Burokėlių ir svogūnų mišrainė žiemai
Turinys
Burokėlių mišrainių žiemai, aš kiekvienai metais prisigaminu bent keletą skirtingų rūšių. Tai būna tiek marinuoti burokėliai, kurie nuostabiai tinka šaltibarščiams, burokėlių mišrainės su aliejumi barščiams, troškiniams bei garnyrams.
Ši burokėlių ir keptų svogūnų mišrainė yra tik nuostabi (mano vyro tai tikrai pati mėgstamiausia, šiemet liepė gaminti iš dvigubos normos). Ji švelniai saldi bei nuostabiai tiks su sūria silke. Taipogi itin tinka kaip garnyras prie įvairių mėsos patiekalų.
Ši burokėlių ir keptų svogūnų mišrainė yra tik nuostabi (mano vyro tai tikrai pati mėgstamiausia, šiemet liepė gaminti iš dvigubos normos). Ji švelniai saldi bei nuostabiai tiks su sūria silke. Taipogi itin tinka kaip garnyras prie įvairių mėsos patiekalų.
Ingredientai
- burokėlių: ~3-4 kilogramų
- svogūnų: ~1,5 kilogramo
- aliejaus: 0,2-0,3 litro
- kokybiško obuolių acto (9%): ~2-3 šaukštų
- cukraus: ~150 gramų
- druskos: 1 valgomojo šaukšto
- juodųjų pipirų: 1 arbatinio šaukštelio
- 1. Patarimas: Jeigu norisi, šiame patiekale itin tinka kelios paprikos arba šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių (bent man tinka, vyras sako, kad nereikia).:)
- 2. Pirmiausia burokėlius išvirkite, nulupkite ir sutarkuokite.
- 3. Tada svogūnus supjaustykite smulkiai ir apkepinkite ant gerai įkaitinto aliejaus. Aš asmeniškai rekomenduočiau naudoti saulėgražų aliejų, jis geriau atlaiko aukštą temperatūrą nei alyvuogių aliejus.
- 4. Po to į puodą pilkite vieną stiklinę vandens ir likusį aliejų.
- 5. Į būsimą troškinį galite įpilti alyvuogių aliejaus.
- 6. Užvirus sudėkite burokėlius bei svogūnus. Taip pat įdėkite druskos bei pipirų ir virkite maždaug 20 minučių nuolatos maišydami.
- 7. Prieš bebaigiant virti, įpilkite actą bei permaišykite.
- 8. Išpilstykite mišrainę po stiklainiukus ir uždarykite steriliais dangteliais.
- 9. Ši burokėlių mišrainė su kepintais svogūnais itin gerai laikosi, tad galite laikyti ir spintelėje kambaryje. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti burokėlius ir svogūnus mišrainės gamybai?
Rekomenduoju burokėlius virti su lupenom, kad išsaugotumėte daugiau maistingųjų medžiagų ir natūralaus skonio. Virkite juos maždaug 40-50 minučių, kol jie taps minkšti. Svogūnus prieš naudojimą geriausia apkepti šiek tiek aliejuje – tai suteikia jiems saldesnį skonį ir geresnę tekstūrą mišrainėje. Apkepti svogūnai taip pat padeda subalansuoti burokėlių žemės skonį.
Ar ši mišrainė tinka veganams?
Taip, ši burokėlių ir svogūnų mišrainė yra visiškai veganiška, nes joje nėra jokių gyvūninės kilmės ingredientų. Be to, ji yra puikus pasirinkimas norintiems padidinti daržovių vartojimą, nes burokėliai yra turtingi folio rūgšties, o svogūnai – antioksidantų. Veganams ypač svarbu užtikrinti, kad jų mityboje būtų pakankamai vitaminų ir mineralų, kuriuos šios daržovės puikiai suteikia.
Kaip tinkamai laikyti mišrainę po jos paruošimo?
Po paruošimo mišrainę rekomenduojama supilti į sterilizuotus stiklainius, uždaryti hermetiškai ir laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve. Rekomenduojama laikyti ne ilgiau nei 1 metus, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir maistingumą. Burokėlių ir svogūnų mišrainė turi būti saugoma, kad būtų užkirstas kelias bakterijų dauginimuisi ir kad ji išliktų saugi vartoti.
Ar galima užšaldyti šią mišrainę?
Nors praktiškai galima užšaldyti mišrainę, rekomenduojama to nedaryti, nes burokėliai po atšildymo gali tapti vandeningi, o svogūnai praras savo tekstūrą. Jei vis dėlto nuspręsite šaldyti, geriausia būtų supakuoti ją į hermetišką indą ir vartoti per 3 mėnesius. Taip pat galite išbandyti užšaldyti atskirai paruoštus burokėlius, o svogūnus naudoti šviežius mišrainėje.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko gaminant šią mišrainę?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis druskos kiekio naudojimas. Druska gali per daug išryškinti burokėlių skonį ir sumažinti skonio pusiausvyrą. Rekomenduoju pradėti nuo mažesnio druskos kiekio ir vėliau, jei reikia, pridėti pagal skonį. Taip pat svarbu nepamiršti, kad mišrainė turi būti gerai sumaišyta, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų ir kiekviename kąsnyje būtų jaučiamas visas skonių spektras.
Kaip galima pritaikyti mišrainę žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Ši mišrainė natūraliai neturi laktozės, todėl ji yra tinkama žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą. Verta paminėti, kad kai kurie žmonės gali norėti patiekti mišrainę su jogurtu ar grietine, todėl svarbu naudoti laktozės neturinčius produktus. Pavyzdžiui, galite pasirinkti sojų ar kokosų pagrindu pagamintus jogurtus, kurie taip pat puikiai derės su mišrainės skoniu.
Kaip galima pagerinti mišrainės tekstūrą?
Norint pagerinti mišrainės tekstūrą, galite įmaišyti šiek tiek tarkuotų morkų arba obuolių, kurie suteiks natūralios saldumo ir traškumo. Tai ne tik pagerina tekstūrą, bet ir prideda papildomų maistinių medžiagų, tokių kaip beta karotenas. Be to, prieš patiekdami, leiskite mišrainei pastovėti šaldytuve bent kelias valandas, kad visi skoniai gerai susijungtų ir būtų maloniau valgyti.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 27 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
Nijolė Maslauskienė Žagaraitė
Atsakyti
Rūta
Nijolė
Atsakyti
Regina
Atsakyti
Inga
Atsakyti
audra
Atsakyti