Tikras plovas kazane su aviena
Turinys
Lauke kazane pagamintas plovas tai patiekalas, kuriam vargu ar kas nors gali prilygti. Dažnai ir žiemą, kai žemė padengta sniego sluoksniu, o kvėpuojant kyla dideli karšto oro gūsiai, vyrai su dideliais mediniais šaukštais prie laužo gamina plovą..
Troškinys yra vienas populiariausių patiekalų žiemą. Riebus, sotus bei gardus - jis nepamainomas stalo atributas.
Kazanas tai platus ketaus katilas maistui gaminti. Pradėdami gaminti jame maistą, kazaną įkaitinkime, kad jame tolygiai pasiskirstytų karštis. Kazano gaminimo ypatumas tame, kad šis katilas tolygiai paskirsto šilumą maistui gaminantis ir labai ilgai jį išlaiko.
Net ir namuose kazane pagamintas plovas sušildys ir atneš kruopelytę Kaukazo saulės ir laužo dvelksmą. Pagardinkime jį savo mėgstamais prieskoniais, pakvieskime prie stalo didelį draugų ir artimųjų būrį ir ant didžiausios lėkštės patiekime nuostabųjį plovą.
Troškinys yra vienas populiariausių patiekalų žiemą. Riebus, sotus bei gardus - jis nepamainomas stalo atributas.
Kazanas tai platus ketaus katilas maistui gaminti. Pradėdami gaminti jame maistą, kazaną įkaitinkime, kad jame tolygiai pasiskirstytų karštis. Kazano gaminimo ypatumas tame, kad šis katilas tolygiai paskirsto šilumą maistui gaminantis ir labai ilgai jį išlaiko.
Net ir namuose kazane pagamintas plovas sušildys ir atneš kruopelytę Kaukazo saulės ir laužo dvelksmą. Pagardinkime jį savo mėgstamais prieskoniais, pakvieskime prie stalo didelį draugų ir artimųjų būrį ir ant didžiausios lėkštės patiekime nuostabųjį plovą.
Nors tradicinis plovas gaminamas su aviena, šį patiekalą galima ruošti ir su kitomis mėsos rūšimis:
Reklama
- Vietoje avienos galima naudoti jautieną, kiaulieną arba vištienos šlaunelių mėsą.
- Vegetariškai versijai tinka avinžirniai, lęšiai arba tofu kubeliai.
- Ilgagrūdžius ryžius galima pakeisti basmati arba jasminų ryžiais, kurie taip pat puikiai sugeria skonius.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti saulėgrąžų, rapsų aliejumi arba ghee sviesto.
- Jei neturite ziros (kumino), galite naudoti kmynus arba ciberžolę.
- Česnako galvutę galima pakeisti česnako milteliais (1 arbatinis šaukštelis).
- Ryžių plovimui skirkite pakankamai laiko – tai padeda pašalinti krakmolą ir padaro juos purumo.
- Avienos gabalėlius geriausia rinktis su nedideliu riebalų kiekiu, pavyzdžiui, mentės arba šoninės dalį.
- Prieš kepant mėsą, gerai įkaitinkite kazaną, kad mėsa gražiai apskrustų ir išlaikytų sultingumą.
- Gaminant plovą, jokiu būdu nemaišykite ryžių su mėsa, kol patiekalas nebaigtas gamintis.
- Jei neturite kazano, galite naudoti storą ketaus puodą arba puodą su storu dugnu.
- Plovas tampa dar skanesnis, jei palaikysite jį uždengtą 15-20 minučių po gaminimo, kad skoniai geriau susijungtų.
Ingredientai
- aviena: 500 gramų
- svogūnai: 500 gramų
- morkos: 300 gramų
- ilgagrūdžiai ryžiai: 2 stiklinių
- alyvuogių aliejus: 5 valgomųjų šaukštų
- česnakas: 1 didelio
- Prieskoniai: druska, pipirai, zira, malti kmynai, malta paprika
- 1. Ryžius praplauname 5-6 kartus.
- 2. Mėsą (plovui galite pasirinkti ir kiaulieną ar jautieną) supjaustome nedideliais gabalėliais, svogūnus – skiltelėmis, morkas – šiaudeliais.
- 3. Kazane įkaitiname alyvuogių aliejų, įdedame vieną svogūną, supjaustytą į keturias dalis. Svogūnui patamsėjus jį išimame ir sudedame į kazaną mėsą (neprieskoniuotą).
- 4. Apkepame mėsą kol mėsa gražiai apskrus iš visų pusių.
- 5. Į kazaną suberiame supjaustytas morkas ir svogūnus ir viską kartu pakepame dar 5-10 minučių.
- 6. Įpilame į kazaną vandenį, kad jis apsemtų mėsos ir daržovių troškinį.
- 7. Pasūdome, įdedame visus prieskonius (plovo prieskonių mišinys gali būti labai skirtingas. Papildomai į plovą galite įdėti maltą kardamoną, raugerškio uogas, ciberžolę, nuo kurios plovas įgaus geltoną atspalvį ir naują skonį (ciberžolės nepadauginkite, kitaip plovas taps kartokas)) ir troškiname maždaug 15-20 minučių – iki vanduo išgaruos per pusę.
- 8. Sumažiname ugnį, troškinį tolygiai paskirstome kazane ir suberiame ryžius. Į vidurį įdedame visą (neskaidytą) česnaką, nuo kurio nulupame tik jo odelės viršutinį sluoksnį.
- 9. Ant ryžių labai atsargiai, stengdamiesi nepažeisti ryžių sluoksnio supilame vandenį. Vandens įpilame 1,5-2 centimetrus virš ryžių sluoksnio. Padidiname ugnį ir išgariname visą vandenį. Neuždengiame dangčiu.
- 10. Sumažiname ugnį, plovą keliose vietose praduriame medine mentele, uždengiame dangčiu ir pabaigiame gaminti (ryžius paragaujame). Jeigu ryžiai kietoki, galime įpilti dar šiek tiek vandens (karšto).
- 11. Plovas patiekiamas karštas ant didelės lėkštės, į vidurį įsmegiama česnako galvutė, kuri tapo minkšta ir gali būti labai skaniu plovo pagardu. Būtinai patiekiame daug prieskoninių žolelių: krapų, petražolių, kalendros.
- 12. Pašildytas plovas labai skanus ir kitą dieną. Skanaus :)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti avieną, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Avieną rekomenduojama marinuoti prieš kepant. Marinavimui galite naudoti jogurtą, citrinos sultis arba actą, kad sumažintumėte mėsoje esančių baltymų tvirtumą. Marinavimas nuo 2 iki 12 valandų ne tik pagerins skonį, bet ir padės išlaikyti mėsos sultingumą. Be to, kepant ant vidutinės ugnies, užtikrinsite vienodą iškepimą ir sumažinsite riziką, kad mėsa sukietės.
Ar plovą galima paruošti be glitimo?
Taip, plovą galima paruošti be glitimo, jei naudojate specialiai pažymėtus be glitimo ryžius. Rinkitės ilgagrūdžius ryžius, tokius kaip basmati, nes jie gerai sugeria skonius ir nesusikaupia. Taip pat įsitikinkite, kad visos kitos sudedamosios dalys, pavyzdžiui, prieskoniai ir aliejus, yra be glitimo. Tai padės išlaikyti patiekalo autentiškumą ir skonį.
Kaip teisingai laikyti likusį plovą?
Likusį plovą laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Jis išsilaikys iki 3 dienų. Svarbu leisti plovui visiškai atvėsti prieš dedant į šaldytuvą, kad būtų išvengta kondensacijos ir bakterijų augimo. Jei planuojate ilgiau laikyti, geriausia perkelti plovą į šaldiklį, kur jis gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, plovą atšildykite šaldytuve per naktį ir pašildykite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
Kaip išvengti plovo pervirimo ir išlaikyti idealų ryžių tekstūrą?
Pervirimo galima išvengti, laikantis tinkamo ryžių ir vandens santykio. Paprastai rekomenduojama 1 dalis ryžių ir 1,5 dalies vandens. Po to, kai ryžiai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite puodą, kad garai nesigautų. Taip pat leiskite plovui pastovėti 10-15 minučių po virimo, kad ryžiai galėtų įsisavinti likusius skysčius ir tampa purūs.
Kaip galima atgaivinti plovą, jei jis tapo sausas po laikymo?
Jei plovas tapo sausas, galite jį atgaivinti įdėdami šiek tiek sultinio ar vandens ir šildydami ant mažos ugnies. Pridėkite šiek tiek aliejaus, kad ryžiai vėl taptų sultingi. Įsitikinkite, kad puodas yra uždengtas, kad garai padėtų drėgmės atkurti. Ši technika padės išlaikyti ryžių tekstūrą ir skonį.
Kaip tinkamai šildyti plovą, kad jis neprarastų skonio?
Plovą geriausia šildyti ant viryklės, naudojant nedidelį kiekį vandens arba sultinio, kad užtikrintumėte drėgmės išsaugojimą. Naudokite vidutinę ugnį ir nuolat maišykite, kad jis tolygiai sušiltų, o ne prikeptų. Alternatyva yra mikrobangų krosnelė; uždenkite plovą drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad išvengtumėte išdžiūvimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
Plovas
Atsakyti
Machmudas
Atsakyti