Kreminiai makaronai su burrata sūriu ir vytintu kumpiu
Turinys
Itališka virtuvė garsėja savo paprastumu ir elegancija – keli kokybiški ingredientai gali sukurti patiekalą, kuris atrodo it iš aukščiausio lygio restorano meniu. Kreminiai makaronai su burrata sūriu ir vytintu kumpiu – tai vienas iš tokių patiekalų. Čia susilieja šilkinė grietinėlė, švelni rikota, tirpstantis burrata sūris ir subtilus vytinto kumpio aromatas. Papildomą tekstūrą suteikia traškios pistacijos, kurios suteikia ne tik skonio, bet ir spalvingą akcentą.
Pirmą kartą šį receptą išbandžiau, kai norėjau nustebinti šeimą šeštadienio vakarienės metu. Rezultatas pranoko lūkesčius – visi gyrė, jog patiekalas ne tik gražiai atrodo, bet ir skonis yra harmoningai subalansuotas. Dėl paprasto paruošimo jis tapo mano patikimu pasirinkimu tiek ypatingoms progoms, tiek paprastoms vakarienėms namuose. Receptą patobulinau po kelių bandymų, todėl galiu drąsiai teigti, kad jis yra patikrintas ir patikimas.
Reklama
- Burrata sūrį galima pakeisti šviežia mocarela, kuri taip pat suteiks švelnumo ir drėgmės tekstūrą.
- Vytintą kumpį galima rinktis pagal skonį – tinka tiek itališkas prošiuto, tiek ispaniškas serano kumpis.
- Vietoje pistacijų galima naudoti skrudintus kedro riešutus, graikinius riešutus arba migdolus.
- Rikotą galima pakeisti mascarpone sūriu, kuris suteiks dar riebesnį ir tirštesnį kremiškumą.
- Grietinėlę galima keisti kokosų grietinėle, jei norima lengvesnio ir šiek tiek egzotiškesnio varianto.
- Makaronų rūšį taip pat galima pritaikyti – vietoje spagečių ar tagliatelle tinka penne ar fusilli.
- Makaronus svarbu virti al dente, kad jie išliktų elastingi ir gerai sugertų padažą.
- Padažą reikia ruošti ant vidutinės kaitros, kad grietinėlė neperkaistų ir nesusitrauktų.
- Burrata dedama tik prieš pat patiekimą, kad sūrio vidus išliktų švelniai tirštas ir neištirptų.
- Pistacijas rekomenduojama kapoti tik prieš pat patiekiant, kad jos išliktų traškios.
- Jei padažas pasidaro per tirštas, būtina įpilti šlakelį makaronų virimo vandens – jis padeda sujungti padažą su makaronais.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai pabrėžia, kad šio patiekalo sėkmė slypi ingredientų kokybėje. Rinkitės tik aukščiausios kokybės burrata sūrį – jis turi būti šviežias, su švelniai tirpstančiu vidumi. Vytintas kumpis turėtų būti plonai supjaustytas – taip jis lengvai susilies su kremišku padažu, bet išlaikys savo skonio intensyvumą.
Ingredientai
- Makaronai: 400 g.
- Grietinėlė (35 % riebumo): 200 ml.
- Rikota: 150 g.
- Vytintas kumpis: 100 g.
- Burrata sūris: 200 g.
- Pistacijos: 50 g.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- 1. Dideliame puode buvo užvirintas vanduo, į jį suberta druska, kad makaronai įgautų skonio.
- 2. Kol vanduo šilo, vytintas kumpis buvo supjaustytas plonomis, elegantiškomis juostelėmis.
- 3. Pistacijos buvo nuluptos ir stambiai sukapotos, kad išliktų traškios.
- 4. Į verdantį vandenį buvo sudėti makaronai, jie virė pagal pakuotės nurodymus iki al dente būsenos.
- 5. Kitoje keptuvėje vidutinėje kaitroje buvo pakaitinta grietinėlė, ji neužvirė, bet pradėjo tirštėti.
- 6. Į grietinėlę buvo įmaišyta rikota, masė maišyta tol, kol sūris visiškai ištirpo ir susijungė su padažu.
- 7. Makaronai buvo nukošti, pasiliekant šlakelį virimo vandens, kuris vėliau pravers padažo konsistencijai sureguliuoti.
- 8. Makaronai buvo sudėti į keptuvę su padažu, viskas gerai išmaišyta, kad kiekvienas makaronas pasidengtų kremiška mase.
- 9. Jei padažas pasirodė per tirštas, buvo įpilta šiek tiek makaronų virimo vandens, kad jis taptų vientisesnis.
- 10. Patiekalas buvo paskirstytas į keturias lėkštes.
- 11. Ant kiekvienos porcijos viršaus buvo uždėta burrata sūrio gabalėlis ir vytinto kumpio juostelės.
- 12. Viską užbaigė kapotos pistacijos ir šviežiai malti juodieji pipirai.
- 13. 👉 Šis patiekalas yra puikus įrodymas, kad itališka klasika gali būti paruošta net namų virtuvėje, jei naudojami kokybiški ingredientai ir laikomasi kelių paprastų taisyklių.
Recepto paruošimas
