Salotos žiemai su kopūstais, agurkais, pomidorais, svogūnais ir morkomis
Turinys
Šios salotos žiemai su kopūstais, agurkais, pomidorais, svogūnais ir morkomis yra vienas iš tų receptų, kuriais verta pasirūpinti dar vasarą, kai daržovės pačios skaniausios, sultingiausios ir pigiausios. Tai klasikinis konservavimo būdas, perduodamas iš kartos į kartą – šį receptą pirmą kartą gavau iš savo mamos, kuri visada pabrėždavo, kad tinkamai paruoštos daržovės ne tik išlaiko spalvą, bet ir visą vasaros aromatą. Šių salotų privalumas tas, kad jos yra itin universaliai panaudojamos: galima valgyti vienas, patiekti su virtomis bulvėmis, troškiniu ar naudoti kaip garnyrą prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Asmeniškai pati pirmą kartą jas gaminau dar studijų metais – atsimenu, kad atidarius stiklainį šaltą žiemos vakarą, virtuvė prisipildė tokio paties kvapo, kaip vasaros turgelyje. Tą akimirką supratau, kad šios salotos – tikras atradimas. Ir šiandien, kai draugės užsuka į svečius, jos visuomet paprašo pasidalinti šiuo receptu.
Salotos išlieka ne tik traškios, bet ir puikiai subalansuoto skonio – saldžiarūgštės, lengvai aštrokos, su vis dar juntamu šviežių daržovių sultingumu. Tai atsargos, kurios išties išgelbėja žiemą, kai norisi greitai, skaniai ir sveikai.
Reklama
- Kopūstai: klasikiniai balti kopūstai gali būti keičiami raudonaisiais – salotos bus dar spalvingesnės.
- Morkos: galima pakeisti geltonosiomis morkomis arba pastarnokais švelnesniam skoniui.
- Saldieji pipirai: vietoje jų puikiai tiks oranžiniai ar geltoni paprikai, kurie suteikia salotoms dar daugiau spalvų.
- Aliejus: vietoje saulėgrąžų aliejaus galima naudoti rapsų arba švelnaus skonio alyvuogių aliejų.
- Actas: 9 % actą galima keisti obuolių actu – skonis bus kiek švelnesnis ir maloniai vaisinis.
- Aitrieji pipirai: jei mėgstate ryškesnį skonį, galima įberti maltų čili dribsnių.
- Kopūstus visada geriau šiek tiek pamaigyti su druska – jie taps sultingesni ir lengviau pasisavins kitus prieskonius.
- Daržoves pjaustykite vienodo dydžio gabaliukais – taip salotos atrodys tvarkingiau ir geriau išsilaikys.
- Nepamirškite sterilizuoti stiklainių ir dangtelių – tai yra būtina, kad atsargos išliktų saugios visą žiemą.
- Jei norite išgauti ryškesnę spalvą, salotas galima papildyti šiek tiek burokėlių.
- Actą visada dėkite pačioje pabaigoje, kai daržovės jau beveik paruoštos – taip skonis bus harmoningesnis, o daržovės išlaikys spalvą.
Ingredientai
- pomidorai: 1 kilogramo
- kopūstai: 1 kilogramo
- agurkai: 1 kilogramo
- saldieji pipirai: 1 kilogramo
- svogūnai: 500 gramų
- morkos: 500 gramų
- druska: 1,5 valgomojo šaukšto (arba pagal skonį)
- cukrus: 100-120 gramų
- 9% actas: 150 mililitrų
- aliejus: 250 mililitrų
- aštrieji pipirai: pagal skonį (nėra būtina)
- česnakas: jei norisi (aš nededu)
- juodieji pipirai: 20 žirnelių
- lauro lapeliai: 10
~8-10 puslitrinių stiklainių:
- 1. Iš pradžių supjaustykite kopūstą, dėkite druskos iš bendros normos, permaišykite, apspauskite rankomis, kad išsiskirtų sultys.
- 2. Pomidorus bei agurkus supjaustykite kaip salotoms, svogūnus - pusžiedžiais, o morkas bei pipirus - šiaudeliais.
- 3. Tuomet sumaišykite visas daržoves, dėkite cukrų, likusią druską, aliejų, lauro lapus, pipirų žirnelius ir trečdalį acto iš bendros normos.
- 4. Palikite žiemines salotas maždaug valandai, atsiras nuostabus viliojantis aromatas, kvapas toks, kad atsispirti sunkiai įmanoma, mes iškart įsidėjome į dubenėlį ir sušveitėme su bulvytėmis su tokiu malonumu! Apsivalgymas!
- 5. Dėkite kopūstų salotas ant ugnies, užvirinkite (proceso pagreitinimui galtea laikinai uždengti dangčiu), po to virkite ant nedidelės ugnies 8 minutes, dėkite actą, permaišykite labai kruopščiai.
- 6. Kai daržovės jau minkštos, po minutės galite pradėti daržovių dėjimą į sterilizuotus stiklainius, užsukti sterilizuotais dangteliais, apversti ir uždengti pledu kol visiškai atvės. Skanaus!
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite, kad salotos būtų dar aromatingesnės, į verdantį mišinį galima įlašinti kelis lašus garstyčių aliejaus. Taip pat verta nepamiršti, jog actą ir aliejų visada geriausia matuoti tiksliai – per didelis rūgšties kiekis gali užgožti daržovių natūralų skonį.
Recepto paruošimas
Nijolė geras ir idomus receptass.
Atsakyti
Raima
Skani mišrainė
Atsakyti
Nija
Atsakyti
Aldona
Nijolė
Atsakyti
Renata
Atsakyti
Jonê
Atsakyti