Kiaulienos nugarinės kepsniai su sūriu, daržovėmis ir majonezo užtepu
Turinys
Šie kiaulienos nugarinės kepsniai orkaitėje – tai klasikinis lietuviškos virtuvės patiekalas, kuris niekada nenuvilia. Jie derina sultingą mėsą, švelnų sūrio sluoksnį ir aromatingą daržovių bei majonezo užtepą, kuris suteikia ypatingą skonį bei minkštumą. Tai vienas iš tų receptų, kurie tarsi sugrąžina į vaikystę – kai sekmadieniais namuose pasklisdavo kepamos mėsos kvapas, o šeima susėsdavo prie stalo mėgautis sočiais pietumis.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau prieš keletą metų, kai ieškojau būdo, kaip pagaminti nugarinę, kad ji neišdžiūtų. Rezultatas pranoko visus lūkesčius – kepsniai išliko sultingi, aromatingi, o ant viršaus esanti daržovių ir sūrio kepurėlė tiesiog tirpo burnoje. Nuo tada tai tapo vienu iš mano šeimos mėgstamiausių patiekalų, kurį gaminu tiek savaitgaliais, tiek svečiams atėjus.
Be to, šis receptas buvo perduotas iš mano mamos, kuri visada sakydavo: „Jei nori, kad mėsa būtų minkšta – leisk jai pailsėti padaže.“ Todėl visada rekomenduoju mėsą pasimarinuoti iš anksto – skonis tampa dar gilesnis ir turtingesnis.
Reklama
- Vietoje kiaulienos nugarinės galima naudoti vištienos krūtinėlę arba kalakutienos pjausnius.
- Pomidorų padažą galima pakeisti pomidorų tyre arba naminiu kečiupu be cukraus.
- Marinuotus pievagrybius galima pakeisti šviežiais keptais grybais arba konservuotais baravykais.
- Majonezą galima keisti grietine ar graikišku jogurtu – patiekalas bus lengvesnis.
- Sūrio tipą rinkitės pagal skonį: tinka fermentinis, mozzarella arba sūris su žolelėmis.
- Papriką galima keisti cukinija ar smulkintu pomidoru – suteiks daugiau drėgmės.
- Mėsą visada pabarstykite prieskoniais iš abiejų pusių ir palikite pailsėti bent 1–2 valandas.
- Norint intensyvesnio skonio, į marinadą galima įlašinti šlakelį sojos padažo arba garstyčių.
- Kepdami kepsnius orkaitėje, uždenkite juos folija pirmąsias 15 minučių, o vėliau atidenkite – sūris gražiai apskrus.
- Jei norite traškesnio viršaus, pabaigoje įjunkite grilio funkciją 2–3 minutėms.
- Garnyrui puikiai tiks virti bulvės su krapais arba šviežių daržovių salotos.
Virtuvės šefo patarimas
Kad nugarinė išliktų minkšta ir sultinga, mėsą pjaustykite prieš gyslas – taip kepdama ji neišsausės. Taip pat stenkitės nenaudoti per lieso mėsos gabalo – šiek tiek riebaliuko suteikia skonio ir padeda išlaikyti drėgmę. O jei mėgstate švelnesnį aromatą, vietoje picos prieskonių naudokite itališkų žolelių mišinį – rozmariną, baziliką ir čiobrelį.
Ingredientai
- Kiaulienos nugarinė: 600 g.
- Kepsnių prieskoniai: pagal skonį.
- Pomidorų padažas: 3 šaukštai.
- Tarkuotas fermentinis sūris: 100 g.
- Marinuoti pievagrybiai: 100 g.
- Raudonoji paprika: 1 vnt.
- Svogūno laiškai: 3 vnt.
- Majonezas: 2 šaukštai.
- Picos prieskoniai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Druska, pipirai: pagal skonį.
- Aliejus: kepimo formai patepti.
- 1. Pirmiausia kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug 2 cm storio griežinėliais. Kiekvieną gabalėlį švelniai pamuškite mėsos plaktuku – taip jie taps minkštesni ir greičiau iškeps.
- 2. Apibarstykite mėsą kepsnių prieskoniais, druska ir pipirais, tuomet aptepkite pomidorų padažu. Leiskite kepsniams pasimarinuoti bent kelias valandas, o geriausia – per naktį šaldytuve.
- 3. Kol mėsa marinuojasi, pasiruoškite užtepą: į dubenį dėkite tarkuotą sūrį, smulkintus marinuotus pievagrybius, supjaustytą papriką, svogūnų laiškus, picos prieskonius ir majonezą. Viską kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės.
- 4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą lengvai patepkite aliejumi.
- 5. Ant kiekvieno mėsos gabalėlio tolygiai paskirstykite užtepą. Dėkite į formą taip, kad kepsniai nesiliestų vienas su kitu.
- 6. Kepkite apie 30 minučių, kol viršus gražiai apskrus, o mėsa taps minkšta ir sultinga.
- 7. Iškepusius kepsnius išimkite iš orkaitės, leiskite jiems kelias minutes pailsėti – taip išliks daugiau sulčių.
- 8. Patiekite su virtais bulvėmis, apibarstytomis krapais, ir šviežiomis daržovių salotomis su kukurūzais bei morkomis.
- 9. Šie kiaulienos nugarinės kepsniai su sūrio ir daržovių užtepu visada sulaukia pagyrų. Jie ne tik puikiai atrodo, bet ir skleidžia nepakartojamą aromatą. Patiekalas idealiai tinka savaitgalio pietums ar šventiniam stalui – sotus, skanus ir visada pavykstantis.
- 10. Jeigu norite nustebinti šeimą ar svečius, išbandykite šį receptą – jis patikrintas daugybę kartų ir niekada nenuvilia.
Recepto paruošimas
