Marinuoti mėlynieji svogūnai su obuolių actu
Turinys
Marinuoti mėlynieji svogūnai su obuolių actu yra vienas tų receptų, kurie atrodo paprasti, tačiau savo skoniu gali visiškai pakeisti patiekalą. Tai klasikinis garnyras prie šašlykų, kepsnių, burgerių ar net salotų. Šie svogūnai ne tik suteikia patiekalui malonios rūgštelės ir švelnaus traškumo, bet ir papuošia lėkštę dėl savo ryškios violetinės spalvos.
Šį receptą man perdavė mano mama – jis šeimoje buvo naudojamas dar nuo vaikystės, kai vasarą ant stalo būtinai atsirasdavo grilio patiekalų. Ne kartą jį išbandžiau su draugais ir artimaisiais, todėl galiu drąsiai sakyti, kad receptas patikrintas laiko. Kiekvieną kartą, kai gaminu marinuotus mėlynuosius svogūnus, prisimenu senus šeimos susibūrimus ir patiekalus, kurie suartina.
Asmeniškai pastebėjau, kad būtent obuolių actas šiam receptui suteikia subtiliausią balansą tarp rūgštumo ir saldumo. Esu išbandžiusi įvairias alternatyvas, tačiau obuolių actas yra pats švelniausias ir geriausiai pabrėžia svogūnų natūralų skonį
Reklama
- Vietoje mėlynųjų svogūnų galima naudoti raudonuosius svogūnus – skonis bus labai panašus, tik spalva kiek kitokia.
- Jei norisi švelnesnio skonio, puikiai tiks šalotiniai svogūnai.
- Obuolių actą galima pakeisti baltojo vyno actu – skonis bus kiek intensyvesnis.
- Norint gilesnės saldžiarūgštės natos, galima rinktis balzaminį actą.
- Vietoje cukraus tinka medus – suteiks natūralaus saldumo.
- Galima naudoti agavų sirupą ar klevo sirupą – ypatingai tinka, jei laikotės sveikesnės mitybos.
- Kvapiuosius pipirų žirnelius galima pakeisti juodaisiais pipirais.
- Jei mėgstate intensyvesnį skonį, įdėkite lauro lapą ar net cinamono lazdelę.
- Svogūnus stenkitės pjaustyti vienodo storio pusžiedžiais, kad marinuotųsi tolygiai.
- Prieš marinuojant, svogūnus galima trumpai nuplikyti verdančiu vandeniu (1–2 minutes) – tai padės jiems greičiau įsigerti marinato skonio.
- Stiklainis, kuriame marinuosite, privalo būti sterilizuotas – taip svogūnai išliks švieži ilgesnį laiką.
- Jei norite sodresnio skonio, svogūnus palikite marinuotis ne tik per naktį, bet ir 2–3 dienas.
- Labai svarbu paragauti marinato dar prieš užpilant – taip iškart pajusite, ar reikia daugiau druskos ar cukraus.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai rekomenduoja visada naudoti stiklinį ar keraminį indą marinatui, nes metaliniai indai gali pakeisti skonį. Taip pat patariama svogūnus marinuoti šaldytuve – vėsi temperatūra išsaugo jų traškumą ir gražią spalvą.
Ingredientai
- Mėlynieji svogūnai: 2 (nedideli).
- Vanduo: 120 mililitrų.
- Obuolių actas: 60 mililitrų.
- Cukrus: 1–2 valgomieji šaukštai.
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis.
- Kvapieji pipirų žirneliai: 4.
- 1. Pirmiausia mėlynuosius svogūnus nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir sudėkite į nedidelį sterilizuotą stiklainį.
- 2. Kitame dubenėlyje sumaišykite vandenį, obuolių actą, cukrų, druską ir kvapiuosius pipirų žirnelius. Maišykite tol, kol cukrus visiškai ištirps.
- 3. Marinato skonį paragaukite – jei trūksta saldumo, įberkite dar šiek tiek cukraus, jei norisi intensyvesnio rūgštumo – įpilkite acto.
- 4. Paruoštą marinatą užpilkite ant svogūnų, kad jie būtų visiškai apsemti.
- 5. Stiklainį sandariai užsukite ir palikite šaldytuve marinuotis mažiausiai 12 valandų.
- 6. Po nakties svogūnai bus švelniai traškūs, maloniai rūgštūs ir puikiai tinkami prie mėsos patiekalų ar salotų.
Recepto paruošimas
Laura
Atsakyti