Marinuoti žiediniai kopūstai - kalafiorai žiemai
Turinys
Ingredientai
- vanduo: 1 litro
- druska: 2 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- žiediniai kopūstai (kalafiorai): 2
- paprikos: 2
- morkos: 2
- česnakas: ~100 gramų (1-2 skiltelės į stiklainį)
- svogūnai:1
- aštrūs čili pipirai: 1-2 vnt. į stiklainį
- krapų žiedynai: 1 vnt. į stiklainį
- krienų lapai: 1 vnt. į stiklainį
- vyšnių lapai: 10 gramų
- serbentų lapai: 10 gramų
- kvapieji pipirai: kelių
- gvazdikai: 1-2
- lauro lapai: 1-2
- 70% actas: 0,5 arbatinio šaukštelio
Marinatui:
Žiediniams kopūstams - kalafiorams:
- 1. Ruošiame produktus, kurių mums prireiks ruošiant šį nuostabų patiekalą.
- 2. Pirma, susitvarkykime su žiediniais kopūstais, tiksliau nuplaukite, išardykite į žiedynus.
- 3. Tada imame saldžiąją papriką, nuplauname, išimame sėklas ir supjaustome kubeliais.
- 4. Po to paimame morkas, taip pat nuvalome ir supjaustome plonais apskritimais.
- 5. Svogūną nulupkite ir supjaustykite storais pusžiedžiais.
- 6. Imame stiklainius, į kuriuos dėsime kalafiorą. Į apačią dedame serbentų ir vyšnių lapelius. Ant jų dedame krieno lapelį, krapus ir kelias skilteles česnako. Dėl aštrumo įdedame 1-2 aitriąsias paprikas. Įdedame kvapiųjų pipirų ir lauro lapų, gvazdikėlių.
- 7. Dedame supjaustytą saldžiąją papriką, o tada žiedinius kopūstus. Juos reikia gerai suspausti.
- 8. Iš pradžių daržoves užpilkite verdančiu vandeniu.
- 9. Po 3-5 minučių vandenį nupilame ir užpilame karštu marinatu. Marinatą darome taip. Puode užviriname 1 litrą vandens su druska ir cukrumi. Tada į kiekvieną stiklainį įpilame pusę arbatinio šaukštelio acto. Viskas galima užsukti stiklainius. Apverčiame ir paliekame atvėsti. Skanaus!
- 10. Galima patiekti su antraisiais patiekalais, kurie tinka prie įvairių marinuotų agurkų: mėsos, žuvies, grybų, taip pat prie visų rūšių garnyrų: ryžių, bulvių košės, grikių, dribsnių ir t.t. Rekomenduoju gaminti!
- 11. Rekomendacija: Daugiau receptų žiemai rasite: Receptai žiemai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti žiediniams kopūstams prieš marinavimą?
Prieš marinavimą, žiedinius kopūstus reikia gerai nuplauti ir supjaustyti į mažesnes žiedynėlius. Rekomenduojama juos blanširuoti verdančiame vandenyje apie 2-3 minutes, o po to greitai atvėsinti šaltame vandenyje. Šis procesas ne tik padeda išlaikyti ryškią spalvą, bet ir pagerina tekstūrą, kad kopūstai būtų traškūs, o marinuoti geriau įsigertų prieskonių.
Kaip laikyti marinuotus žiedinius kopūstus?
Marinuotus žiedinius kopūstus geriausia laikyti šaldytuve sandariuose stiklainiuose. Tokiu būdu jie išliks švieži ir traškūs iki 6 mėnesių. Svarbu užtikrinti, kad kopūstai būtų visiškai uždengti marinatų, kad būtų išvengta oksidacijos ir skonių praradimo. Taip pat rekomenduojama etiketėje pažymėti datą, kad galėtumėte stebėti jų galiojimo laiką.
Ar galima užšaldyti marinuotus žiedinius kopūstus?
Nors marinuotus žiedinius kopūstus galima užšaldyti, rekomenduojama to nedaryti, nes užšalimo procesas gali paveikti jų tekstūrą ir traškumą. Jei planuojate juos užšaldyti, prieš tai blanširuokite, kad sumažintumėte vandens išsiskyrimą ir išlaikytumėte geresnę struktūrą. Užšaldyti žiediniai kopūstai gali būti naudojami troškiniuose ar sriubose, tačiau jų traškumas bus sumažėjęs.
Kaip tinkamai sušildyti marinuotus žiedinius kopūstus?
Marinuotus žiedinius kopūstus rekomenduojama šildyti ant lėtos ugnies, kad jie neprarastų savo traškumo. Galite juos šildyti keptuvėje su šiek tiek aliejaus arba sviesto, kol jie šiek tiek sušils. Venkite virimo, nes tai gali sudaryti košę. Šis šildymo metodas padeda išlaikyti skonį ir tekstūrą, todėl jie bus skanesni.
Kokias klaidas reikėtų vengti marinavimo procese?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra netinkamas druskos ir acto santykio laikymasis. Per mažai druskos gali lemti greitą kopūstų sugedimą, o per daug – per stiprų skonį. Rekomenduojama laikytis patikrintų receptų proporcijų ir prieš uždarant stiklainius, pasitikrinti, ar marinatas visiškai uždengia kopūstus. Be to, svarbu sterilizuoti stiklainius ir dangtelius, kad būtų užtikrinta ilgalaikė sauga.
Kaip marinuoti žiedinius kopūstus, kad jie būtų skanūs ir traškūs?
Siekiant, kad marinuoti žiediniai kopūstai būtų skanūs ir traškūs, svarbu naudoti šviežius, jaunuosius kopūstus. Marinato paruošimo metu rekomenduojama pridėti prieskonių, tokių kaip juodieji pipirai, česnakas ir lauro lapai, kad būtų pasiektas turtingesnis skonis. Be to, marinato temperatūra turi būti tinkama – šaltas marinatas padeda geriau įsigerti skoniams ir išlaikyti traškumą.
