Krevetės grietinėlės padaže su česnaku ir baltu sausu vynu
Turinys
Šias krevetes grietinėlės padaže, ruoštas su česnaku labai skanu patiekti su balta duona ir valgyti vis duonelę "padažant" į padažiuką. Arba galima patiekti su makaronais. Taip pat šalia labai tiks vyno taurė. :)
- Vietoje 35% grietinėlės galima naudoti 30% riebumo grietinėlę, pridedant šaukštą sviesto.
- Šviežias čiobrelis gali būti pakeistas džiovintu (1 šaukštelis).
- Baltas sausas vynas gali būti pakeistas vermutu arba žuvies sultiniu.
- Galima naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas krevetes.
- Krevetės bus skanesnės, jei prieš gaminimą jas numarinuosime jūros druska ir baltu pipiru.
- Padažas bus kreminės konsistencijos, jei grietinėlę įpilsite lėtai ir nuolat maišysite.
- Česnako nereikėtų per daug apkepinti, kad neįgautų kartumo.
Ingredientai
- išvirtos neluptos krevetės: ~700 gramų
- 35% riebumo grietinėlė: 150 gramų
- česnakas: 8 skiltelių
- aliejus: 50 gramų
- sviestas: 50 gramų
- baltas sausas vynas: 100 gramų
- šviežios petražolės: žiupsnelio
- čiobrelis: žiupsnelio
- džiovintas raudonėlis: žiupsnelio
- peletrūnas: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia krevetes išlukštenkite, palikite prie uodegėlės tik patį galiuką.
- 2. Tuomet pašildykite keptuvėje aliejų, įdėkite sviestą, čiobrelio be kotelių, maišydami įdėkite raudonėlį bei peletrūną. Taip pat sudėkite ir pakepinkite česnaką.
- 3. Tada dėkite krevečių uodegėles.
- 4. Supilkite vyną, intensyviai maišykite, prieš užverdant lėtai pilkite grietinėlę, intensyviai maišydami. Grietinėlė neturi užvirti, mažinkite kaitrą, keiskite puodo vietą, kad kuo ilgiau išlaikyti patiekalą priešviriminėje stadijoje.
- 5. Kai padažiukas sutirštėja, patiekite ir skanaukite! Aš šį kartą patiekiau su makaronais, bet taip pat be galo skanu su balta duonele. O šalia ir balto vyno taurė tikrai netrukdo. :)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad krevetės būtų tinkamai išvirti ir išlaikytų gerą tekstūrą?
Krevetes reikėtų kepti 2-3 minutes kiekvienoje pusėje, kol jos taps rožinės ir nebeskaidrios. Per ilgai kepant, krevetės gali tapti guminės, nes jose esančios baltyminės struktūros sutankėja. Patarimas – naudoti didelę, karštą keptuvę, kad krevetės greitai apskrustų ir neprarastų drėgmės.
Ar galima šį patiekalą paruošti be laktozės?
Taip, norint paruošti laktozės neturinčią versiją, galite naudoti laktozės neturinčią grietinėlę arba kokosų pieną. Laktozės neturinčios grietinėlės tekstūra ir skonis gali šiek tiek skirtis, tačiau jos puikiai tiks šiam patiekalui. Be to, šie produktai suteiks patiekalui unikalaus skonio, kuris puikiai dera su krevetėmis.
Kaip geriausiai laikyti likusią grietinėlės padaže krevetes?
Likusias krevetes laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, ir sunaudokite per 1-2 dienas. Grietinėlė gali pradėti skystėti, todėl rekomenduoju patiekalą šildyti ant mažos ugnies, kad būtų išlaikyta tekstūra. Taip sumažinsite galimybę, kad krevetės taps per daug kietos.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Nors galite užšaldyti krevetes, rekomenduojama jų nešaldyti kartu su padažu. Grietinėlė po atšildymo gali tapti granuliuota ir prarasti savo lygumą. Geriausia yra užšaldyti krevetes atskirai, o padažą laikyti šaldytuve. Kai norėsite patiekti, krevetes galite greitai išvirti ir sumaišyti su šviežiai paruoštu padažu.
Kaip išvengti kvapų ir skonių praradimo, kai šildote likučius?
Šildydami krevetes, rekomenduoju naudoti vandens vonelę arba lėtą viryklę, kad šiluma būtų tolygiai paskirstyta. Tai padės išlaikyti krevečių drėgmę ir neleis joms perkaisti. Be to, galite pridėti šiek tiek šviežio česnako ar citrinos sulčių, kad atgaivintumėte skonį, kuris gali būti šiek tiek sumenkęs laikymo metu.
Ką daryti, jei padažas per tirštas?
Jei padažas pasirodo per tirštas, galite jį atskiesti pridėdami šiek tiek baltos vyno ar sultinio. Tai ne tik atkuria reikiamą konsistenciją, bet ir prideda papildomų skonio sluoksnių. Taip pat, jei padažas atrodo per tirštas nuo grietinėlės, galite šiek tiek pakaitinti ir maišyti, kad jis taptų sklandesnis.
Kokia yra geriausia patiekimo temperatūra šiam patiekalui?
Krevetės grietinėlės padaže turėtų būti patiekiamos šiltos, apie 60-65 laipsnių Celsijaus. Tai padeda išlaikyti jų skonį ir tekstūrą, o taip pat užtikrina, kad padažas būtų kreminis ir skanus. Jeigu patiekalas peraugo, jis gali prarasti savo žavesį, todėl svarbu stebėti temperatūrą tiek ruošimo, tiek patiekimo metu.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 400 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 28 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
Geras
Atsakyti