Labai skanūs ir švelnūs bulgariškai marinuoti agurkai
Turinys
Bulgariškai marinuoti agurkai yra vienas iš tų receptų, kurie niekada neišeina iš mados. Šis konservavimo būdas užtikrina, kad agurkai išliktų traškūs, švelnaus skonio, o marinatas suteiktų ypatingą aromatą, kuriame dera česnakai, garstyčių sėklos, krapai ir actas. Tokius agurkus dažnai ruošdavo mūsų močiutės, o jų skonis iki šiol primena vasarą, šviežias daržoves ir šeimos pietus sodyboje.
Šį receptą naudoju jau daugelį metų ir galiu drąsiai pasakyti – jis patikrintas ne kartą. Nė karto nenusivyliau rezultatu: agurkai išlieka kieti, jų spalva gražiai išsaugo žalią atspalvį, o skonis būna subalansuotas tarp saldumo ir rūgštumo. Pamenu, kaip dar vaikystėje kartu su mama ruošdavome stiklainius žiemai – virtuvėje sklandė krapų ir česnakų kvapas, o ant stalo garavo puodas su vandeniu, kuriame šildydavome pilnus stiklainius. Ši patirtis man liko labai brangi, todėl šį receptą visada rekomenduoju išbandyti kiekvienai šeimininkei, norinčiai turėti savo atsargų žiemai.
Reklama
- Vietoje 9 % acto galima naudoti obuolių actą – jis suteiks švelnesnį ir šiek tiek vaisišką skonį.
- Krapus galima pakeisti petražolėmis ar salierų lapais, jei norisi kitokio aromato.
- Cukrų galima keisti medumi – marinatas įgaus lengvą natūralų saldumą.
- Garstyčių sėklas galima keisti krapų sėklomis, kurios taip pat suteikia prieskoniškumo.
- Jei neturite kvapiųjų pipirų, tinka naudoti lauro lapus – jie taip pat pagilins skonį.
- Agurkus prieš marinavimą visada rekomenduojama pamirkyti šaltame vandenyje – taip jie išlieka kietesni ir traškesni.
- Stiklainius būtina švariai nuplauti ir išdžiovinti, kitaip gali atsirasti pelėsis ar bakterijos.
- Jei mėgstate aštresnį skonį, įdėkite nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.
- Verdantį vandenį pilkite atsargiai, kad stiklainiai netrūktų nuo karščio skirtumo.
- Stiklainius laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje – tai prailgins agurkų išsilaikymą.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs kulinarai dažnai pabrėžia, kad svarbiausia gero marinavimo paslaptis – proporcijos. Jei druskos ir cukraus santykis bus išlaikytas, marinatas nebus nei per saldus, nei per sūrus. Taip pat svarbu neužmiršti prieskonių, nes būtent jie suteikia „bulgariško“ skonio – krapai, česnakai ir garstyčių sėklos yra neatsiejama šio recepto dalis.
Ingredientai
- Agurkai: tiek, kiek telpa į stiklainį.
- Česnakas: 1–2 skiltelės.
- Garstyčių sėklos: 1 arbatinis šaukštelis.
- Kvapieji pipirai: 4 vnt.
- Juodieji pipirai: 4 vnt.
- Cukrus: 3 arbatiniai šaukšteliai su kaupu.
- Druska: 2 nukratyti arbatiniai šaukšteliai.
- 9 % actas: 50 mililitrų.
- Krapai: pagal skonį.
1-am litriniam stiklainiui:
- 1. Agurkus kruopščiai nuplaunate ir paliekate juos šaltame vandenyje mirkti maždaug 1–2 valandas, kad išliktų traškūs.
- 2. Stiklainius išplaunate labai švariai, įdedate į dugną krapų, suberiate pipirus, česnaką, garstyčių sėklas, o tada sudedate agurkus.
- 3. Ant viršaus suberiate druską ir cukrų, supilate actą tiesiai į stiklainį.
- 4. Užverdant vandenį, juo užpildote stiklainius iki pat viršaus, pridenate dangteliais ir sustatote į puodą su šiltu vandeniu.
- 5. Nuo to momento, kai puodo vanduo užverda, stiklainius kaitinate dar apie 10 minučių.
- 6. Ištraukę stiklainius, stipriai užsukate dangtelius, apverčiate juos aukštyn dugnu ir paliekate šiltoje vietoje, kol visiškai atvės.
- 7. Kai stiklainiai atšąla, galite juos pernešti į rūsį ar kitą vėsią patalpą. Tokie agurkai puikiai laikosi visą žiemą.
Recepto paruošimas
Rūta
Atsakyti
Danutė
Vikte
Atsakyti
D
Atsakyti
Greta
Atsakyti
Jurate
Atsakyti