Lietiniai blyneliai su triušienos ir daržovių įdaru
Turinys
Lietiniai blyneliai su triušienos ir daržovių įdaru – tai subtilaus skonio patiekalas, kuris puikiai dera tiek šeimos pietums, tiek išskirtinei vakarienei. Šis receptas jungia dvi lietuvių virtuvės tradicijas – plonus, šilkinius lietinius ir švelnią, sultingą triušieną, kuri išsiskiria savo švariu, švelniu skoniu bei lengvu virškinamumu. Triušiena – viena sveikiausių mėsų, vertinama dėl mažo riebalų kiekio, aukštos kokybės baltymų ir puikaus prisitaikymo prie įvairių prieskonių bei daržovių.
Šie lietiniai blyneliai ne tik atrodo įspūdingai, bet ir kvepia nuostabiai – kepta triušiena, saldoka paprika, švelnus sūrio kremiškumas ir žolelių aromatas sukuria tobulą derinį. Tai vienas tų receptų, kuris tinka ir kasdienai, ir ypatingoms progoms. Jų galima pasigaminti iš anksto, o prieš patiekiant tik trumpai apskrudinti keptuvėje – taip blyneliai išlieka traškūs išorėje ir minkšti viduje.
Aš pati šį receptą pirmą kartą išbandžiau pagal savo močiutės patarimus – ji visada sakydavo, kad triušieną reikia gaminti atsargiai, kad neišdžiūtų, ir pridėti žiupsnelį čiobrelių – jie išryškina jos skonį. Dabar tai tapo vienu iš mano mėgstamiausių šeimos patiekalų. Kiekvieną kartą, kai juos kepu, virtuvėje pasklinda namų šiluma ir jaukumas.
Reklama
- Triušiena gali būti pakeista vištienos ar kalakutienos krūtinėle – šios mėsos taip pat švelnios ir greitai iškepa.
- Vietoje raudonosios paprikos galima naudoti geltonąją arba žaliąją – jos suteiks kitokį, bet vis tiek ryškų skonį.
- Fermentinį sūrį galima rinktis pagal mėgstamą aromatą – čederis, gouda ar mocarela tiks puikiai.
- Vietoje krapų tinka petražolės ar bazilikai – jos suteiks gaivumo ir žalumo.
- Jei norisi aštresnio skonio, galima įmaišyti šiek tiek čili pipirų ar džiovintų aitriųjų paprikų.
- Įdarą galima papildyti smulkintais pievagrybiais ar cukinija, jei norisi daugiau daržovių.
- Norint be glitimo varianto, lietinius galima kepti iš grikių ar ryžių miltų.
- Tešla turi būti pakankamai skysta, kad tolygiai pasiskirstytų keptuvėje, bet ne per vandeninga.
- Prieš kepant pirmą blyną, keptuvę reikia gerai įkaitinti, o vėliau sumažinti kaitrą, kad blyneliai nesudegtų.
- Triušieną reikėtų kepti trumpai – vos tiek, kad ji išliktų sultinga ir minkšta.
- Įdarą būtina šiek tiek atvėsinti prieš dedant sūrį – taip jis ištirps, bet nesuskystės.
- Blyneliai bus skanesni, jei juos prieš pat patiekiant trumpai apskrudinsite svieste – taip susiformuos traški plutelė.
- Jei planuojate patiekti šventei, galite lietinius perpjauti įstrižai – jie gražiai atrodys ant stalo.
Virtuvės šefo patarimas
Norint dar intensyvesnio skonio, triušieną galima trumpai pamarinuoti prieš kepimą – sumaišykite šlakelį alyvuogių aliejaus su čiobreliais, raudonąja paprika ir lašeliu citrinos sulčių. Pamarinuota mėsa įgaus lengvą rūgštelę ir taps dar aromatingesnė.
Ingredientai
- miltai: 1 stiklinės (+2 valgomųjų šaukštų)
- pienas: 1 stiklinės
- vanduo: 1 stiklinės
- kiaušiniai: 2
- druska
- aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- šviežia triušienos mėsa kepimui/troškinimui: 500 gramų
- svogūnai: 1
- raudonosios paprikos: 1 (didelės)
- tarkuotas fermentinis sūris: 160 gramų
- džiovintas čiobrelis: 1 arbatinio šaukštelio
- malta raudonoji paprika: 1 arbatinio šaukštelio
- pjaustyti švieži krapai: žiupsnelio
- druska
- malti juodieji pipirai
Lietiniams (10-12 vnt.):
Įdarui:
- 1. Iš pradžių lietiniams nurodytus ingredientus sumaišome iki vientisos masės bei paliekame pastovėti maždaug 15 minučių.
- 2. Paskui iškepame lietinius blynus.
- 3. Triušienos mėsą supjaustome plonomis juostelėmis, o svogūną ir raudonąją papriką - pusžiedžiais.
- 4. Tuomet keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus.
- 5. Sudedame svogūną, kepame kol jis suminkštės, po to sudedame papriką, triušienos mėsą ir kepame maždaug 10 minučių, kol mėsa bus iškepusi.
- 6. Suberiame čiobrelius, papriką, pagardiname druska ir maltais juodaisiais pipirais, viską gerai išmaišome.
- 7. Išjungiame kaitrą, suberiame krapus, permaišome bei paliekame atvėsti.
- 8. Paskui suberiame sutarkuotą fermentinį sūrį bei vėl išmaišome.
- 9. Imame blyną, dedame pasiruošto įdaro, suvyniojame bei keptuvėje apskrudiname iš abiejų pusių. Patiekiame ir mėgaujamės!
- 10. Patarimas: Galima patiekti su mėgiamu padažu arba valgyti ir be jo, nes įdaras gaunasi sultingas.
Recepto paruošimas
