Daržovių ir perlinių kruopų mišrainė žiemai su svogūnais
Turinys
Daržovių ir perlinių kruopų mišrainė žiemai su svogūnais – tai sotus, tradicinis ir išbandytas receptas, kurį mano šeima gamina jau daugelį metų. Perlinės kruopos suteikia mišrainei ypatingo maistingumo ir išskirtinę tekstūrą, o daržovių derinys – agurkai, pomidorai, svogūnai bei morkos – praturtina skonį natūraliu saldumu ir gaivumu. Ši mišrainė puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, taip pat galima ją valgyti vieną, užsitepus ant riekės duonos.
Iš savo patirties galiu pasakyti, kad šis receptas manęs dar niekada nenuvylė. Pirmą kartą jį išbandžiau gavusi iš mamos senų užrašų sąsiuvinio – būtent ten buvo surašyta daug autentiškų žieminių mišrainių receptų. Bėgant metams patobulinau proporcijas, išbandžiau kelis prieskonių derinius ir atradau, kad būtent ši versija tampa šeimos numylėtine. Net mano vaikai, kurie paprastai nėra dideli perlinių kruopų mėgėjai, su malonumu valgo šią mišrainę žiemą.
Svarbu pabrėžti, kad receptas buvo ne kartą išbandytas, todėl galite būti visiškai tikri – pagaminsite skanią, kvapnią ir puikiai išsilaikančią daržovių mišrainę, kuri pravers visą žiemą.
Reklama
- Agurkai gali būti keičiami cukinijomis – jos suteiks švelnesnį skonį, bet išlaikys tekstūrą.
- Pomidorus galima keisti pomidorų sultimis arba trintais konservuotais pomidorais, jei šviežių nėra po ranka.
- Svogūnus galima papildyti porais arba švelnesniais saldžiaisiais svogūnais.
- Morkas galima maišyti su saldžiomis paprikomis, kad mišrainė įgautų daugiau spalvų.
- Actą galima keisti obuolių actu arba citrinų sultimis švelnesniam skoniui.
- Vietoje dalies aliejaus galima naudoti saulėgrąžų ir alyvuogių aliejaus mišinį.
- Kruopas verta išvirti iš anksto, kad gaminant mišrainę jos jau būtų minkštos ir sutaupytumėte laiko.
- Morkas patogiausia tarkuoti burokinės tarkos pagalba, nes gabalėliai išlieka stambesni ir nesukrenta į tyrę.
- Stiklainius būtina gerai sterilizuoti, kad mišrainė nesugestų ir išsilaikytų visą žiemą.
- Prieskonius verta dėti pagal savo skonį – tinka lauro lapai, pipirai, net šiek tiek česnako.
- Jei norisi švelnesnio skonio, dalį acto galima sumažinti ir pakeisti obuolių sultimis.
Ingredientai
- agurkai: 1 kilogramo
- pomidorai: 1 kilogramo
- svogūnai: 1 kilogramo
- morkos: 1 kilogramo
- perlinės kruopos: 1 kilogramo
- aliejus: 0,6 litro
- actas: 0,5 stiklinės
- druska: 100 gramų
- mėgstami prieskoniai
~6,5 litro mišrainės:
- 1. Pirmiausia perlines kruopas išverdate iš anksto, kad jos būtų minkštos, bet nepervirtos.
- 2. Morkas sutarkuojate stambia burokinės tarkos pagalba, kad išliktų graži tekstūra.
- 3. Įkaitiname dalį aliejaus keptuvėje ir sudedate sutarkuotas morkas – jas apkepinate, kol tampa švelniai auksinės spalvos.
- 4. Svogūnus smulkiai supjaustote peiliu – jie suteiks mišrainei pikantiško skonio.
- 5. Pomidorus ir agurkus supjaustote nedideliais kubeliais, kad verdant jie nesuirtų per smarkiai.
- 6. Į didelį puodą sudedate visas daržoves, užpilate trupučiu aliejaus ir paliekate virti apie 15 minučių, kol daržovės suminkštėja.
- 7. Tuomet įdedate išvirtas kruopas, druską, actą, prieskonius ir likusį aliejų, viską gerai išmaišote bei paverdate dar 15–20 minučių.
- 8. Paruoštą mišrainę iškart supilstote į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukate dangteliais ir apverčiate, kad geriau užsikonservuotų.
- 9. Paliekate stiklainius uždengtus rankšluosčiu, kol visiškai atvėsta.
- 10. Žiemą mėgaujatės gardžia, sočia ir išlaikyta daržovių mišraine.
- 11. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad perlinių kruopų skonis dar labiau atsiskleistų, prieš verdant jas verta pamirkyti šaltame vandenyje bent porą valandų. Taip jos išvirs greičiau ir taps lengviau virškinamos. Be to, jeigu mėgstate ryškesnius skonius, rekomenduoju įmaišyti šiek tiek aitriosios paprikos ar česnako – jie suteiks mišrainei papildomo charakterio.
Recepto paruošimas
Aš
Atsakyti
Genute
Daiva
Atsakyti
Augusta
Atsakyti
Snaigė
Atsakyti
Daia
Atsakyti
Sonata
Atsakyti
Ingrida
Atsakyti
Jurgita
Vida
Atsakyti
Joana
Eira
Atsakyti
LARISA
Xxx
Valdas
Atsakyti
Valentina
Atsakyti
Arvidas
Atsakyti
Slavka
Atsakyti
Sigita as
Atsakyti
Agota
Marija
Vita
Atsakyti
Agota
Vilma Žadvidaite-burakiene
Atsakyti
Agota
Senjora
Stase
Atsakyti