Lietiniai su karamele ir obuoliais
Turinys
Šis receptas sujungia minkštus, plonus lietinius su švelniai karamelizuotais obuoliais, pagardintais cinamonu – tai tobula dermė, sužadinanti ne tik skonio receptorius, bet ir prisiminimus. Šio patiekalo žavesys slypi paprastume – iš vos kelių ingredientų galima sukurti tikrą šventę ant stalo. Tai idealus pasirinkimas rudens vakarui, kai norisi ko nors šilto, kvapnaus ir šiek tiek saldaus. Be to, šie lietiniai puikiai tinka tiek desertui, tiek vėlyviems savaitgalio pusryčiams, o karamelizuoti obuoliai suteikia patiekalui išskirtinio aromato ir tekstūros.
- Obuoliai: galima naudoti ir kriaušes, ypač tvirtesnes, tokias kaip konferencinės veislės, arba švelniai rūgščius obuolius, kurie puikiai dera su saldžia karamele.
- Cukrus: vietoje baltojo cukraus galima naudoti rudąjį cukrų – jis suteiks sodresnio skonio ir tamsesnę karamelę.
- Kvietiniai miltai: galima pakeisti speltų arba avižiniais miltais, kad lietiniai būtų sveikesni.
- Pienas: puikiai tinka ir augaliniai pieno pakaitalai – avižų, migdolų arba sojų pienas.
- Kiaušiniai: veganiškoje versijoje juos galima pakeisti chia sėklų arba linų sėmenų pakaitalu (1 valgomasis šaukštas sėklų + 3 šaukštai vandens = 1 kiaušinis).
- Sviestas: galima naudoti kokosų aliejų ar veganišką margariną, jei norite pieno produktų vengiančios versijos.
- Tešlai paruošti naudokite drungną pieną – taip tešla lengviau susimaišys ir taps vientisa.
- Blynus kepkite ant vidutinės kaitros, kad jie būtų tolygiai iškepę ir neapdegtų.
- Obuolius smulkiai supjaustykite – tai padės jiems greičiau suminkštėti ir įsigerti karamelės skonio.
- Norėdami karamelizuotus obuolius paversti dar aromatingesniais, galite įberti žiupsnelį vanilinio cukraus ar net šlakelį obuolių brendžio.
- Jei norite, kad lietiniai atrodytų įspūdingiau, prieš patiekiant juos galima šiek tiek apkepinti svieste, kad gautų auksinę plutelę.
Ingredientai
- cinamonas: šiek tiek
- cukrus: 100 gramų
- obuoliai: 4
- kiaušiniai: 2
- kvietiniai miltai: 200 gramų
- pienas: 300 mililitrų
- druska: šiek tiek
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- sviestas: šiek tiek
- 1. Pirmiausia į miltus sudedame 60 gramų cukraus ir žiupsnelį druskos, suplaktus kiaušinius ir išmaišome, po truputį supilant pieną. Tešla turėtų gautis panašios konsistencijos į skystą grietinę.
- 2. Tada supilame aliejų ir išmaišome.
- 3. Patepame keptuvės dugną aliejumi ir iškepame blynus.
- 4. Obuolius nulupame ir supjaustome smulkiai.
- 5. Keptuvėje ištirpiname gabaliuką sviesto, suberiame 4 šaukštus cukraus ir sudedame obuolius. Troškiname ant stiprios kaitros maždaug 5-8 minutes.
- 6. Lietinius įdarome obuolių mase, susukame ir patiekiame. Aš patiekiau su braškių džemu ir šilauogėmis. Jei nemėgstate labai saldžiai, tai džemas jau nėra reikalingas. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti lietinius, kad jie būtų ploni ir purūs?
Rekomenduoju naudoti šaldytus kiaušinius, nes jie geriau susijungia su miltais ir suteikia lankstumo tešlai. Prieš kepant, tešlą reikia gerai išplakti, kad į ją patektų oras, o tai padės sukurti purius lietinius. Taip pat, naudokite nelipnią keptuvę ir ją gerai įkaitinkite prieš pilant tešlą – tai padės lietiniams tolygiai iškepti ir nepritvirtinti prie dugno.
Ar galima šį receptą pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Taip, galite naudoti laktozės neturinčią pieno alternatyvą, tokia kaip migdolų arba sojų pienas, nes jos suteikia panašią tekstūrą ir skonį. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kiekviena alternatyva gali turėti skirtingą saldumą, todėl gali tekti koreguoti cukraus kiekį. Naudojant šias alternatyvas, lietiniai išliks skanūs ir tinkami tiems, kurie netoleruoja laktozės.
Kaip teisingai laikyti likusius lietinius?
Likusius lietinius laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3 dienų. Venkite juos laikyti vienas ant kito be tarpinio popieriaus, nes tai gali sukelti lipimą. Tinkamas laikymas padeda išlaikyti jų tekstūrą ir šviežumą. Prieš vartojant, galite juos šiek tiek pašildyti keptuvėje, kad atgautų savo skonį ir švelnumą.
Ar galima užšaldyti lietinius?
Taip, lietinius galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama juos užšaldyti atskirai, tarp kiekvieno lietinio padedant kepimo popierių, kad jie nesuliptų. Užšaldyti lietiniai išlaiko savo skonį iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, juos reikėtų palikti atitirpti šaldytuve, o tada šildyti ant keptuvės. Šis metodas padeda išlaikyti jų tekstūrą ir skonį.
Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant lietinius?
Viena iš dažniausių klaidų yra pernelyg stora tešla. Tešla turėtų būti skysta, kad lietiniai būtų ploni ir lankstūs. Taip pat svarbu tinkamai įkaitinti keptuvę ir nenaudoti per daug aliejaus – tai gali sukelti, kad lietiniai bus riebūs ir neskanūs. Jei pastebite, kad lietiniai lipa, tai gali būti ženklas, kad keptuvė nepakankamai įkaitinta arba tešla per stora.
Kaip pasiekti optimalų lietinių tekstūrą?
Optimaliai tekstūrai pasiekti, galite pridėti šiek tiek gazuoto vandens ar mineralinio vandens į tešlą. Anglies dioksidas, esantis gazuotame vandenyje, padeda sukurti oro burbuliukus, todėl lietiniai tampa lengvesni ir purūs. Taip pat, leiskite tešlai pailsėti bent 30 minučių – tai leidžia miltams geriau sugerti skysčius, kas pagerina galutinį rezultatą.
