Midijos žaliojo kario padaže su kokosų pienu
Turinys
Tai nuostabus midijų patiekalas, kurį labai lengva pasigaminti. Nuostabus žaliojo kario padažas su kokosų pienu. Apsivalgymas garantuotas, nes midijos kokosų piene "sužiba" visai kitomis spalvomis nei įprastai. Itin rekomenduoju!
- Vietoje midijų geldelėse galite naudoti šaldytas midijas be geldelių, krevetės arba jūrų šukutes, jei ieškote alternatyvių jūros gėrybių.
- Jei neturite jaunų svogūnėlių, galite naudoti įprastus svogūnus arba šalotus.
- Vietoje rapsų aliejaus tinka ir kokosų aliejus, kuris suteiks dar ryškesnį egzotišką skonį.
- Neturint "Santa Maria" Curry Paste Green, galima naudoti bet kurį kitą žaliojo kario pastos prekės ženklą arba pasigaminti patiems sumaišant žaliąsias čili pipirines, kalendrą, baziliką, citrinžolę, česnaką ir imbierą.
- Žuvies padažą galima pakeisti sojos padažu su šiek tiek druskos.
- Vietoje žaliųjų žirnelių ankščių galima naudoti šparaginius pupeles arba brokolius.
- Neturint šviežios kalendros ar Tailandietiško baziliko, galite naudoti petražoles ir įprastą baziliką.
- Prieš gaminimą midijas būtina kruopščiai nuplauti ir patikrinti. Jei midija yra pravira ir, ją spustelėjus, neužsidaro – ji yra nebetinkama vartoti.
- Kad patiekalas būtų dar aromatingesnis, prieš dedant kario pastą, trumpai pakepinkite ją kartu su svogūnais, kad atsiskleistų visi prieskonių aromatai.
- Jei mėgstate aštresnį skonį, galite padidinti žaliojo kario pastos kiekį, tačiau darykite tai atsargiai – šis karis gali būti gana aštrus.
- Midijos verda labai greitai – jos laikomos paruoštomis, kai atsidaro geldelės. Pervirintos midijos tampa kietos ir gumuotos.
- Patiekalą galite papildyti česnako ar imbiero, kad sukurtumėte dar intensyvesnį skonį.
- Žaliosios citrinos sultis rekomenduojama įmaišyti pačioje pabaigoje, kad išliktų šviežias rūgštumo akcentas.
Ingredientai
- midijos geldelėse: 1 kilogramo
- jauni svogūnėliai: 3
- rapsų aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- "Santa Maria" Curry Paste Green: 3 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- laiškiniai svogūnai: 3
- žaliųjų žirnelių ankštys: 150 gramų
- "Santa Maria" Coconut Milk: 400 mililitrų
- žuvies padažas: 1 valgomojo šaukšto
- žaliosios citrinos sultys: iš 1 vnt.
- šviežia kalendra: 0,5 ryšulėlio
- Tailandietiškas bazilikas: 0,5 ryšulėlio
- 1. Pirmiausia nuplauname bei nuvalome midijas. Išmetame tas, kurios yra pažeistos arba kurios neatsidaro jas praplėtus.
- 2. Tada supjaustome svogūnus.
- 3. Pašildome aliejų didelėje keptuvėje ir pakepame svogūnus, kol jie suminkštėja.
- 4. Įpilame žaliosios kario pastos ir cukraus. Pamaišome.
- 5. Įdedame midijas ir uždengiame. Po kelių minučių pakeliame dangtį ir išmetame midijas, kurios neatsidarė.
- 6. Supjaustome svogūnų laiškus bei saldžiųjų žirnių ankštis perpus.
- 7. Po to į keptuvę įpilame kokosų pieno, žuvies padažo, svogūnų laiškų, saldžiųjų žirnių ankščių ir užverdame.
- 8. Viską apliejame žaliosios citrinos sultimis ir patiekiame su supjaustyta kalendra bei Tailandietišku baziliku. Lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti Midijos žaliojo kario padaže su kokosų pienu, kad jos būtų minkštos ir sultingos?
Norint, kad midijos būtų minkštos ir sultingos, jas reikia virti tik iki atsidarymo. Per ilgas virimas gali sukelti, kad midijos taps kietos ir guminės. Pirmiausia, gerai nuplaukite midijas po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį ir nešvarumus. Tada, kai jas virsite, užtikrinkite, kad verdantys ingredientai būtų gerai sušildyti, o midijos būtų dedamos į puodą tik tada, kai padažas jau užvirs. Taip jie greitai atsidarys ir išlaikys savo natūralų skonį.
Ar šis receptas yra tinkamas be laktozės?
Taip, Midijos žaliojo kario padaže su kokosų pienu yra natūraliai be laktozės. Kokosų pienas yra puikus alternatyvus pasirinkimas, nes jis suteikia kreminę tekstūrą ir skonį be laktozės. Puikiai tiks tiems, kurie laikosi laktozės netoleravimo dietos. Be to, kokosų pienas yra turtingas riebalų rūgštimis, kurios gali teigiamai paveikti širdies sveikatą.
Kaip tinkamai laikyti likusį padažą?
Likusį žaliojo kario padažą su midijomis laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tai padės išlaikyti jo skonį ir aromatą. Rekomenduojama vartoti per 2-3 dienas. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriau jį užšaldyti. Naudokite šaldymo indus ir palikite šiek tiek vietos, kad padažas galėtų plėstis, kai užšals.
Ar galiu užšaldyti Midijos žaliojo kario padaže?
Taip, galite užšaldyti šį patiekalą, tačiau rekomenduojama užšaldyti tik padažą be midijų. Midijos gali prarasti savo tekstūrą ir skonį atšildžius. Padarykite padažą, leiskite jam atvėsti, tada supilkite į šaldymo indą. Užšaldytą padažą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą atšildykite jį šaldytuve per naktį.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti padažą?
Atšildykite padažą šaldytuve per naktį, kad jis lėtai atšiltų. Taip išvengsite tekstūros pokyčių. Po atšildymo, šildykite padažą ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kad jis tolygiai sušiltų. Venkite aukštos temperatūros, nes tai gali sukelti, kad kokosų pienas išsiskirs ir padažas taps grūdėtas.
Ką daryti, jei padažas pasirodė per skystas?
Jei padažas yra per skystas, galite jį sutirštinti. Vienas iš būdų – leisti jam virti ilgiau ant mažos ugnies, kad skystis išgaruotų. Kita alternatyva – įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu, ir maišyti, kol padažas sutirštės. Tai padės pasiekti norimą tekstūrą be skonio praradimo, nes krakmolas neturi ryškaus skonio.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidingi žingsniai, kurių reikia vengti gaminant šį patiekalą?
Dažniausiai pasitaikanti klaida – per ilgas midijų virimas, dėl ko jos tampa kietos. Taip pat svarbu neperkrauti puodo, nes tai gali sumažinti temperatūrą ir pailginti virimo laiką. Rekomenduojama gaminti mažesnėmis partijomis, kad midijos galėtų tolygiai virti ir atsidaryti. Taip pat venkite naudoti per daug prieskonių iš karto, geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir pridėti pagal skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
