Marinuoti jautienos išpjovos šašlykai su česnaku, soja ir balzamiku
Turinys
Šį kartą dalinuosi nuostabiu jautienos šašlyko receptu, pagal kurį gaminau pirmą kartą, bet galiu užtikrinti, kad tikrai ne paskutinį. Mėsa gavosi itin kvapni bei sultinga. Sultingi ir aromatingi marinuoti jautienos išpjovos šašlykai su česnaku, soja ir balzamiku – tai tobulas pasirinkimas tiek kasdieniams šeimos pietums, tiek ypatingoms progoms ar savaitgalio vakarėliams gamtoje. Garnyrui aš pasirinkau virtus ryžius, bet galima valgyti su daug daržovių arba kitokiu mėgstamu garnyru.
Jeigu neturite jautienos išpjovos, galite naudoti jautienos nugarinę arba jautienos kumpį – šios mėsos dalys taip pat puikiai tinka šašlykams, nors gali skirtis kepimo laikas. Sojų padažą galima pakeisti tamari padažu, kuris yra šiek tiek mažiau sūrus ir tinka žmonėms, nesimaistintiems gliutenu. Balzamiko actą galima pakeisti raudonojo vyno actu arba obuolių actu, papildomai įdedant šaukštelį medaus skonio subalansuoti. Vietoje įprasto aliejaus tinka avokadų, vynuogių kauliukų arba aukštos kokybės alyvuogių aliejus. Jei nemėgstate aitriųjų paprikų, galite naudoti saldžiąsias paprikas arba visai praleisti šį ingredientą.
Geriausią rezultatą pasieksite, jei marinuosite mėsą bent 4-6 valandas, o idealu – per naktį. Prieš kepdami, išimkite mėsą iš šaldytuvo ir leiskite jai pasiekti kambario temperatūrą (apie 30 minučių), taip mėsa iškeps tolygiau. Kepant ant grilio ar žarijų, svarbu palaikyti aukštą temperatūrą, bet vengti tiesioginių liepsnų, kurios gali sudeginti marinatą. Iškepusius šašlykus palikite „pailsėti" 5 minutes prieš patiekiant – taip mėsos sultys pasiskirstys tolygiai. Šašlykus galima kepti ne tik ant žarijų, bet ir ant elektrinės keptuvės ar orkaitėje įkaitintos keptuvės.
Ingredientai
- jautienos išpjova: 750 gramų
- česnakas: 6 skiltelių (išspaustų)
- sojų padažas: 2 šaukštų
- Vusterio padažas: 2 šaukštų
- balzamiko actas: 3 šaukštų
- aliejus: 1 šaukšto
- malti pipirai: ketvirtadalio šaukšto
- aitriosios paprikos: 1
Marinatui:
- 1. Pradėkite nuo marinato paruošimo – dideliame dubenyje kruopščiai sumaišykite visus marinato ingredientus: išspaustą česnaką, sojų padažą, Vusterio padažą, balzamiko actą, aliejų, maltus pipirus ir smulkiai supjaustytą aitriąją papriką.
- 2. Jautienos išpjovą nuplauk ir nusausink popieriniu rankšluosčiu, tada supjaustyk maždaug 3-4 cm dydžio vienodais kubeliais (vieno-dviejų kąsnių dydžio).
- 3. Supjaustytą mėsą dėsi į paruoštą marinatą, švelniai išmaišysi rankomis, kad kiekvienas gabaliukas būtų tolygiai padengtas.
- 4. Dubenį su marinuota mėsa uždengk maistine plėvele ir padėk į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių, tačiau optimaliam skoniui rekomenduojama palikti marinuotis per naktį.
- 5. Prieš kepimą mėsą išimk iš šaldytuvo ir leisk jai pasiekti kambario temperatūrą (apie 30 minučių).
- 6. Įkaitink grilį arba žarijas iki aukštos temperatūros, mėsos gabaliukus suversi ant iešmų, palikdamas tarp jų šiek tiek vietos, kad mėsa keptų tolygiai.
- 7. Kepi šašlykus ant gerai įkaitintų žarijų, apversdami juos maždaug kas 2 minutes, kol visapusiškai apskrunda (iš viso apie 10 minučių, po 5 minutes iš kiekvienos pusės vidutinio kepsnio rezultatui).
- 8. Iškepusius šašlykus nukelk nuo ugnies ir leisk jiems „pailsėti" apie 5 minutes, kad mėsos sultys tolygiai pasiskirstytų.
- 9. Patiekti galima su virtais ryžiais, šviežiomis daržovėmis, duona arba kitais mėgstamais garnyrais.
- 10. Mėgaukitės šviežiai pagamintais, aromatingais jautienos šašlykais!
Recepto paruošimas
