Orkaitėje keptas kiaulienos mėsos gabalas su bulvėmis ir pievagrybiais
Turinys
Turėjau šaldytuve labai skaniai atrodantį mėsos gabalą ir galvojau kaip jį iškeptus orkaitėje, nes kepti gabaliukais arba kepsniais, visai nesinorėjo. Perverčiau savo užrašus ir radau seniai užrašytą receptą su prierašu "būtinai ateityje išsikepti dar kartą". Tai va matyt tas kartas dabar ir atėjo. Fantastiškai pavyko. Pamėginkite šį receptą ir Jūs.
Ingredientai
- mėgstamas kiaulienos gabalas su oda (odą įpjaustome dryžiais)
- druska
- bulvės: kiek norisi (nuskustos ir perpjautos pusiau)
- alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- džiovintas rozmarinas
- vynas: 360 mililitrų
- pievagrybiai: pagal skonį
- karštas daržovių sultinys: 300 mililitrų
- 1. Pirmiausia kiaulieną įdedame į didelę kepimo skardą ir gerai ištriname druska.
- 2. Tada bulves sumaišome su aliejumi, pasūdome bei sudedame į kepimo skardą, užbarstome rozmarinais.
- 3. Įkaitintoje iki 220 laipsnių temperatūros orkaitėje kepame maždaug 20 minučių, kol apskrunda oda.
- 4. Ant mažos kaitros pakaitiname vyną ir užpilame ant mėsos.
- 5. Sudedame grybus ir supilame sultinį.
- 6. Orkaitės temperatūrą sumažiname iki 180 laipsnių ir kepame dar maždaug 60 minučių.
- 7. Po to orkaitės temperatūrą sumažiname iki 150 laipsnių ir kepame dar pusvalandį, arba, kol bulvės bus labai minkštos bei skystis beveik išgaruos.
- 8. Išimame iš orkaitės ir šiltai laikome maždaug 15 minučių.
- 9. Po to mėsą supjaustome riekelėmis ir patiekiame į stalą. Nepamirštame šalia savo mėgstamų daržovių arba šviežių daržovių salotų. Skanaus!
- 10. Patarimas: Žinoma, visas kepimo laikas priklausys nuo jūsų turimo kiaulienos gabalo dydžio, taip kad būtinai nepamirškite sekti kepimo laiko.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti kiaulienos mėsą, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Ruošiant kiaulienos mėsą, svarbu ją marinuoti bent kelias valandas arba net per naktį. Marinavimas padeda mėsai įgauti skonį ir drėgmę. Naudokite druską, pipirus, česnaką ir, jei pageidaujate, žoleles. Taip pat svarbu mėsą kepti ne per aukštoje temperatūroje, o lėtai, kad ji gerai iškeptų ir neprarastų drėgmės. Rekomenduojama naudoti mėsos termometrą - vidinė mėsos temperatūra turėtų siekti 70°C.
Ar šis patiekalas gali būti be laktozės ir glitimo?
Taip, šiame recepte nėra ingredientų, kuriuose būtų laktozės ar glitimo. Kiaulienos mėsa, bulvės ir pievagrybiai yra natūraliai be laktozės ir glitimo. Tačiau įsitikinkite, kad naudojami prieskoniai ir sviestas (jei jis naudojamas) taip pat yra be laktozės. Pasirinkdami šiuos ingredientus, galite būti tikri, kad patiekalas bus tinkamas asmenims, turintiems tokių dietinių apribojimų.
Kaip tinkamai laikyti likučius?
Likusius patiekalo komponentus reikia laikyti šaldytuve hermetiškai uždarytame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Ideali temperatūra – 0°C iki 4°C, ir jie gali būti saugiai laikomi iki 3-4 dienų. Prieš valgydami, įsitikinkite, kad patiekalas gerai pašildytas iki 75°C, kad būtų sunaikinti galimi bakterijų sporos.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, galima užšaldyti tiek kiaulienos mėsą, tiek bulves su pievagrybiais. Rekomenduojama šaldyti patiekalą atskirai, kad būtų išvengta tekstūros pokyčių. Prieš užšaldant, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, o tada supakuokite į oro nepralaidų indą arba maišelį. Šaldykite ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius. Prieš vartojant, atšildykite šaldytuve, o paskui pašildykite iki minėtos temperatūros.
Ką daryti, jei bulvės per daug išvirti ir tapo košės konsistencijos?
Jei bulvės per daug išvirę, jos gali tapti košės konsistencijos. Tokiu atveju rekomenduojama jas naudoti kaip bulvių košę, pridedant šiek tiek sviesto ir pieno (arba be laktozės alternatyvos). Jei norite išsaugoti bulvių gabaliukus, kitą kartą virkite jas mažiau laiko arba virkite vandens sūryme, kad jos greičiau išsiskirtų garai ir nesugertų per daug skysčio.
Kaip geriausiai pašildyti likučius, kad jie neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Likusius patiekalus geriausiai pašildyti orkaitėje, nes tai padeda išlaikyti jų tekstūrą. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, padėkite patiekalą ant skardos ir uždenkite folija, kad nesudegtų. Pašildykite apie 20-25 minutes, kol patiekalas visiškai įkais. Tai užtikrins, kad mėsos sultys išliks, o bulvės ir pievagrybiai bus šilti, bet ne per daug sausi.
