juos atšildyti, palikite šaldytuve per naktį arba naudokite mikrobangų krosnelę ant atšildymo nustatymo, kad išsaugotumėte sultingumą.

Kaip tinkamai atšildyti užšaldytus dešrainius?

Užšaldytus dešrainius rekomenduojame atšildyti lėtai, paliekant juos šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti jų tekstūrą ir skonį. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau svarbu juos šildyti mažomis galiomis ir tik tiek laiko, kiek reikia, kad išvengtumėte pervirimo ir sausumo.

Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant dešrainius?

Dažniausia klaida yra per ilgas virimas arba kepimas, kas gali sukelti dešrainių išsausėjimą. Taip pat, jei dešrainiai per daug apdorojami, jie praranda savo natūralią tekstūrą ir skonį. Rekomenduojame stebėti dešrainių paruošimo laiką ir temperatūrą, o geriausia patikrinti juos, kai pradedate jausti malonų kvapą – tai ženklas, kad jie greitai bus paruošti.

Kaip pakeisti dešrainių tekstūrą, kad jie būtų minkštesni?

Jei norite, kad dešrainiai būtų minkštesni, galite juos trumpai mirkyti šiltame vandenyje prieš kepimą. Tai padeda atpalaiduoti raumenų skaidulas ir suteikia jiems daugiau drėgmės. Be to, stenkitės neperkaitinti dešrainių, nes tai gali sukelti kietėjimą. Idealus temperatūros intervalas kepimui yra apie 70-80 °C, kad jie pasiektų norimą sultingumą, bet nesukietėtų.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 10 g
Angliavandeniai 30 g
iš jų cukrūs 2 g
Riebalai 12 g
Skaidulos 1 g
Natrio 600 mg
Kalcis 100 mg
Geležis 1.5 mg
#Užkandėlės, šalti ir šventiniai užkandžiai #Patiekalai vaikams # dešrelės # rūkytos dešrelės # pieniškos dešrelės # dešrainiai
Gimtadienio vaišės, užkandžiai - stalas suaugusiems

Gimtadienio vaišės, užkandžiai - stalas suaugusiems

Lavašams su pievagrybių-sūrio-kiaušininių-kaparėlių įdaru pievagrybiai fermentinis sūris virti kiaušiniai marinuoti kaparėliai svogūnai druska pipirai majonezas (be konservantų arba Ekstra arba kitas mėgstamas)Pikantiškoms sraigėms alyvuogių aliejus česnakas įvairūs mėgstami prieskoniai sezamas kmynai tarkuotas "Džiugo" arba kitas mėgstamas sūrisDuonos pagaliukams su vytinta šonine plonai supjaustytos vytintos šoninės juostelės tunas savo sultyse mėlynieji svogūnai kiaušiniai fermentinis sūris majonezas be konservantų druska pipiraiPomidorų salotoms su feta ir žalumynais feta sūris įvairūs žalumynai balzaminis actas alyvuogių aliejusSumuštinukams su silke grietinė silkės filė marinuoti svogūnėliaiCezario salotoms smulkiai tarkuotas sūris "Džiugas" batono skrebučiai alyvuogių aliejus druska pipirai česnakas citrinos sultys garstyčios medus rūkyti vištienos ketvirčiai marinuoti pievagrybiai marinuoti agurkai svogūnų laiškai krapai druska pipirai majonezas be konservantų
(3)
Kepti jautienos kaulų čiulpai

Kepti jautienos kaulų čiulpai

jautienos kaulų čiulpai druska pipirai citrinos sultys kaparėliai petražolės sultenė raudonieji svogūnai mėgstami daigai
(9)
Orkaitėje keptas varškės sūris su česnaku ir žolelėmis

Orkaitėje keptas varškės sūris su česnaku ir žolelėmis

Varškės sūris (riebus, geros kokybės) Aliejus (alyvuogių ar kitas mėgstamas) Česnakas (smulkintas) Žolelės (pvz., petražolės, čiobreliai, krapai, bazilikas ar jų mišinys) Druska Mėgstami prieskoniai (pvz., juodieji pipirai, paprika, čili dribsniai)
(18)
Vieno kąsnio užkandžiai įvairioms progoms (gimtadieniui, vakarėliui, piknikui ar kelionei)

Vieno kąsnio užkandžiai įvairioms progoms (gimtadieniui, vakarėliui, piknikui ar kelionei)

Maskarponės kremui majonezas citrinos sultys druska pjaustyti švieži krapai (jeigu norisi)Užkandėlėms su lašiša (24 vnt.) sūrūs šaukšteliai maskarponės kremas pjaustyti švieži krapai citrinos griežinėliai keturkampis batonas maskarponės kremas salotų lapai marinuoti agurkėliai (pjaustyti griežinėliais)Užkandėlėms su kalakutienos kumpiu (24 vnt.) keturkampis batonas maskarponės kremas salotų lapai marinuoti pievagrybiai (pjaustyti griežinėliais)Užkandėlėms su mocarelos rutuliukais (20 vnt.);mocarela vyšniniai pomidorai švieži bazilikų lapeliai popierinės mini keksiukų formelės virti kiaušiniai majonezas pjaustyti švieži krapai druska malti juodieji pipirai sūrūs šaukšteliai smulkiai tarkuotas fermentinis sūris majonezas druska malti juodieji pipirai šviežias agurkas skrudintas batonas majonezas smulkiai sutarkuotos šaldytos krabų lazdelės popierinės mini keksiukų formelėsUžkandėlėms su rūkyta vištiena (20 vnt.) majonezas pesto padažas sūrūs šaukšteliai pjaustyti švieži krapai agurko griežinėliaiUžkandėlėms su krabais ir kukurūzais (20 vnt.) krabų lazdelės konservuoti kukurūzai česnakas majonezas druska malti juodieji pipirai sūrūs šaukšteliai arba krepšeliai
(7)