Mielinės spurgos su aviečių džemu
Turinys
Mielinės spurgos su aviečių džemu – tai vienas iš tų kepinių, kuris ne tik džiugina gomurį, bet ir sugrąžina į vaikystės prisiminimus. Šios purios, kvapnios spurgos yra tradicinės lietuviškos virtuvės dalis, kuri buvo kepama per šventes ar savaitgaliais, kai visa šeima susirinkdavo prie stalo. Mielinės tešlos minkštumas, sviesto švelnumas ir saldžiarūgštis aviečių džemas – tai derinys, kuris nepalieka abejingų. Šį receptą išbandžiau ne kartą ir kiekvieną kartą spurgos pavykdavo itin purios bei minkštos. Jį gavau iš savo močiutės, kuri kepdavo spurgas šeimos šventėms, todėl galiu drąsiai teigti, kad tai išbandytas ir patikimas receptas.
Šios spurgos puikiai tinka ne tik desertui, bet ir vaišėms svečiams. Kadangi jos ruošiamos su įdaru, kiekvienas kąsnis tampa malonia staigmena. Aš pati pirmą kartą šias spurgas kepiau dar studijų laikais ir pamenu, kaip jos sulaukė didelio draugų susižavėjimo. Nuo to laiko šis receptas tapo vienu iš mano firminių.
Reklama
- Mielės: vietoje šviežių mielių galima naudoti sausas mieles (apie 10 gramų).
- Sviestas: galima keisti margarinu arba kokosų aliejumi, jei norite augalinės alternatyvos.
- Pienas: puikiai tiks ir augalinis pienas (avižų, sojų ar migdolų).
- Aviečių džemas: vietoje jo galima naudoti braškių, vyšnių ar slyvų džemą.
- Vanilinis cukrus: galima pakeisti vanilės ekstraktu.
- Cukraus pudra: vietoje jos galima naudoti cinamono ir cukraus mišinį.
- Tešlą minkykite bent 10 minučių – ji turi tapti elastinga ir nebelipti prie rankų.
- Tešla geriausiai kyla šiltoje vietoje, todėl ją uždenkite švariu rankšluosčiu ir padėkite prie radiatoriaus ar orkaitės (su įjungta lempute).
- Jei norite itin purių spurgų, tešlą palikite pakilti du kartus: pirmą kartą po užminkymo, antrą – jau suformavus spurgas.
- Kepant aliejus turi būti įkaitęs, bet ne per karštas – tinkama temperatūra yra apie 170–180 °C.
- Spurgas kepkite nedidelėmis porcijomis, kad aliejaus temperatūra pernelyg nenukristų.
Virtuvės šefo patarimas
Kad spurgos būtų dar kvapnesnės, į tešlą galima įtarkuoti truputį citrinos ar apelsino žievelės. Tai suteiks subtilų aromatą, kuris puikiai derės prie saldaus džemo. Be to, kepant spurgas visada naudokite gilų puodą, kad jos galėtų plūduriuoti aliejuje ir nesiliestų prie dugno.
Ingredientai
- cukraus: 50 gramų
- mielių: 30 gramų
- kiaušinių: 2
- kiaušinių trynių: 1
- sviesto: 100 gramų
- pieno: 125 mililitrų
- miltų: 500 gramų
- vanilinio cukraus: 20 gramų
- džemo: 1 stiklinės (naudojau aviečių)
- cukraus pudra: 0,5 stiklinės
- aliejus
Tešlai (~20 spurgų):
Įdarui:
Pabarstymui:
Kepimui:
- 1. Iš pradžių mieles ištriname su šaukštu cukraus. Tada į pieną suberiame likusį cukrų bei pašildome, nuolatos maišydamos, kol ištirps. Įdedame sviestą bei paliekame, kad ištirptų. Į pieną supilame išleistas mieles, įmušame kiaušinius bei suberiame vanilinį cukrų. Po truputį beriame miltus bei užminkome tešlą.
- 2. Po to iš tešlos iškočiojame maždaug 5 milimetrų storio lakštą bei iš jo išspaudžiame apskritimus. Ant pusės apskritimų dedame po šaukštą džemo, apskritimų kraštus patepame kiaušinio baltymu bei ant viršaus uždedame kitą tešlos apskritimą (be džemo). Kraštus suklijuojame. Spurgas paliekame šiltai, kad pakiltų bei paskui išverdame karštame aliejuje.
- 3. Galiausiai atvėsusias pabarstome cukraus pudra. Mėgaujamės:)
Recepto paruošimas
