Lengvai pagaminami naminiai mėsainiai su malta mėsa
Turinys
Ingredientai
- malta mėsa: 500 gramų (įprastai naudoju kiaulieną)
- svogūnai: 0,5 (smulkiai supjaustyto)
- alyvuogių aliejus
- kmynų sėklos: žiupsnelio
- kalendros: pagal skonį
- druska
- pipirai
- tarkuotas parmezano sūris: 0,5 saujos
- garstyčios: 0,5 valgomojo šaukšto
- kiaušiniai: 1 (mažesnio)
- malti džiūvėsėliai: 60 gramų
- mėsainiams skirtos bandelės: 5 (galite pasigaminti ir patys pagal šį receptą)
- 1. Patarimas prieš gaminant: Mėsainiai gausis skanesni, jeigu maltą mėsa namie susimalsite patys, o ne pirksite faršą parduotuvėje, su juo rezultatas niekada nebūna toks geras. :)
- 2. Pirmiausia į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus ir pakepiname smulkiai supjaustytus svogūnus ant silpnos ugnies maždaug 5 minutes, kad suminkštėtų, bet nepakeistų spalvos.
- 3. Tuomet sudedame apkeptus svogūnus į mėsą.
- 4. Grūstuve smulkiai sugrūdame kmynus su kalendromis, sumaišome su druska ir pipirais, suberiame į mėsą.
- 5. Tada suberiame parmezaną ir garstyčias, įmušame kiaušinį, suberiame didesnę dalį džiuvėsėlių, gerai sumaišome.
- 6. Ant skardos uždedame kepimo popieriaus, pabarstome likusių džiuvėsėlių, suformuojame mėsos paplotėlius ir sudėliojame juos ant popieriaus.
- 7. Ant viršaus taip pat užberiame džiuvėsėlių ir švelniai paspaudžiame.
- 8. Mėsainius atšaldome maždaug 60 minučių šaldytuve.
- 9. Po to įpilame šiek tiek aliejaus į keptuvę, mėsos paplotėlius pakepame ant vidutinio/ stipraus karščio maždaug 8-10 minučių retkarčiais apversdami.
- 10. Patiekiame paskrudintose mėsainių bandelėse pagardindami pomidorais, salotų lapais, kečupu ar kuom tik širdis geidžia tuo metu! Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti sausų mėsainių?
Norint išvengti sausų mėsainių, svarbu neperkepti mėsos. Kepimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir storio, tačiau paprastai vidutinė temperatūra turėtų būti 160°C (325°F). Be to, prieš formuojant mėsainius, galite pridėti šiek tiek drėgmės, pavyzdžiui, šviežių žolelių ar net šiek tiek svogūnų, kurie išskirs sultis kepimo metu. Tai užtikrins, kad mėsainiai būtų sultingi ir skanūs.
Kiek laiko galima laikyti mėsainius šaldytuve?
Naminiai mėsainiai su malta mėsa šaldytuve gali būti laikomi iki 3-4 dienų. Svarbu juos laikyti hermetiškai uždarytuose induose, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų absorbcijos. Jei mėsainiai yra pagaminti iš šviežios mėsos, rekomenduojama juos suvartoti kuo greičiau, kad būtų išsaugotos maistinės savybės ir skonis.
Ar galima užšaldyti mėsainius?
Taip, mėsainius galima užšaldyti. Jie geriausiai laikosi šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš užšaldant, svarbu juos atvėsinti iki kambario temperatūros ir suvynioti į maistinę plėvelę arba uždėti į šaldiklio maišelius, kad būtų išvengta užšalimo nudegimų. Užšaldyti mėsainiai gali būti lengvai atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai, naudojant mikrobangų krosnelę.
Kaip geriausiai pašildyti mėsainius, kad jie neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Mėsainius geriausia pašildyti orkaitėje, kad jie būtų tolygiai ir švelniai pašildyti. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F) ir pašildykite mėsainius apie 10-15 minučių, kol jie sušils. Tai padės išsaugoti jų drėgmę ir tekstūrą, o ne išdžiovins juos, kaip tai gali nutikti mikrobangų krosnelėje.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko ruošiant mėsainius?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis mėsos minkyjimas. Mėsa turėtų būti minkoma tik tiek, kad ingredientai gerai susijungtų - per daug minkant, mėsainiai gali tapti kieti ir gumuliuoti. Taip pat svarbu leisti mėsainiams pailsėti po formavimo, kad jie geriau išlaikytų savo formą kepimo metu.
Kaip pasiekti geresnę tekstūrą mėsainiuose?
Geresnei tekstūrai galite įtraukti smulkintus daržoves, tokias kaip svogūnai ar paprika, kurių drėgmė ir natūralus saldumas suteiks mėsainiams papildomą skonį ir švelnumą. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingų mėsos rūšių mišiniu, pavyzdžiui, jautiena ir kiauliena, kad gautumėte unikalią tekstūrą ir skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 2 mg |
