Lengvas ir patikimas pomidorų konservavimo būdas, be sterilizavimo
Turinys
Pomidorų konservavimas yra sena lietuviška tradicija, kuri leidžia visus metus mėgautis vasaros skoniu. Šis lengvas pomidorų konservavimo būdas be sterilizacijos ypatingai tinka užimtiems žmonėms, nes nereikia papildomai virinti stiklainių ar gaišti daug laiko ruošiantis. Tai ne tik paprastas, bet ir patikimas metodas, kurį patikrino ne viena šeima. Man pačiai šis receptas visada patiko dėl savo praktiškumo – pirmą kartą jį išbandžiau dar būdama studentė, kai neturėjau daug laiko sudėtingiems gaminimo procesams. Iki šiol mano šeima laukia šių pomidorų rudenį, nes jie gaunasi traškūs, kvapnūs ir šiek tiek salstelėję.
Šį receptą išmokau iš savo mamos, kuri jį naudojo daugelį metų. Nors atrodo, kad be sterilizacijos konservuoti gali būti nesaugu, iš tiesų šis būdas yra patikrintas ir visiškai patikimas, jei tik laikomasi visų žingsnių.
Reklama
- Vietoje krapų „skėčio“ galima naudoti šviežius krapų stiebelius ar džiovintus krapus, jei nėra šviežių.
- Aitriąją papriką galima pakeisti trupučiu čili pipirų miltelių arba naudoti švelnesnius pipirus tiems, kas nemėgsta aštrumo.
- Lauro lapą galima keisti rozmarino ar čiobrelio šakele, suteikiančia kitokį aromatą.
- Saldžiąją papriką galima naudoti bet kokios spalvos – raudoną, geltoną ar oranžinę, priklausomai nuo turimų daržovių.
- Obuolių actą galima keisti vyno actu arba švelniu balzaminiu actu, suteikiančiu saldesnį poskonį.
- Cukraus pudrą galima pakeisti paprastu cukrumi, tačiau tada reikėtų ilgiau pamaišyti, kad jis gerai ištirptų.
- Prieš konservuojant būtina kruopščiai nuplauti pomidorus, nes net menkiausios nešvarumų dalelės gali sugadinti visą stiklainį.
- Pomidorų odelę būtina subadyti, nes verdantis vanduo gali ją sutrūkinėti – taip išlaikysite daržoves gražias ir nepažeistas.
- Vanduo turi būti visiškai užviręs – tik tada užpiltas ant pomidorų jis užtikrins tinkamą konservavimą.
- Nepersistenkite su prieskoniais – kartais užtenka vos kelių prieskonių, kad atsiskleistų natūralus pomidorų skonis.
- Stiklainius po uždarymo verta apversti aukštyn dugnu ir palaikyti, kol visiškai atvės – tai papildomai sustiprina sandarumą.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai rekomenduoja pomidorus konservuoti tik tuomet, kai jie visiškai sunokę, bet dar tvirti. Pernokę pomidorai konservuojant gali susileisti ir prarasti formą, o nepakankamai sunokę – išliks per rūgštūs. Jei norite sodresnio skonio, kartu į stiklainį galite įdėti kelis gabalėlius morkų ar svogūno – jie suteiks marinatui natūralų saldumą.
Ingredientai
- krapai: 1 "skėčio"
- gvazdikėliai: 2-3
- kvapnieji pipirai: 2-3
- aitriosios paprikos: 1 (supjaustytos smulkiais žiedeliais)
- lauro lapai: 1
- saldžiosios paprikos: ketvirtadalio
- pomidorai: kiek telpa į stiklainį
- česnakas: 1 skiltelės
- druska: 1 šaukšto
- cukraus pudra: 1 stiklinės
- obuolių actas: 2 šaukštų
3 litrų stiklainiui:
Po vandens nupylimo:
- 1. Pirmiausia pomidorus nuplauname.
- 2. Švelniai subadome dantų krapštuku, kad jų odelė nesutrūkinėtų.
- 3. Sudedame pomidorus ir visus kitus ingredientus į stiklainį.
- 4. Užpilame verdančiu vandeniu. Leidžiame atvėsti.
- 5. Po to vandenį nupilame. Prie pomidorų pridedame supjaustytą česnako skiltelę, vieną šaukštą druskos, vieną stiklinę cukraus pudros, du šaukštus obuolių acto.
- 6. Dar karta užpilame švariu verdančiu vandeniu bei sandariai užsukame dangtelius.
- 7. Palaikome kelias valandas, kol stiklainiai visiškai atvės ir nešame į rūsį. Skanaus!
- 8. Rezultatas: Kvapnūs, traškūs ir šiek tiek salstelėję pomidorai, kurie puikiai dera tiek prie mėsos patiekalų, tiek prie bulvių, tiek prie įvairių užkandžių.
Recepto paruošimas
Vyda
Atsakyti
Violeta
Atsakyti