Lietiniai blynai su saulėje džiovintais pomidorais ir maskarpone
Turinys
Lietiniai blynai su saulėje džiovintais pomidorais ir maskarpone – tai išskirtinis patiekalas, kuris sujungia itališką švelnumą ir lietuvišką jaukumą viename lėkštėje. Tai ne tik puikūs pusryčiai ar vėlyvieji savaitgalio pietūs, bet ir elegantiškas pasirinkimas lengvai vakarienei. Saulėje džiovintų pomidorų rūgštelė puikiai dera su kreminiu maskarponės sūriu, o plonyčiai, auksiniai lietiniai sukuria tobulą tekstūrų balansą.
Šis patiekalas patiks tiems, kurie vertina subtilų, bet intensyvų skonį, primenantį Viduržemio jūros virtuvę. Blynai su tokiu įdaru ne tik atrodo įspūdingai, bet ir suteikia pojūtį, tarsi būtumėte nedidelėje itališkoje kavinėje. Tai vienas tų receptų, kurių paragavus norisi juos gaminti vėl ir vėl.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau žiemą, kai labai norėjosi kažko naujo, bet kartu šilto ir jaukaus. Buvau įsitikinusi, kad mano šeimai patiks, tačiau rezultatas pranoko lūkesčius – visi prašė papildomos porcijos. Šis patiekalas nuo to laiko tapo mūsų šeimos savaitgalio tradicija.
Reklama
- Vietoje maskarponės galima naudoti kreminį sūrį (pvz., „Philadelphia“) arba rikotą – skonis bus švelnesnis, bet vis tiek labai kreminis.
- Saulėje džiovintus pomidorus galima pakeisti marinuotais džiovintais pomidorais aliejuje – jie suteiks papildomo aromato ir lengvą salstelėjimą.
- Į įdarą galima įmaišyti šviežio baziliko arba smulkintų alyvuogių – jos suteiks dar daugiau itališko skonio.
- Norint suteikti įdarui ryškesnį charakterį, galima įdėti trupinėlį fetos arba tarkuoto parmezano.
- Jeigu neturite karvės pieno, naudokite augalinį – avižų, sojų ar migdolų.
- Kad lietinių tešla būtų lengva ir puri, leiskite jai pailsėti bent 30 minučių – taip miltai išbrinks, o blynai nesutrūkinės kepant.
- Kepkite blynus vidutinėje kaitroje, kad jie gražiai apskrustų, bet nesudegtų.
- Jei naudojate sausus saulėje džiovintus pomidorus (ne aliejuje), juos prieš tai pamirkykite šiltame vandenyje 10–15 minučių.
- Įdarą galima ruošti iš anksto – laikykite šaldytuve, o prieš tepant šiek tiek pašildykite kambario temperatūroje.
- Norint, kad lietiniai atrodytų estetiškai, įdėkite įdarą tik į vieną kraštą ir susukite tvirtai, tarsi ruoštumėte suktinukus.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad šie lietiniai taptų šventinio stalo pažiba, po paruošimo juos trumpai pašaukite į orkaitę – 180 °C temperatūroje 5 minutėms. Ant viršaus užtarkuokite šiek tiek parmezano ir užlašinkite kelis lašus alyvuogių aliejaus. Skonis taps dar intensyvesnis, o kvapas – tiesiog nepakartojamas.
Ingredientai
- kiaušinių: 2
- pieno: 300 mililitrų
- miltų: 100 gramų
- druskos: žiupsnelio
- aliejaus (kepimui)
- saulėje džiovintų pomidorų: 6-8
- česnako: 1-2 skiltelių
- maskarponės: 400 gramų (aš naudojau "Vilkyškių pieninės")
- druskos
- pipirų
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius ir juos gerai išplakite šluotele.
- 2. Įpilkite pieno, suberkite miltus bei žiupsnelį druskos. Plakite tol, kol tešla taps vientisa ir be gumuliukų.
- 3. Palikite tešlą pailsėti apie pusvalandį, kad miltai geriau išbrinktų.
- 4. Keptuvę lengvai patepkite aliejumi ir įkaitinkite.
- 5. Supilkite nedidelį samtį tešlos, pasukite keptuvę, kad ji pasiskirstytų tolygiai, ir kepkite, kol blyno kraštai ims skrusti.
- 6. Apverskite ir apkepkite kitą pusę iki auksinės spalvos.
- 7. Iškeptus lietinius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
- 8. Tuo metu ruošiamas įdaras: susmulkinkite saulėje džiovintus pomidorus ir česnaką.
- 9. Į dubenį sudėkite maskarponę, suberkite pomidorus, česnaką, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.
- 10. Ant kiekvieno lietinio užtepkite ploną sluoksnį paruošto maskarponės kremo.
- 11. Atsargiai susukite lietinius ir, jei norite, perpjaukite juos perpus.
- 12. Patiekite dar šiltus, papuoštus kapotomis žolelėmis ar tarkuotu sūriu.
- 13. Šis receptas – puikus įrodymas, kad net paprasti ingredientai gali virsti tikru kulinariniu atradimu. Lietiniai su saulėje džiovintais pomidorais ir maskarpone tiks ne tik pusryčiams, bet ir ypatingoms progoms, kai norisi nustebinti šeimą ar svečius.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią lietinių blynų tekstūrą?
Norint gauti puikiai plonus ir lanksčius lietinius blynus, svarbu tešlą paruošti tinkamai. Naudokite šaltus ingredientus, pvz., pieną ir kiaušinius, kad tešla būtų sklandesnė. Be to, leiskite tešlai pastovėti bent 30 minučių – tai padeda miltams geriau įgerti skysčius ir sumažina gumulėlių tikimybę. Kepant, įkaitinkite keptuvę iki reikiamos temperatūros, kad blynai nesuliptų ir nesudegtų. Idealus kepimo laikas yra apie 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol blynai tampa šviesiai auksinės spalvos.
Kaip tinkamai laikyti likusius lietinius blynus?
Likusius lietinius blynus laikykite hermetiškame inde šaldytuve, kad jie neprarastų savo drėgmės ir skonio. Idealu būtų juos suvynioti į maistinę plėvelę arba įdėti į sandarų indą su popieriniu rankšluosčiu tarp blynų, kad absorbuotų perteklių drėgmės. Taip jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš patiekiant, galite šiek tiek pašildyti blynus keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, kad atgautumėte jų tekstūrą.
Ar galima šiuos blynus užšaldyti?
Taip, lietinius blynus galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas išsaugoti maistą ateičiai. Uždėkite blynus vieną ant kito, atskirdami juos popieriniais rankšluosčiais, kad jie nesuliptų. Įdėkite juos į sandarų maišelį ar indą ir užšaldykite. Teisingai laikant, jie gali išlikti švieži iki 2 mėnesių. Norėdami atšildyti, palikite blynus šaldytuve per naktį arba greitai pašildykite mikrobangų krosnelėje.
Ką daryti, jei blynai per daug sutirštėjo?
Jei pastebėjote, kad tešla per tiršta, nesijaudinkite – tai lengvai ištaisoma. Paprasčiausiai pridėkite šiek tiek pieno arba vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją. Tešla turi būti pakankamai skysta, kad lengvai pasklistų kepimo paviršiuje, tačiau ne per skysta, kad blynai nesuliptų. Prieš pridėdami skystį, gerai išmaišykite tešlą, kad išvengtumėte gumulėlių.
Kaip pritaikyti šį receptą be laktozės?
Jei norite paruošti šiuos blynus be laktozės, galite naudoti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip kokosų pienas arba migdolų pienas, kurie puikiai dera su lietiniais blynais. Taip pat rinkitės laktozės neturinčią maskarponę arba kitus alternatyvius sūrius. Tai padės išlaikyti patiekalo skonį, tuo pačiu leis mėgautis be laktozės.
Kokie yra dažniausios klaidos, kurių reikia vengti gaminant šiuos blynus?
Viena iš dažniausių klaidų yra nepakankamas tešlos maišymas, dėl ko gali susidaryti gumulėliai. Be to, svarbu neleisti tešlai per ilgai stovėti, nes tai gali sukelti miltų išbrinkimą ir nepageidaujamą tekstūrą. Taip pat nepamirškite tinkamai įkaitinti keptuvės; per mažai karšta keptuvė gali sukelti blynų prilipimą, o per karšta gali juos sudeginti. Venkite ir pernelyg didelio aliejaus naudojimo, nes tai gali paveikti blynų skonį ir tekstūrą.
