Burokėlių mišrainė su česnaku ir pomidorais žiemai
Turinys
Burokėlių mišrainė su česnaku ir pomidorais žiemai – tai vienas iš tų patiekalų, kurie namuose tampa tradicija, perduodama iš kartos į kartą. Ši mišrainė išsiskiria ryškia spalva, subtiliu česnako aromatu bei švelniai saldžiarūgščiu skoniu, kuris idealiai dera prie keptos mėsos, bulvių ar net vien su duona. Būtent dėl šio skonio ji dažnai minima tarp geriausių daržovių konservavimo receptų.
Man pačiai šį receptą dar vaikystėje parodė močiutė – ji visuomet sakydavo, kad burokėlis yra „žieminė daržovė karalius“. Kiekvieną rudenį kartu virtuvėje ruoždavome didelius kiekius mišrainės, ir jos kvapas ilgai sklandydavo namuose. Išbandžiau šį receptą ne kartą, jis patikrintas laiko, todėl esu visiškai tikra dėl rezultato – skonis visada nepriekaištingas, o spalva išlieka tokia pat ryški net po kelių mėnesių sandėliavimo.
Ši mišrainė turi daug privalumų: ji ne tik suteikia sotumo, bet ir aprūpina organizmą naudingomis medžiagomis, vitaminais bei antioksidantais. Burokėliai – geležies, folio rūgšties ir skaidulų šaltinis, o česnakas stiprina imunitetą ir suteikia ypatingo charakterio. Tai viena iš tų daržovių mišrainių, kurias tiesiog privalu turėti savo žieminių atsargų lentynoje.
Reklama
- Svogūnai: galima naudoti raudonuosius svogūnus, jie suteiks švelnesnį ir saldesnį skonį.
- Česnakas: vietoje šviežio česnako galima naudoti džiovintą česnako granulių pavidalu.
- Aliejus: vietoje saulėgrąžų galima naudoti rapsų ar net alyvuogių aliejų, nors skonis bus kiek intensyvesnis.
- Actas: vietoje paprasto galima naudoti obuolių arba vyno actą – mišrainė bus kvapnesnė.
- Cukrus: jei norisi švelnesnio varianto, galima rinktis rudąjį cukrų.
- Kmynai: juos galima keisti kalendros sėklomis arba visai praleisti, jei kam nors nepatinka specifinis skonis.
- Visus stiklainius prieš pilstant mišrainę būtina sterilizuoti – tai užtikrins ilgesnį laikymo laiką.
- Burokėlius geriausia virti su lupena – taip jie išlaikys spalvą ir skonį.
- Pomidorus visada verta nublanširuoti – be odelės mišrainė bus malonesnės tekstūros.
- Česnaką dėkite ne iš karto, o kepimo metu – taip aromatas nebus kartus.
- Jei norisi ryškesnio skonio, į mišrainę galima įlašinti šaukštelį garstyčių sėklų.
- Paruoštus stiklainius po užsukimo apklokite stora antklode ar rankšluosčiu – lėtas vėsimas pagerina skonio balansą.
Ingredientai
- svogūnai: 500 gramų
- česnakas: 200 gramų
- virti burokėliai: 4 kilogramų
- pomidorai: 1,5 kilogramo
- aliejus: 0,5 litro
- actas: 250 mililitrų
- cukrus: 200 gramų
- druska: 60 gramų
- kmynai: 1 saujos
- juodieji pipirai: žiupsnio
5 - 0,7 litro ir 3 - 0,5 litro stiklainiai:
- 1. Svogūnus nulupau, supjausčiau smulkiais gabaliukais, kad troškinant jie greičiau suminkštėtų.
- 2. Česnaką nulupau ir pasmulkinau peiliu, kad jis išlaikytų savo aromatą.
- 3. Pomidorus nublanširavau – užpyliau verdančiu vandeniu, palaikiau kelias minutes, perliedavau šaltu vandeniu, nulupau odeles ir supjausčiau nedideliais gabaliukais.
- 4. Burokėlius sutarkavau stambia tarka, nors kartais mėgstu supjaustyti mažais kubeliais – mišrainė tuomet tampa dar įdomesnės tekstūros.
- 5. Dideliame puode pakaitinau dalį aliejaus, subėriau svogūnus ir troškinau, kol jie tapo permatomi.
- 6. Sudėjau česnaką su kmynais, trumpai pakepinau, kad pasklistų kvapas.
- 7. Tuomet įdėjau burokėlius, supyliau pomidorus, actą, aliejų, subėriau druską ir cukrų. Viską gerai išmaišiau ir palikau troškintis ant silpnos ugnies apie 35–40 minučių, kol masė susijungė į vientisą mišrainę.
- 8. Karštą mišrainę supilstiau į iškaitintus stiklainius, kruopščiai užsukau dangtelius.
- 9. Stiklainius apklodžiau storu rankšluosčiu ir palikau visiškai atvėsti.
- 10. Atvėsusią mišrainę laikau rūsyje arba šaltoje sandėliuko lentynoje – ji puikiai išsilaiko iki pavasario.
- 11. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad mišrainė būtų dar sodresnė, galite įdėti kelias skilteles kepto paprikos ar šaukštą pomidorų pastos – taip skonis taps dar gilesnis ir aromatingesnis. Be to, jei mėgstate aštresnius patiekalus, įberkite žiupsnį maltų aitriųjų paprikų.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausia paruošti burokelį, kad jis būtų minkštas ir skanus?
Burokėlius prieš naudojant patartina virti arba kepti. Virimo metu, jei norite, kad jie išlaikytų savo spalvą ir maistingąsias medžiagas, uždenkite puodą dangčiu. Paprastai burokeliai verdami apie 30-45 minutes, priklausomai nuo jų dydžio. Po virimo, nuvalykite odelę, nes ji gali suteikti kartumą. Šis metodas padeda ne tik išlaikyti burokėlių struktūrą, bet ir gerina jų skonį.
Ar šį patiekalą galima laikyti ilgiau nei rekomenduojama, ir kaip tinkamai jį sandėliuoti?
Burokėlių mišrainę su česnaku ir pomidorais geriausia laikyti šaldytuve, uždarytą sandariame inde, iki 1 savaitės. Norint pratęsti galiojimo laiką, rekomenduojama ją užšaldyti. Užšaldykite mišinį hermetiškai uždarytame inde ar šaldymo maišelyje, kad išvengtumėte oro patekimo, kuris gali sukelti deguonį ir pabloginti skonį. Teisingai užšaldžius, patiekalo kokybė gali išlikti iki 3 mėnesių.
Kaip geriausia atšildyti ir pašildyti šią mišrainę?
Mišrainę rekomenduojama atšildyti lėtai šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti geresnę tekstūrą ir skonį. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau pasistenkite naudoti žemą galią ir kaitinti trumpais intervalais, kad nesugadintumėte patiekalo. Patiekdami, galite ją šildyti ant viryklės, prie žemos temperatūros, nuolat maišydami, kad išvengtumėte prisvylančio skonio.
Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, gaminant šią mišrainę?
Viena iš dažniausių klaidų – pervirti burokeliai, dėl ko jie tampa minkšti ir praranda savo struktūrą. Taip pat svarbu, kad česnakas nebūtų per ilgam laikomas karštoje temperatūroje, nes jis gali tapti kartus. Geriausia česnaką pridėti prie mišrainės pabaigoje, kad jis išliktų aromatingas. Laikykitės šių patarimų, kad išgautumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
Kaip adaptuoti šią mišrainę, kad ji būtų tinkama žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą ar glitimo alergiją?
Ši mišrainė natūraliai yra be laktozės ir glitimo, todėl ji puikiai tinka žmonėms, turintiems šių problemų. Tačiau visada svarbu patikrinti, ar naudojami visi ingredientai, ypač prieskoniai ir padažai, neturi glitimo ar laktozės. Jei ruošiate mišrainę didesniam skaičiui žmonių, patartina informuoti juos apie ingredientus, kad būtų išvengta galimų alerginių reakcijų.
Kaip pagerinti šios mišrainės tekstūrą, jei ji pasirodė per tiršta ar per sausa?
Jei mišrainė pasirodė per tiršta, galite pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus ar acto, kad suteiktumėte jai daugiau drėgmės ir skonio. Be to, galite naudoti šviežias žoleles, tokias kaip petražolės ar krapai, kurios ne tik pagerins tekstūrą, bet ir suteiks gaivumo. Jei mišrainė per sausa, galite ją atskiesti su nedideliu kiekiu vandens ar sultinio, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Vanda
Atsakyti
Rita
Liudvyga
Atsakyti
Lina
Atsakyti
Vilma
Atsakyti
Olga
Atsakyti
Sofija
Atsakyti
Maryte
Atsakyti
rima
Atsakyti
As
Loreta
Atsakyti
Nijolė
Atsakyti