Lašišos kotletai su manais
Turinys
Lašišos kotletai su manais – tai subtilus, bet tuo pačiu ir sotus patiekalas, kurio skonis kaskart primena namų jaukumą ir šeimos susibūrimus prie stalo. Šiame recepte lašiša įgauna švelnią tekstūrą dėl manų kruopų, kurios sugeria dalį drėgmės, todėl kotletai tampa ypatingai purūs ir minkšti. Nors kotletai dažniausiai siejami su vištiena ar kiauliena, būtent lašišos versija suteikia patiekalui elegancijos ir prabangos prieskonį.
Šį receptą pirmą kartą gavau iš savo mamos, kuri jį atrado dar tada, kai lašiša buvo retenybė mūsų virtuvėje. Ji pasakojo, kad kotletai buvo ruošiami šeimos šventėms ir ypatingoms progoms. Išbandžiau šį patiekalą ne kartą, ir kiekvieną kartą jis sulaukia komplimentų – net tie, kurie paprastai nėra dideli žuvies mėgėjai, paprašo papildomos porcijos.
Mano patirtis rodo, kad lašišos kotletus su manais galima nesunkiai pritaikyti skirtingiems skoniams: jei mėgstate aštresnį skonį, įdėkite česnako ar aitriosios paprikos, o jei norite lengvesnės versijos – naudokite daugiau šviežių žolelių. Tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek darbo dienos vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Reklama
- Lašišos faršą galima pakeisti kitų riebių žuvų faršu, pavyzdžiui, upėtakiu ar skumbre, kad kotletai būtų tokie pat sultingi.
- Manus galima keisti smulkintais avižų dribsniais arba maltais džiūvėsėliais, jei norite kitokios tekstūros.
- Krapus galima pakeisti petražolėmis ar baziliku, suteikiant kitokį žolelių aromatą.
- Svogūnų laiškus galima pakeisti šviežiu smulkintu svogūnu arba porais.
- Graikišką jogurtą padažui galima keisti natūraliu jogurtu arba grietine, jei norite švelnesnio skonio.
- Majonezą galima keisti alyvuogių aliejumi, kad padažas būtų lengvesnis.
- Kotletams formuoti naudokite šaukštą, sudrėkintą vandeniu – taip masė nelips prie rankų ir įgaus lygią formą.
- Manus į faršą įmaišykite ir palikite masei pastovėti kelias minutes – taip jie geriau sugertų drėgmę.
- Kepkite kotletus vidutinėje kaitroje, kad jie spėtų gražiai apskrusti, bet neišsausėtų viduje.
- Jei norite sveikesnio varianto, kotletus galite kepti orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 15 minučių.
- Padažą patogu paruošti iš anksto – jis sustiprins savo skonį, jei pastovės bent 30 minučių šaldytuve.
Ingredientai
- lašišos faršas: 500 gramų
- kiaušiniai: 1
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: žiupsnio
- manai: 2 valgomųjų šaukštų
- krapai: ryšulėlio
- svogūnų laiškai: ryšulėlio
- aliejus (kepimui)
- graikiškas jogurtas: 2 valgomųjų šaukštų
- majonezas: 1 valgomojo šaukšto
- druska: žiupsnio
- džiovintas raudonėlis: žiupsnio
- česnakas: 1 skiltelės
Padažui:
- 1. Pirmiausia lašišos faršą sudėkite į dubenį.
- 2. Ten pat įmuškite kiaušinį, suberkite manus, druską ir pipirus.
- 3. Krapus ir svogūnų laiškus pasmulkinkite bei suberkite į faršą.
- 4. Masę gerai išmaišykite.
- 5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- 6. Šaukštu formuokite kotletus ir kepkite iš abiejų pusių, kol iškepa bei gražiai apskrunda.
- 7. Patiekite su mano rekomenduojamu padažu arba kitu mėgstamu garnyru. Padažui - jogurtą maišykite su majonezu, druska, raudonėliu ir susmulkintu česnaku. Skanaukite!
Recepto paruošimas
