Marinuoti patisonai žiemai su ciberžole ir actu
Turinys
Kokias daržoves jūs įprastai konservuojate žiemai? Pamenu, kad marinuotais patisonais mane pavaišino darbe. Tikrai labai patiko ir pati vis žadėjau keli metai, oi kaip auginsiu ir kaip konservuosiu. Bet vis atsitikdavo taip, kad tai sėklų nenusiperku, tai jie man pasodinti kažkodėl vis nenorėjo augti. Ganėtinai kaprizingi tie patisonai man pasirodė. Bet gi žinote kaip būna. Kuo yra sunkiau, tuo darosi įdomiau. Pasodino mama kaime tų patisonų, labai laukiau, laukiau jų derliaus ir vos jau nepralaukiau. Kai kurie patisoniukai, ūgtelėjo gal net kiek ir per daug. Bet radau ir dailių, visai nedidelių patisonų. Sudėjau juos į stiklainius ir užpyliau marinatu su ciberžole ir actu. Bus žiemai. Pamėginkite ir Jūs šį labai gerą receptą, kurį man parodė kolegė. :)
Ingredientai
- jauni patisonai: kiek tilps į stiklainius
- vanduo: 3 litrų
- actas: 1,5 stiklinės
- druska: 3 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- česnakas: 3-4 skiltelių
- pipirai: ~10 grūdelių
- ciberžolė: 1 valgomojo šaukšto
Marinatui:
- 1. Pirmiausia išvirkite marinatą iš nurodytų ingredientų.
- 2. Per tą laiką, kol marinatas verda, patisonus supjaustykite riekelėmis. Jei nedideli, užteks perpjauti perpus.
- 3. Patisonus nublanširuokite ir sudėkite į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.
- 4. Užpilkite verdančiu marinatu.
- 5. Stiklainius užsukite ir užklokite storu rankšluosčiu.
- 6. Leiskite pilnai atvėsti.
- 7. Laikykite vėsiai, laukite žiemos ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti patisonus prieš marinuojant?
Patisonus prieš marinuojant rekomenduojama gerai nuplauti ir nulupti, ypač jei jų odelė stora. Dėl to marinuoti patisonai bus švelnesni ir geriau įgers marinato skonius. Be to, patariama juos supjaustyti į vienodo dydžio gabalėlius, kad jie tolygiai marinuotųsi ir išlaikytų vienodą tekstūrą.
Ar šis receptas tinka be laktozės ir be glitimo?
Taip, šie marinuoti patisonai yra natūraliai be laktozės ir be glitimo, kadangi naudojami tik daržovės ir prieskoniai. Tai puikus pasirinkimas žmonėms, turintiems alergijų ar maisto netoleravimo problemų. Marinato ingredientai – acto ir ciberžolės – taip pat nesukelia jokių problemų, todėl galite drąsiai mėgautis šiuo patiekalu.
Kaip geriausiai laikyti marinuotus patisonus?
Marinuotus patisonus rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždarytuose stiklainiuose, kad būtų užtikrinta jų šviežumas ir saugumas. Ideali laikymo temperatūra yra apie 4°C. Tokiu būdu jie išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 6 mėnesių. Svarbu užtikrinti, kad stiklainiai būtų sterilizuoti prieš užpildant juos patisonais.
Ar galiu užšaldyti marinuotus patisonus?
Nors užšaldyti marinuotus patisonus techniškai galima, rekomenduojama to nedaryti, nes užšalimas gali pakeisti jų tekstūrą, paverčiant juos minkštais ir vandeningais. Marinuoti patisonai geriausiai skanūs, kai jie laikomi šaldytuve, o ne šaldiklyje. Jei vis dėlto nuspręsite užšaldyti, įsitikinkite, kad jie yra gerai uždaryti ir užšaldyti mažose porcijose.
Kaip pašalinti kartumą iš patisonų?
Jei pastebite, kad patisonai yra kartūs, prieš marinuojant juos galite pamirkyti druskos tirpale (1 dalis druskos į 10 dalių vandens) apie 30 minučių. Druska padeda pašalinti kartumą ir pagerina daržovių skonį. Po to, kruopščiai nuplaukite patisonus šaltu vandeniu, kad pašalintumėte druskos likučius.
Ką daryti, jei marinate yra per daug acto?
Jei pastebėjote, kad marinate yra per daug acto, galite subalansuoti skonį, pridėdami šiek tiek cukraus ar medaus. Tai padės sumažinti rūgštumą ir suteiks marinatui subalansuotą skonį. Be to, pasistenkite marinuoti patisonus bent 24 valandas prieš ragavimą, kad skoniai geriau susijungtų.
Kaip tinkamai pašildyti marinuotus patisonus?
Marinuotus patisonus galima šildyti ant nedidelės ugnies, kad jie neprarastų savo tekstūros. Rekomenduojama juos šildyti su šiek tiek alyvuogių aliejaus arba sviesto, kas suteiks papildomą skonį. Venkite per ilgai šildyti, nes tai gali juos suminkštinti ir prarasti traškumą. Idealiai tinka patiekti šiltus kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.
Virginija Urbanavičiūtė Augienė
Atsakyti
WorldRecipes.eu komanda