Lengvai ir greitai paruošiami traškūs vištienos sparneliai kepti orkaitėje
Turinys
Traškūs vištienos sparneliai kepti orkaitėje yra vienas iš tų patiekalų, kurie tinka tiek jaukiam šeimos vakarui, tiek draugų susibūrimui. Šis receptas leidžia mėgautis ne tik burnoje tirpstančia mėsa, bet ir traškia, aromatinga plutele, kuri susiformuoja kepant orkaitėje. Toks patiekalas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai paruošti sočią ir gardžią vakarienę be sudėtingų procesų.
Šį receptą išbandžiau daugybę kartų – jis tapo vienu mėgstamiausių mūsų šeimos pasirinkimų, ypač savaitgaliais. Man visada patinka, kad sparneliai kepdami orkaitėje įgauna ypatingą skonį ir nereikalauja daug riebalų, todėl patiekalas išlieka lengvesnis, bet kartu ir itin sotus. Šį receptą sužinojau iš savo tetos, kuri visada mokėjo paprastą patiekalą paversti tikru skanėstu. Dabar jau pati dažnai gaminu šiuos sparnelius ir žinau, kad jie visada pavyksta – traškūs išorėje, sultingi viduje.
Reklama
- Vištienos sparneliai gali būti pakeisti vištienos blauzdelėmis ar šlaunelėmis, tačiau reikėtų pritaikyti kepimo laiką, kad mėsa būtų iškepusi iki galo.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti rapsų arba saulėgrąžų aliejumi.
- Baltąjį vyno actą puikiai pakeistų obuolių sidro actas arba švelnesnis citrinų sultys.
- Vištienos sultinio kubelį galima keisti naminiu sultiniu, kuris suteiks dar daugiau natūralaus skonio.
- Saldžiąją papriką galima maišyti su rūkyta paprika – taip sparneliai įgaus intensyvesnį aromatą.
- Džiovintą raudonėlį galima keisti baziliku, o čiobrelį – rozmarinu.
- Jei nemėgstate česnako miltelių, naudokite šviežią česnaką, susmulkintą spaudykle.
- Kad sparneliai būtų dar traškesni, paskutinėmis 5 kepimo minutėmis įjunkite orkaitės grilio funkciją.
- Sparnelius rekomenduojama nusausinti popieriniu rankšluosčiu prieš marinuojant – taip marinatas geriau įsigers.
- Jei mėgstate aštresnius skonius, į marinatą įdėkite žiupsnį aitriosios paprikos.
- Sparnelius verta palikti marinate bent 1–2 valandoms šaldytuve – skonis taps dar sodresnis.
- Patiekiant rekomenduojama šalia patiekti šviežių daržovių ar bulvyčių – taip skoniai puikiai subalansuojami.
Virtuvės šefo patarimas
Norint išgauti tikrą restoraninį skonį, sparnelius geriausia kepti ant grotelių, padėtų ant kepimo skardos. Taip riebalai nubėgs, o mėsa apskrus vienodai iš visų pusių. Be to, verta naudoti termometrą – ideali vištienos vidaus temperatūra turėtų siekti apie 75 °C, kad mėsa būtų visiškai iškepusi, bet išliktų sultinga.
Ingredientai
- Vištienos sparneliai: 1 kilogramas.
- Vanduo: 240 mililitrų.
- Alyvuogių aliejus: 3 valgomieji šaukštai.
- Baltojo vyno actas: 1 valgomasis šaukštas.
- Vištienos sultinys: 1 kubelis.
- Saldžiosios paprikos milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio.
- Svogūno milteliai: 1,3 arbatinio šaukštelio.
- Džiovintas raudonėlis: 1 arbatinis šaukštelis.
- Česnako milteliai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Džiovintas čiobrelis: 0,5 arbatinio šaukštelio.
- Druska: 0,5 arbatinio šaukštelio.
- Šviežiai sutrinti juodieji pipirai: pora žiupsnių.
- 1. Orkaitė įkaitinama iki 200 °C temperatūros. Tai svarbu, kad sparneliai nuo pat pradžių imtų skrusti, o ne troškintis.
- 2. Vidutinio dydžio dubenyje alyvuogių aliejus sumaišomas su actu, druska, pipirais ir visais prieskoniais, išskyrus sultinio kubelį.
- 3. Į tą patį dubenį įpilama 140 mililitrų vandens, kad marinatas būtų lengvesnis ir geriau padengtų sparnelius.
- 4. Kepimo indas su aukštesniais kraštais paruošiamas, į jį vienu sluoksniu suguldomi sparneliai taip, kad mėsa liestų dugną.
- 5. Ant sparnelių užpilama 100 mililitrų vandens – tai padeda išlaikyti sultingumą kepant.
- 6. Sparneliai kruopščiai aptepami paruoštu marinatu (naudojama pusė jo kiekio), o viršus apibarstomas sutrupintu vištienos sultinio kubeliu.
- 7. Indas įstumiamas į įkaitintą orkaitę ir sparneliai kepami apie 25 minutes, kol pradeda gražiai skrusti.
- 8. Tuo metu indas išimamas, sparneliai apverčiami ir aptepami likusiu marinatu.
- 9. Vėl įstatomi į orkaitę ir kepami dar 25 minutes, kol mėsa įgauna rusvai auksinį atspalvį, o kvapas užpildo virtuvę.
- 10. Patiekiama karšta, kartu su mėgstamais garnyrais – šviežiomis salotomis, keptomis bulvytėmis arba padažais. Geriausiai tinka aštresni ar grietinės pagrindu pagaminti padažai.
Recepto paruošimas
