Klasikinis marinatas visoms daržovėms
Turinys
Ingredientai
- vanduo: 1 litro
- druska: 1 valgomojo šaukšto
- cukrus: 4 valgomųjų šaukštų
- 9% actas: 100 gramų
- prieskoniai (lauro lapeliai, pipirų mišinys, garstyčių grūdeliai ir panašiai)
- 1. Pirmiausia nurodytus ingredientus sudėkite į puodą.
- 2. Kai užverda ir ištirpsta druska bei cukrus, marinatas yra paruoštas.
- 3. Stiklainiukus išplauname ir iškaitiname orkaitėje.
- 4. Sudedame daržoves ir užpilame marinatu.
- 5. Užsukame dangtelius ir paliekame atvėsti kambario temperatūroje.
- 6. Po to pernešame į vėsią patalpą ir kai tik bus noras, patiekite prie mėgstamo patiekalo.
- 7. Patarimas: Jeigu ruošiate šparagines pupeles, jas sudėjus į stiklainį, užpilame karštu vandeniu ir paliekame, kol išvirsime marintą. Tuomet vandenį nupilame ir užpilame marinatą.
- 8. Rekomendacija: Daugiau įvairių marinatų rasite: Marinatai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti daržoves marinavimui, kad jos būtų skanesnės?
Prieš marinavimą, daržoves rekomenduojama gerai nuplauti ir supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais. Tai užtikrins tolygų marinato įsisavinimą. Be to, šiek tiek paruošti daržoves, pvz., blanširuoti (greitai pavirti ir tuoj pat atvėsinti), galima pasiekti geresnį skonį ir tekstūrą. Blanširavimas ne tik išsaugos ryškią spalvą, bet ir padės sušvelninti daržovių struktūrą, leidžiant marinatui geriau įsigerti.
Ar šis marinatų receptas tinka veganiškoms dietoms?
Taip, klasikinis marinatų receptas yra visiškai veganiškas, nes jis neturi jokių gyvulinės kilmės produktų. Marinato pagrindas dažniausiai sudarytas iš acto, vandens ir prieskonių, kurie visi yra augalinės kilmės. Dėl to šis receptas puikiai tinka visiems, laikantiems veganiškos mitybos principus.
Kaip tinkamai laikyti marinuotas daržoves?
Marinuotas daržoves rekomenduojama laikyti šaldytuve hermetiškai uždarytuose induose. Tinkamai laikant, jos gali išlikti šviežios iki 2-3 mėnesių. Svarbu, kad daržovės būtų visiškai panardintos į marinatą, nes tai padeda išvengti oksidacijos ir pelėsio atsiradimo. Jei pastebite, kad marinate atsirado burbuliukų ar nemalonaus kvapo, geriau jų nevalgyti.
Ar galima šaldyti marinuotas daržoves?
Nors šaldymas yra galimas, marinuotos daržovės gali prarasti savo tekstūrą ir skonį. Šaldytos daržovės po atšildymo dažnai tampa minkštos ir vandeningos. Jei vis dėlto norite šaldyti, rekomenduojama naudoti tik tuos daržoves, kurios geriau atlaiko šaldymą, pavyzdžiui, morkas ar žirnius, ir iš anksto blanširuoti, kad išsaugotumėte jų skonį ir spalvą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų marinavime?
Viena iš dažniausių klaidų yra per mažai druskos ar acto naudojimas, kas gali lemti prastą marinato skonį. Taip pat, jei daržovės nėra tinkamai paruoštos (pvz., nepakankamai supjaustytos), jos gali nesugerti marinatą. Kitas aspektas – laikymo laikas: per trumpas marinavimas gali lemti, kad daržovės nebus pakankamai skanios, o per ilgas – kad jos taps per minkštos ir praras tekstūrą.
Kaip pakeisti tekstūrą marinuotose daržovėse?
Jei norite, kad marinuotos daržovės būtų traškesnės, galite įtraukti šiek tiek cukraus į marinato receptą. Cukrus ne tik suteikia skonio, bet ir padeda išlaikyti daržovių traškumą. Be to, svarbu, kad daržovės būtų šviežios ir tvirtos. Pasirinkite tik kokybiškas daržoves, nes tai tiesiogiai veikia galutinės tekstūros pojūtį. Marinato temperatūra taip pat turi įtakos – karštas marinatų užpylimas gali prisidėti prie traškumo išsaugojimo.
Raminta
Atsakyti
Lava
Atsakyti