Krevetės su saulėje džiovintų pomidorų, špinatų ir grietinėlės padažu
Turinys
Krevetės su saulėje džiovintų pomidorų, špinatų ir grietinėlės padažu yra patiekalas, kuris virtuvėje įneša itališkos elegancijos bei jaukumo. Šis receptas puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingesnei vakarienei, nes pagaminti jį galima greitai, tačiau skonis primena geriausius Viduržemio jūros regiono restoranus. Kreminis padažas, praturtintas balto vyno gaivumu, česnako aromatu ir špinatų švelnumu, puikiai subalansuoja sultingų krevečių skonį.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau vasaros vakarą, kai norėjau nustebinti šeimą lengvu, bet įsimintinu patiekalu. Buvau maloniai nustebinta, kaip greitai viskas pavyko, o dar labiau – kaip greitai lėkštės tapo tuščios. Nuo to laiko tai tapo vienu iš mano šeimos favoritų, o receptas jau ne kartą buvo perduotas draugėms, kurios mėgsta krevečių patiekalus.
Šis receptas buvo kruopščiai ištestuotas ir tobulintas kelis kartus – dabar galiu drąsiai teigti, kad tai vienas patikimiausių būdų pasigaminti krevetes su makaronais ar kitu garnyru, kuris užtikrintai pradžiugins tiek šeimą, tiek svečius.
Reklama
- Krevetes galima naudoti tiek virtas, tiek žalias – pastaruoju atveju jas reikėtų kepti šiek tiek ilgiau, kol taps rausvos spalvos.
- Vietoje grietinėlės tinka riebesnis kokosų pienas, suteikiantis egzotišką atspalvį.
- Parmezaną galima keisti „Grana Padano“ arba „Pecorino Romano“ sūriu.
- Baltą vyną galima pakeisti vištienos arba daržovių sultiniu, jei norisi bealkoholio varianto.
- Vietoje špinatų galima naudoti mangoldus arba jaunas lapines salotas.
- Saulėje džiovintus pomidorus galima keisti šviežiais vyšniniais pomidorais, tačiau skonis bus švelnesnis.
- Petražoles galima pakeisti baziliku ar kalendra, priklausomai nuo pageidaujamo aromato.
- Krevetes geriausia atitirpinti natūraliai šaldytuve, kad jos išlaikytų tekstūrą ir skonį.
- Česnaką rekomenduojama smulkinti peiliu, o ne spausti, nes taip jis nepraras aromato.
- Padažą reikėtų kaitinti ant vidutinės ar mažesnės ugnies, kad grietinėlė nesutrauktų.
- Jei norite sodresnio skonio, į padažą galima įmaišyti šaukštą maskarponės ar rikotos sūrio.
- Patiekalą skanu tiekti su šviežiai virtais makaronais – fettuccine, tagliatelle ar net gnocchi.
Virtuvės šefo patarimas
Krevetės yra jautrus produktas, todėl jų nereikėtų perkepti – vos kelios minutės keptuvėje pakanka, kad jos išliktų sultingos. Jei krevetės taps guminės, vadinasi, jos buvo kepamos per ilgai. Profesionalai pataria krevetes dėti į padažą tik pačioje pabaigoje ir trumpai pašildyti – taip jos išlaiko geriausią tekstūrą.
Ingredientai
- šaldytos, vidutinio dydžio, virtos krevetės: 350 gramų
- neriebi grietinėlė: 400 mililitrų
- saulėje džiovinti pomidorai aliejuje: 200 gramų
- nuplauti špinatų lapai: 4 didelių saujų
- baltas vynas: 100 mililitrų
- svogūnai: 1 (nedidelio)
- česnakas: 6 skiltelių
- smulkiai tarkuotas parmezano sūris: 1 saujos
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- raudonėlis: trečdalio arbatinio šaukštelio
- druska
- juodieji pipirai
- šviežios petražolės (nėra būtina)
- 1. Iš pradžių krevetes atitirpdykite, nupilkite susidariusį skystį.
- 2. Česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite.
- 3. Tuomet didelėje keptuvėje ant vidutinio kaitrumo ugnies ištirpdykite sviestą.
- 4. Sudėkite česnaką, pakepinkite maždaug minutę.
- 5. Po to sudėkite krevetes, pagardinkite druska, pipirais bei pakepinkite 2 minutes, kad krevetės įgautų vos rausvą spalvą. Paskui krevetes su česnaku sudėkite į dubenį. Likusį sviestą palikite keptuvėje.
- 6. Tada svogūną nulupkite, susmulkinkite, sudėkite į keptuvę su likusiu sviestu bei pakepinkite, kol suminkštėja (jeigu reikia, įdedame truputį daugiau sviesto). Tuomet supilkite vyną, pakaitinkite kelias minutes.
- 7. Džiovintus pomidorus išimkite iš aliejaus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite plonomis juostelėmis bei sudėkite į keptuvę su svogūnu, išmaišykite, kepinkite pora minučių.
- 8. Sumažinkite ugnį iki silpnos, supilkite grietinėlę, nuolatos maišykite bei kaitinkite, kol grietinėlė pradės burbuliuoti. Pagardinkite druska ir pipirais.
- 9. Paskui sudėkite špinatus, išmaišykite, pakaitinkite kelias minutes, kol visi špinatų lapai suminkštės. Suberkite parmezaną bei išmaišykite.
- 10. Krevetes su česnaku sudėkite į keptuvę su padažu, pagardinkite raudonėliu ir jeigu reikia druska. Išmaišykite bei patiekite su makaronais arba prancūzišku batonu.
- 11. Prieš patiekiant galima apibarstyti susmulkinta šviežia petražole. Skanaukite!
Recepto paruošimas
