Marinuoti afrikietiški agurkai žiemai
Turinys
Tai kiek kitoks marinuotų agurkų receptas, nes jame panaudosime daug kam nepažįstamus afrikietiškus agurkus. Daug kas juos vadina labai keistais. Apie afrikietiškus agurkus internete galima atrasti dvi skirtingas nuomones - vieniems labai patinka, dėl savo subtilaus rūgštesnio skonio, kitiems labai nepatinka ir sako, kad juos tiesiog išmetė lauk. Nusprendžiau ir aš išmėginti ir įsitikinti, ar man šie afrikietiški agurkai bus priimtini ar ne. Ir kai paragavau, negaliu apsispręsti. Man jie nei skanūs, nei neskanūs. Nors gal labiau skanūs, nes aš juos valgiau ir neišmečiau. Jie tikrai tokie kitokie, nei įprasti mums agurkai: atrodo, kad vien žievė ir sėklos. Skonis taipogi yra nestandartiškas, bet negaliu sakyti, kad pasakiškai skanus. Nelinkstu ir prie nuomonės "fui kokie neskanūs" būtent dėl tos priežasties, kad jie nestandartiški, kitokie nei visi. Nusprendžiau, kad marinuoti bus daug skanesni ir nusprendžiau pasigaminti. Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 2 puslitriukai. Ir štai marinuoti man daug labiau patiko. Tokius galėčiau valgyti kasmet ir tikrai net nereiktų suabejoti.
Beje, mano vyrui labiau patiko ne marinuoti, o tiesiog "iš lysvės". Tad apie skonį paliksiu spręsti Jums, rekomenduoju bent vienais metais pasigaminti tokių ir žinosite ar Jums jie priimtini ir taps mylimi. :)
Beje, mano vyrui labiau patiko ne marinuoti, o tiesiog "iš lysvės". Tad apie skonį paliksiu spręsti Jums, rekomenduoju bent vienais metais pasigaminti tokių ir žinosite ar Jums jie priimtini ir taps mylimi. :)
Ingredientai
- afrikietiškų agurkų: kiek tilps į stiklainius
- krapų
- česnako: 4 skiltelių
- kvapiųjų pipirų
- vandens: 0,7 litro
- druskos: 1 valgomojo šaukšto
- cukraus: 1 valgomojo šaukšto
- acto: 60 mililitrų
- 1. Pirmiausia stiklainius perplauname su soda ir išdžioviname.
- 2. Afrikietiškus agurkus nuplauname ir nuimame kotelius.
- 3. Tada į stiklainius supjaustome po 2 skilteles česnako, įdedame po pusę arbatinio šaukštelio pipirų (arba naudojame mišinį agurkų marinavimui), krapų. Įdedame agurkus.
- 4. Užviriname vandenį ir supilstome į stiklainius, uždengiame bei palaukiame maždaug 15 minučių.
- 5. Po to nupilame vandenį atgal į kaitinimo indą ir užverdame.
- 6. Dar kartą užpilame agurkus ir palaikome vėl maždaug 15 minučių.
- 7. Pilame vandenį atgal į puodą, dedame druską, cukrų bei actą. Taip pat šiek tiek vandens įpilame, nes verdant kažkiek nugaravo.
- 8. Verdantį marinatą pilame ant agurkų ir greitai uždarome stiklainius. Apverčiame ir paliekame atvėsti. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti agurkus marinuoti?
Prieš marinuojant agurkus, juos būtina gerai nuplauti ir, pageidautina, 30 minučių pamirkyti šaltame vandenyje. Tai padeda agurkams išlaikyti traškumą ir sumažina druskos perteklių. Be to, rekomenduojame agurkus supjaustyti į ketvirčius arba pusiau, kad marinatas geriau įsiskverbtų ir skonio intensyvumas būtų didesnis.
2: Ar šis receptas tinka be laktozės ir be glitimo?
Taip, marinuoti afrikietiški agurkai neturi laktozės ar glitimo, todėl puikiai tinka tiems, kurie laikosi šių dietų. Marinatas, sudarytas iš acto, prieskonių ir vandens, nesukelia jokių problemų. Visgi, visada svarbu pasitikrinti, ar naudojami priedai (pavyzdžiui, prieskoniai) taip pat yra be glitimo ir laktozės.
3: Kaip teisingai laikyti marinuotus agurkus?
Marinuotus agurkus laikykite tamsioje, vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve. Patartina juos uždaryti sterilizuotose stiklainiuose, kad būtų išvengta bakterijų. Jei stiklainiai gerai uždaryti ir laikomi šaldytuve, agurkai gali išlikti švieži iki 6 mėnesių. Prieš naudojimą rekomenduojama patikrinti, ar stiklainiai nėra pažeisti ar sugedę.
4: Ar galima užšaldyti marinuotus agurkus?
Nors techniškai marinuotus agurkus galima užšaldyti, to daryti nerekomenduojama, nes jie praras savo traškumą ir tekstūrą. Užšaldžius, agurkai taps minkšti ir vandeningi, todėl geriausia juos laikyti šaldytuve. Jei norite ilgiau išlaikyti marinuotus agurkus, geriau rinktis konservavimą nei užšaldymą.
5: Ką daryti, jei agurkai po marinavimo išėjo per minkšti?
Jei agurkai buvo per ilgo laiko marinatuose arba naudojote per daug druskos, jie gali tapti minkšti. Norint išvengti šios problemos ateityje, svarbu stebėti marinavimo laiką ir naudoti tinkamą druskos kiekį. Jei jau turite per minkštus agurkus, galite juos naudoti salotoms arba kaip ingredientą troškiniams, kur tekstūra nėra tokia svarbi.
6: Kaip atkurti traškumą, jei agurkai tapo minkšti?
Deja, jei agurkai jau tapo minkšti, jų traškumo atkurti neįmanoma. Tačiau galite juos įdėti į šaltą vandenį su ledu bent 30 minučių, kad šiek tiek pagerintumėte tekstūrą. Tai laikina priemonė, tačiau geriausia stengtis išlaikyti agurkus traškius nuo pat marinavimo proceso pradžios.
7: Kaip užtikrinti, kad marinatas būtų tinkamai subalansuotas?
Marinato skonis turėtų būti subalansuotas tarp rūgštumo, saldumo ir druskos. Tradiciškai, marinato receptuose rekomenduojama naudoti 1 dalį acto, 1 dalį vandens ir 1 dalį cukraus, tačiau tai galima koreguoti pagal asmeninius skonius. Rekomenduoju pirmiausia paruošti mažą kiekį marinato ir jį paragauti prieš pilant ant agurkų, kad galėtumėte pritaikyti skonį pagal savo poreikius.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 50 kcal |
| Baltymai | 1 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 0 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.3 mg |
