Spagečių makaronai su krevetėmis, vyšniniais pomidorais ir grietinėle
Turinys
Spagečių makaronai su krevetėmis, vyšniniais pomidorais ir grietinėle – tai tikras itališkos virtuvės perlas, kuriame susijungia kremiškas padažas, švelni jūros gėrybių tekstūra ir gaivus daržovių aromatas. Toks patiekalas ne tik atrodo įspūdingai, bet ir yra paprastas pagaminti net darbo dienos vakarą. Krevečių ir grietinėlės derinys sukuria subtilų skonio balansą, o švieži špinatai bei vyšniniai pomidorai suteikia spalvų ir gaivumo.
Šį receptą atradau prieš keletą metų kelionės į Italiją metu, kai mažame pajūrio miestelyje pirmą kartą paragavau labai panašaus patiekalo. Grįžusi į Lietuvą, norėjau atkurti tą skonį namuose – po kelių bandymų pavyko pasiekti rezultatą, kuris tapo šeimos mėgstamiausiu vakarienės pasirinkimu. Mano vaikai ypač mėgsta švelnų padažo kremiškumą, o vyras visuomet pagiria už gaivų citrinos poskonį.
Itališkos virtuvės patiekalai dažnai remiasi paprastumu – keli kokybiški ingredientai, tinkamas jų apdorojimas ir trupinėlis meilės gaminimui. Todėl šiandien pasidalinsiu ne tik patikrintu receptu, bet ir keliais naudingais patarimais, kurie padės jums virtuvėje pasiekti tobulą rezultatą.
Reklama
- Spagečius galima pakeisti linguine, fetučini arba pilno grūdo makaronais.
- Vietoje vyšninių pomidorų tinka slyviniai pomidoriukai arba smulkinti konservuoti pomidorai.
- 18% grietinėlę galima keisti 30% riebumo grietinėle arba kokosų pienu, jei norisi lengvesnės ar egzotiškesnės versijos.
- Parmezaną galima pakeisti pekorino romano sūriu ar net brandintu lietuvišku Džiugo sūriu.
- Šviežius špinatus galima keisti rukola, mangoldais arba net baziliko lapeliais.
- Krevetes galima naudoti tiek šviežias, tiek atšildytas šaldytas – svarbiausia, kad jos būtų kokybiškos.
- Makaronus reikėtų virti iki al dente, nes pervirę jie praranda tekstūrą ir patiekalas tampa sunkesnis.
- Krevečių nepalikite keptuvėje per ilgai – vos kelios minutės iš kiekvienos pusės yra pakankamai, kad jos išliktų sultingos.
- Pasirūpinkite, kad iš makaronų virimo vandens pasiliksite bent stiklinę – jis pravers padažui praturtinti.
- Pridėję špinatus, nepersistenkite su ugnimi – tegul jie tik suminkštėja, o ne perkepti.
- Citrinos sultys ir žievelė suteiks gaivumo – nepamirškite šio žingsnio, nes jis subalansuoja grietinėlės riebumą.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai pataria krevetes trumpai pamarinuoti alyvuogių aliejuje, su česnaku ir žiupsneliu aitriųjų paprikų dribsnių prieš kepant. Taip jos įgauna daugiau aromato, o patiekalas tampa dar artimesnis itališkai trattoriai.
Ingredientai
- Spagečiai: 120 g.
- Krevetės: 200 g.
- Vyšniniai pomidorai: 150 g.
- Špinatai: 100 g.
- Grietinėlė (18%): 80 ml.
- Parmezanas: 30 g.
- Česnakas: 3 skiltelės.
- Sviestas: 20 g.
- Aitriosios paprikos dribsniai: pagal skonį.
- Citrinos sultys: 1,5 valg. šaukšto.
- Citrinos žievelė: iš 1 citrinos.
- Petražolės: 1 nedidelė sauja.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- 1. Į didelį puodą pripilkite vandens, pasūdykite jį ir užvirinkite. Įdėjus spagečius, jie virė iki al dente būsenos, sekant pakuotės nurodymus.
- 2. Kol virė makaronai, krevetės buvo nuplautos, nusausintos popieriniu rankšluosčiu ir apibarstytos druska bei šviežiai maltais pipirais.
- 3. Česnakas buvo susmulkintas, petražolės sukapotos, o vyšniniai pomidorai perpjauti pusiau.
- 4. Įkaitintoje keptuvėje buvo ištirpintas sviestas, o tada subertos krevetės. Jos buvo kepintos maždaug po 1–2 minutes iš abiejų pusių, kol tapo rožinės spalvos.
- 5. Į krevetes buvo subertas česnakas, įmaišyti aitriųjų paprikų dribsniai, įspaustos citrinos sultys.
- 6. Supilta grietinėlė, pridėta šiek tiek makaronų virimo vandens (apie 50 ml), ir viskas palikta lengvai užvirti.
- 7. Ugnis buvo sumažinta, o tada į padažą sudėti pomidorai bei špinatai. Jie buvo maišyti tol, kol špinatai suminkštėjo.
- 8. Į keptuvę su padažu suberti išvirti spagečiai, viskas apibarstyta tarkuotu parmezanu ir atsargiai išmaišyta.
- 9. Skonis buvo pakoreguotas papildoma druska ir pipirais, o patiekalas patiektas dar karštas, papuoštas petražolėmis ir citrinos žievele.
Recepto paruošimas
