Saldžiarūgščiai marinuoti pomidorai žiemai su 9% actu
Turinys
Saldžiarūgščiai marinuoti pomidorai žiemai su 9% actu – tai vienas iš tų receptų, kuris daugelį metų išlieka nepakeičiamas lietuviškose virtuvėse. Pomidorų saldžiarūgštis skonis yra ne tik maloniai gaivinantis, bet ir puikiai tinkantis prie mėsos ar bulvių patiekalų. Šis receptas ypatingas tuo, kad marinatas pagardinamas ne tik actu, druska bei cukrumi, bet ir kvapiaisiais pipirais, lauro lapais bei garstyčių grūdeliais, kurie suteikia ypatingo aromato ir gilumo.
Šį receptą naudoju jau daugybę metų, o jo paslaptį paveldėjau iš savo močiutės. Ji visuomet sakydavo, kad žiemą nėra nieko geriau už stiklainį vasaros prisiminimų – ryškiai raudonų pomidorų, išsaugojusių savo skonį ir sultingumą. Patikrinta ne vieną kartą: tokie pomidorai visada pradingsta pirmiausia iš rūsio lentynų.
- Vietoje 9% acto galima naudoti obuolių actą, tačiau jo reikėtų kiek daugiau, nes jis švelnesnis.
- Jei neturite garstyčių grūdelių, tiks paprastos baltosios garstyčios arba keli garstyčių miltelių žiupsneliai.
- Kvapiuosius pipirus galima pakeisti juodaisiais pipirais, nors skonis bus kiek aštresnis.
- Cukrų galima rinktis rudąjį – jis suteiks karamelinį poskonį.
- Druską galima naudoti akmens ar jūros – svarbiausia, kad ji būtų be priedų.
- Pomidorai turi būti nepernokę ir tvirti – tik tada jie gražiai išlaikys formą stiklainiuose.
- Stiklainius būtina kruopščiai sterilizuoti, kad išvengtumėte netikėtų rūgimo procesų.
- Marinatas turi būti visiškai atvėsęs prieš užpilant ant pomidorų – kitaip jie gali sutrūkinėti.
- Jei norite švelnesnio skonio, acto kiekį galima sumažinti, tačiau laikymo laikas tokiu atveju bus trumpesnis.
- Rūsyje ar šaltoje patalpoje laikomi pomidorai išsilaiko geriausiai.
Ingredientai
- pomidorai: tiek kiek tilps į stiklainį
- kvapieji pipirai: 5 grūdelių
- lauro lapai: 2
- garstyčių grūdeliai: 0,5 šaukštelio
- vanduo: 1 litro
- 9 procentų actas: 100 mililitrų
- druska: 1,5 šaukšto
- cukrus: 3 šaukštų
Marinatui (vienam litrui vandens):
- 1. Pirmiausia iš vandens, acto, druskos bei cukraus išverdame marinatą - tiesiog užviriname ir paverdame kelias minutes.
- 2. Po to jį paliekame visiškai atvėsti.
- 3. Tuomet pomidorus kartu su visais nurodytais prieskoniais sudedame į stiklainius ir užpilame visiškai atvėsusiu marinatu.
- 4. Tada stiklainius sustatome į vandens puodą, pridengiame, bet neužsukame, dangteliais ir kaitiname. Nuo tos akimirkos, kai vanduo užverda, vieno litro stiklainius kaitiname apie 15 minučių, o 3 litrų stiklainius - maždaug pusvalandį (realiai kaitinu iki tos akimirkos, kol stiklainio viduje ima kilti burbuliukai).
- 5. Paskui stiklainius sandariai užsukame dangteliais, sustatome dangteliais žemyn ir leidžiame visiškai atvėsti.
- 6. Laukiame žiemos ir skanaujame!
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite dar turtingesnio skonio, į kiekvieną stiklainį galite įdėti kelis česnako skilteles arba krapų šakelę. Taip pat verta pomidorus perpjauti pusiau, jei jie yra didesni – tada marinatas geriau įsigeria į vidų, o skonis tampa intensyvesnis.
Recepto paruošimas
Aldona
Atsakyti