Kopūstų blynai su manais
Turinys
Nors kopūstas ir nėra toks didelis kaip moliūgas, bet paprastai jo per vieną kartą taip pat nesunaudojame. Todėl verta turėti galvoje bent jau du patiekalus, kuriems būtų galima sunaudoti vieną kopūstą. Žinoma, tai galėtų būti paprasčiausiai balandėliai ir kopūstų sriuba. Bet kartas nuo karto norisi kažko įdomesnio ir naujo. Būtent dėl to jau kurį laiką planavau išmėginti keptuvėje iškeptus blynelius, kurių pagrindas būtų būtent kopūstai. Internete prisiskaičius įvairiausių patarimų, variacijų ir išmėginus, gavau labai gerą rezultatą. Kai kuriuose receptuose rekomenduojama kopūstą prieš kepant pavirti arba patroškinti, kai kuriuose rekomenduojama kaip tik naudoti tik žalią. Norėjau pradžiai išmėginti nuo žalio kopūsto. Kadangi blyneliai gavosi minkšti bei labai gardūs, tai aš asmeniškai nematau prasmės kopūstą prieš tai dar kaip nors apdoroti. Svarbiau juos kepti ant mažesnės kaitros, kad spėtų daugiau suminkštėti.
Ingredientai
- kopūstai: 250 gramų (sutarkuojame burokine tarka)
- morkos: 1 (sutarkuojame sūrio tarka)
- česnakas: 1 skiltelės
- kiaušiniai: 1
- manų kruopos: kelių šaukštų
- miltai: kelių šaukštų
- druska
- pipirai
- kiti mėgstami prieskoniai
- malta mėsa: 1 saujos
- šviežiais arba sūdytais smulkintais grybais
- tarkuota bulve (bulvine tarka; būtinai skystį nusunkiame)
- grietinė: 2 valgomųjų šaukštų
- majonezas: 1 valgomojo šaukšto
- marinuoti agurkėliai: 1 (įtarkuojame)
- varškė: kelių šaukštų
- įspausta česnako skiltelė
Blynelius galite papildomai pagardinti:
Galimas padažas:
Galimas antras padažas:
- 1. Iš pradžių kopūstą ir morką sutarkuokite, užberkite druskos ir palaikykite maždaug 10 minučių.
- 2. Tuomet nusunkite daržoves, berkite prieskonius, įmuškite kiaušinį, dėkite manų kruopas, miltus - tiek, kad būtų bent šiek tiek įmanoma blynelį paformuoti rankomis (jei tai pavyksta, galite blynelį prieš dedant į keptuvę dar apvolioti manų kruopose). Nors nieko tokio, jei ir masę teks kabinti šaukštu - jau geriau nepadauginti miltų.
- 3. Kepkite ant nedidelės kaitros, uždengus keptuvę dangčiu - šitaip daržovės geriau išsitroškina ir blyneliai būna minkštesni.
- 4. Patiekite su bulvių koše arba ryžiais, arba tiesiog duona, ir šviežiomis daržovėmis. Skanaus!
- 5. Patarimas: Jeigu norisi, galite tas visas daržoves prieš kepant ir patroškinti, tuomet prieš troškinant dar galima įpjaustyti svogūno arba poro. Bet svarbu nepertroškinti, kad nesigautų iš tų daržovių košė.
- 6. Patarimas: Man asmeniškai prie tokių kopūstų blynelių labiau tinka ryžiai ir labai tinka kas nors iš šviežių daržovių - agurkas, pomidoras ar salotos.
- 7. Rekomendacija: Daugiau kopūstų blynų receptų rasite: Kopūstų blynai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausia paruošti kopūstų blynus, kad jie būtų purūs ir skanūs?
Norint gauti purius kopūstų blynus, svarbu teisingai paruošti tešlą. Pirmiausia, įsitikinkite, kad kopūstai yra smulkiai supjaustyti ir gerai išspausti, kad pašalintumėte perteklinį drėgmės kiekį. Taip pat rekomenduoju tešlą palikti pailsėti apie 15-20 minučių, kad miltai geriau įgerbtų skysčius ir glitimo struktūra susidarytų. Tai padės blynams išlaikyti geresnę tekstūrą kepimo metu.
Ar galima paruošti kopūstų blynus be laktozės?
Taip, kopūstų blynus galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, sojų ar migdolų pieną. Šie alternatyvūs produktai ne tik išlaikys tešlos konsistenciją, bet ir suteiks blynams švelnų skonį. Be to, šios alternatyvos dažnai būna mažiau kaloringos ir su mažiau sočiųjų riebalų, kas gali būti naudinga sveikatai.
Kaip tinkamai laikyti likusius kopūstų blynus?
Likusius kopūstų blynus geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš uždarant indą, leiskite blynams visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi. Šaldytuve laikomi blynai gali šiek tiek susiglausti, todėl prieš vartojant rekomenduoju juos šiek tiek apkepti ant keptuvės, kad jie vėl taptų traškūs.
Ar galima užšaldyti kopūstų blynus, ir kaip tai teisingai padaryti?
Taip, kopūstų blynus galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai. Pirmiausia, leiskite blynams visiškai atvėsti, tada sukraukite juos į vieną sluoksnį ant kepimo popieriaus ir užšaldykite. Kai blynai užšals, juos galima sudėti į sandarų maišelį arba indą. Taip išvengsite, kad blynai suliptų. Užšaldyti blynai gali išlikti geros būklės iki 2 mėnesių.
Ką daryti, jei mano blynai išėjo per sausi?
Jei blynai išėjo sausi, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio arba per ilgai trukusio kepimo. Rekomenduoju kitą kartą sumažinti miltų kiekį arba pridėti šiek tiek daugiau skysčio (pavyzdžiui, vandens ar pieno), kad tešla būtų drėgnesnė. Taip pat stebėkite kepimo laiką – blynai turėtų būti auksinės spalvos ir lengvai traškūs, bet neperkepti. Jei blynai jau paruošti, galite juos patiekti su jogurtu ar grietine, kad pridėtumėte drėgmės ir skonio.
Kaip galima pritaikyti kopūstų blynų receptą, kad jis būtų glitimo neturintis?
Norint paruošti glitimo neturinčius kopūstų blynus, rekomenduoju naudoti glitimo neturinčius miltus, tokius kaip ryžių arba kukurūzų miltai. Šie miltai puikiai tinka, nes jie turi gerą absorbciją ir tinkamas tekstūras. Taip pat galite įdėti šiek tiek krakmolo, kad pagerintumėte blynų struktūrą. Svarbu atkreipti dėmesį į tešlos konsistenciją – ji turėtų būti panaši į tradicinę, bet šiek tiek skystesnė, kad blynai geriau kepėtų.
