Fetos ir brokolių blyneliai
Turinys
Fetos ir brokolių blyneliai – tai vienas iš tų patiekalų, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei su šeima. Šių blynelių sėkmė slypi derinyje: švelnaus skonio brokoliai, sūrus ir kreminis fetos sūris bei gaivus citrinos aromatas sukuria išskirtinę harmoniją. Išorėje jie tampa maloniai traškūs, o viduje – minkšti ir purūs.
Man šis receptas labai artimas, nes jį pirmą kartą išbandžiau iš savo močiutės užrašų knygelės. Ji dažnai kepdavo daržovių blynelius, bet būtent brokolių ir sūrio derinys man paliko neišdildomą įspūdį. Vėliau šį receptą patobulinau, pridėjau citrinos žievelės, kuri suteikė ypatingo gaivumo. Ši versija buvo išbandyta ne kartą ir visuomet sulaukė komplimentų tiek iš šeimos, tiek iš draugų.
Šie blyneliai – puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sveikesnio, tačiau gardaus patiekalo. Jie gali būti patiekiami kaip vegetariškas pagrindinis patiekalas, garnyras prie mėsos ar žuvies, arba net kaip užkandis vakarėlyje.
Reklama
- Brokolius galima pakeisti žiediniais kopūstais arba špinatų ir cukinijų mišiniu, išlaikant panašią daržovių konsistenciją.
- Fetos sūris gali būti keičiamas rikotos sūriu, varške arba mocarela švelnesniam skoniui.
- Vietoje šviežių petražolių tinka krapai, bazilikai ar net kalendros.
- Grietinė gali būti pakeista graikišku jogurtu, natūraliu jogurtu ar net maskarponės sūriu.
- Kvietiniai miltai gali būti keičiami speltos, avižiniais ar avinžirnių miltais sveikesnei versijai.
- Česnaką galima pakeisti česnako milteliais arba svogūnų laiškais.
- Citrinos žievelę galima pakeisti laimo ar apelsino žievele, suteikiančia kitokių aromatinių natų.
- Brokolius reikėtų virti tik 3–4 minutes, kad jie neprarastų ryškios spalvos ir maistingųjų savybių.
- Po virimo daržoves būtina gerai nusausinti, kitaip tešla taps per skysta.
- Feta geriausiai atsiskleidžia trupinant ją rankomis – taip blyneliai įgauna malonią tekstūrą.
- Kepant blynelius keptuvėje, palikite pakankamai vietos tarp jų, kad būtų lengviau apversti.
- Blyneliai išliks tvirti, jei apversite juos tik kartą – tada išorė gražiai apskrus.
- Norint visus blynelius patiekti karštus, juos galima laikyti įkaitintoje orkaitėje (100 °C).
- Jei tešla pasirodys per biri, įmuškite dar vieną kiaušinį arba įberkite papildomą šaukštą miltų.
Virtuvės šefo patarimas
Šiuos blynelius dar gardesnius padarys nedidelis prieskonių žaidimas – pabandykite į tešlą įberti žiupsnelį maltos paprikos, ciberžolės ar net džiovintų raudonėlių. Tokiu būdu kiekvieną kartą galėsite atrasti naujų skonio niuansų. Profesionalai taip pat rekomenduoja naudoti nepridegančią keptuvę ir kepti ant vidutinės ugnies, nes per aukšta temperatūra gali sudeginti išorę, o vidus liks neiškepęs.
Ingredientai
- Brokolių žiedynėliai: 300 gramų.
- Trupintas fetos sūris: 115 gramų.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Nutarkuota citrinos žievelė: iš 0,5 vnt.
- Šviežios petražolės: 1 sauja.
- Kiaušiniai: 1 (M dydžio).
- Grietinė: 1 valgomasis šaukštas.
- Miltai: 35 gramai.
- Druska: žiupsnelis.
- Šviežiai malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- Kepimui: šlakelis aliejaus.
- 1. Iš pradžių brokolių žiedinėlius trumpai apverdame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Žiedinėlius sukapojaame peiliu iki nedidelių gabaliukų (galite sutrinti šakute iki pusiau vientisos masės).
- 2. Tuomet atvėsusią brokolių masę sumaišome su trupintu fetos sūriu, smulkiai sukapotomis česnakų skiltelėmis, sutarkuota citrinos žievele, sukapotomis petražolėmis, kiaušiniu, grietine, miltais, druska bei pipirais, kad gautųsi vientisa masė.
- 3. Tada keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus bei šaukštu išdėliojame nedidelius blynelius.
- 4. Kepame ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol dailiai apskrus iš abiejų pusių.
- 5. Iškepusius blynelius nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
- 6. Blynelius pašlakstome citrinų sultimis bei perdedame į lėkštę.
- 7. Patiekiame ir mėgaujamės! Itin skanu patiekti su graikišku jogurtu. Taip pat tinka ir grietinė! :)
Recepto paruošimas
