Tikras plovas kazane su aviena

2025-03-20 Autorius WorldRecipes.eu LT

Tikras plovas kazane su aviena
Paruošimas

60 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Lauke kazane pagamintas plovas tai patiekalas, kuriam vargu ar kas nors gali prilygti. Dažnai ir žiemą, kai žemė padengta sniego sluoksniu, o kvėpuojant kyla dideli karšto oro gūsiai, vyrai su dideliais mediniais šaukštais prie laužo gamina plovą..

Troškinys yra vienas populiariausių patiekalų žiemą. Riebus, sotus bei gardus - jis nepamainomas stalo atributas.

Kazanas tai platus ketaus katilas maistui gaminti. Pradėdami gaminti jame maistą, kazaną įkaitinkime, kad jame tolygiai pasiskirstytų karštis. Kazano gaminimo ypatumas tame, kad šis katilas tolygiai paskirsto šilumą maistui gaminantis ir labai ilgai jį išlaiko.

Net ir namuose kazane pagamintas plovas sušildys ir atneš kruopelytę Kaukazo saulės ir laužo dvelksmą. Pagardinkime jį savo mėgstamais prieskoniais, pakvieskime prie stalo didelį draugų ir artimųjų būrį ir ant didžiausios lėkštės patiekime nuostabųjį plovą.

Galimos ingredientų alternatyvos 

Nors tradicinis plovas gaminamas su aviena, šį patiekalą galima ruošti ir su kitomis mėsos rūšimis: 
Reklama

  • Vietoje avienos galima naudoti jautieną, kiaulieną arba vištienos šlaunelių mėsą.
  • Vegetariškai versijai tinka avinžirniai, lęšiai arba tofu kubeliai.
  • Ilgagrūdžius ryžius galima pakeisti basmati arba jasminų ryžiais, kurie taip pat puikiai sugeria skonius.
  • Alyvuogių aliejų galima pakeisti saulėgrąžų, rapsų aliejumi arba ghee sviesto.
  • Jei neturite ziros (kumino), galite naudoti kmynus arba ciberžolę.
  • Česnako galvutę galima pakeisti česnako milteliais (1 arbatinis šaukštelis).

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Ryžių plovimui skirkite pakankamai laiko – tai padeda pašalinti krakmolą ir padaro juos purumo.
  • Avienos gabalėlius geriausia rinktis su nedideliu riebalų kiekiu, pavyzdžiui, mentės arba šoninės dalį.
  • Prieš kepant mėsą, gerai įkaitinkite kazaną, kad mėsa gražiai apskrustų ir išlaikytų sultingumą.
  • Gaminant plovą, jokiu būdu nemaišykite ryžių su mėsa, kol patiekalas nebaigtas gamintis.
  • Jei neturite kazano, galite naudoti storą ketaus puodą arba puodą su storu dugnu.
  • Plovas tampa dar skanesnis, jei palaikysite jį uždengtą 15-20 minučių po gaminimo, kad skoniai geriau susijungtų.

Ingredientai

    • aviena: 500 gramų
    • svogūnai: 500 gramų
    • morkos: 300 gramų
    • ilgagrūdžiai ryžiai: 2 stiklinių
    • alyvuogių aliejus: 5 valgomųjų šaukštų
    • česnakas: 1 didelio
    • Prieskoniai: druska, pipirai, zira, malti kmynai, malta paprika

    Recepto paruošimas

  1. 1. Ryžius praplauname 5-6 kartus.
  2. 2. Mėsą (plovui galite pasirinkti ir kiaulieną ar jautieną) supjaustome nedideliais gabalėliais, svogūnus – skiltelėmis, morkas – šiaudeliais.
  3. 3. Kazane įkaitiname alyvuogių aliejų, įdedame vieną svogūną, supjaustytą į keturias dalis. Svogūnui patamsėjus jį išimame ir sudedame į kazaną mėsą (neprieskoniuotą).
  4. 4. Apkepame mėsą kol mėsa gražiai apskrus iš visų pusių.
  5. 5. Į kazaną suberiame supjaustytas morkas ir svogūnus ir viską kartu pakepame dar 5-10 minučių.
  6. 6. Įpilame į kazaną vandenį, kad jis apsemtų mėsos ir daržovių troškinį.
  7. 7. Pasūdome, įdedame visus prieskonius (plovo prieskonių mišinys gali būti labai skirtingas. Papildomai į plovą galite įdėti maltą kardamoną, raugerškio uogas, ciberžolę, nuo kurios plovas įgaus geltoną atspalvį ir naują skonį (ciberžolės nepadauginkite, kitaip plovas taps kartokas)) ir troškiname maždaug 15-20 minučių – iki vanduo išgaruos per pusę.
  8. 8. Sumažiname ugnį, troškinį tolygiai paskirstome kazane ir suberiame ryžius. Į vidurį įdedame visą (neskaidytą) česnaką, nuo kurio nulupame tik jo odelės viršutinį sluoksnį.
  9. 9. Ant ryžių labai atsargiai, stengdamiesi nepažeisti ryžių sluoksnio supilame vandenį. Vandens įpilame 1,5-2 centimetrus virš ryžių sluoksnio. Padidiname ugnį ir išgariname visą vandenį. Neuždengiame dangčiu.
  10. 10. Sumažiname ugnį, plovą keliose vietose praduriame medine mentele, uždengiame dangčiu ir pabaigiame gaminti (ryžius paragaujame). Jeigu ryžiai kietoki, galime įpilti dar šiek tiek vandens (karšto).
  11. 11. Plovas patiekiamas karštas ant didelės lėkštės, į vidurį įsmegiama česnako galvutė, kuri tapo minkšta ir gali būti labai skaniu plovo pagardu. Būtinai patiekiame daug prieskoninių žolelių: krapų, petražolių, kalendros.
  12. 12. Pašildytas plovas labai skanus ir kitą dieną. Skanaus :)
Tikras plovas kazane su aviena
#Mėsos patiekalai # aviena # plovas # plovas su aviena # kazane # tikras uzbekiškas plovas

Plovas

Pamiršote po vandens nugarinimo uždengti ir leisti subręsti ryžiams.
Atsakyti

Machmudas

Ne Kaukazo, o Azijos:)
Atsakyti
Kiaulienos ir vištienos suktinukai su fermentiniu ir varškės sūriais

Kiaulienos ir vištienos suktinukai su fermentiniu ir varškės sūriais

Kiaulienos pjausniai Vištienos šlaunelių mėsa (be odos ir kaulų) Svogūnas Česnako skiltelės Špinatai (švieži) Fermentinis sūris (tarkuotas) Varškės sūris (tepamas) Rūkyta šoninė Druska Malti juodieji pipirai Svogūninė druska Džiovintos prieskoninės žolelės (raudonėliai, čiobreliai arba bazilikai) Sviestas
(1)
Karaimų tešlos kibinai su mėsa

Karaimų tešlos kibinai su mėsa

Mielės (šlapios) Šiltas vanduo Cukrus Druska Lydytas sviestas Kvietiniai miltai Kiaulienos sprandinė Svogūnai Česnakai Juodieji pipirai Papildoma druska
(2)
Kepta bebro uodega - kaip pagaminti?

Kepta bebro uodega - kaip pagaminti?

bebro uodegos aliejus malti lauro lapai čiobrelis mairūnas tarkuotas muskato riešutas česnakas rudas cukrus druska šviežiai malti pipiraiSalotoms (jeigu norisi) raudonieji svogūnai trumpavaisiai agurkai pasmulkinti kaparėliai druska šviežiai malti pipirai citrinos sultys alyvuogių aliejus
(3)
Orkaitėje kepta avies koja

Orkaitėje kepta avies koja

avies kojos svogūnai pomidorai česnakas čili pipiriukai malta saldžioji paprika druska juodieji pipirai švieži krapai aliejus
(32)
Naminiai mėsainiai su mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Naminiai mėsainiai su mėlynuoju pelėsiniu sūriu

maišytas kiaulienos/jautienos faršas mėlynieji svogūnai česnakas Vorčesterio padažas mėlynasis pelėsinis sūris druska malti juodieji pipiraiPapildomai prireiks pomidorai mėlynasis pelėsinis sūris mėlynieji svogūnai salotų lapai mėgstamas padažas
(2)
Troškinta triušiena su daržovėmis

Troškinta triušiena su daržovėmis

triušienos mėsos gabaliukai morkos porai krapai svogūnai česnakas pievagrybiai žali žirneliai žalieji Malabar pipirai druska "Flor de sald" su žolelėmis aliejus sviestas grietinėlė
(2)
Receptas: Šonkaulių kelmas

Receptas: Šonkaulių kelmas

neaukšti šonkauliukai (2 juostelių) kiaulienos faršas morkos svogūnai česnakas prieskoniai papuošimui tvirtas siūlas
(75)