Migdoliniai keksiukai su kremu ir avietėmis
Turinys
Ingredientai
- sviestas: 200 gramų
- cukrus: 200 gramų
- kiaušiniai: 3
- natūralus jogurtas: 3 šaukštų (tinka ir kefyras)
- miltai: 180 gramų
- kepimo milteliai: 1 kupino šaukšto
- malti migdolai: 50 gramų
- Philadelphia sūris be priedų: 125 gramų
- 35% riebumo grietinėlė: 200 gramų
- citrinos sultys
- cukraus pudra
- avietės (šaldytos, šviežios, uogienė - tinka bet kokios...)
Kremui:
- 1. Pirmiausia kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi iki baltos purios masės.
- 2. Tuomet plakdami vieną po kito įmuškite po kiaušinį, plakite kol sumušim visus kiaušinius.
- 3. Po to įdėkite jogurtą ir dar paplakite.
- 4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įsijokite į sviesto masę.
- 5. Berkite migdolus (galite susimalti kavamale arba blenderiu) ir viską gražiai išmaišykite. Tešla gausis puri bei gana tiršta.
- 6. Aš pati kepu specialiose silikono formose keksiukams, įdedu popierinį krepšelį, ir maždaug 2 šaukštus tešlos. Nereikia prikrauti per daug, nes keksiukai kepdami išsipūs, o ant viršaus dar papildomai dėsime kremo.
- 7. Kepame iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25-30 minučių, kol pyragaičiai pakyla ir gražiai pagelsta.
- 8. Ar keksiukai jau iškepę galite patikrinti mediniu pagaliukų, jeigu įsmeigus pagaliuką ištrauksite neaplipusį tešla, vadinasi keksiukai iškepę.
- 9. Kol keksiukai vėsta - pasidarykite kremą: Išsiplakite grietinėlę, įdėkite cukraus pudros, įspauskite truputį citrinos.
- 10. Kai jau grietinėlė išplakta tiek, kad idealiai laiko formą, įmaišykite sūrį ir dar truputį paplakite mikseriu.
- 11. Po to ant atvėsusių keksiukų tepkite kremą, aš pati tam naudoju konditerinį švirkštą, man paprasčiau ir gražiau, bet galite tiesiog peiliu arba šaukšteliu užtepti.
- 12. Ant kremo dėkite avietes arba kitas uogas, kokias turite. Lepinkitės!
- 13. Rekomendacija: Daugiau keksiukų receptų rasite: Keksiukai.
Recepto paruošimas
DUK
1:
Norint gauti purius keksiukus, svarbu tešlą maišyti tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Per daug maišant, keksiukai gali tapti kieti dėl gluteno vystymosi. Rekomenduoju pirmiausia sumaišyti sausas medžiagas, tada pridėti skystus ingredientus ir maišyti švelniai, kol tešla tik susijungia. Taip pat naudokite kambario temperatūros ingredientus, nes tai padeda sukurti geresnę tekstūrą.
2:
Taip, keksiukus galima laikyti iki 3 dienų sandariai uždarytus kambario temperatūroje. Jei norite, kad jie išliktų švieži, rekomenduoju juos laikyti šaldytuve, tačiau tai gali šiek tiek paveikti tekstūrą. Keksiukai gali tapti drėgnesni, todėl geriau juos suvynioti į maistinę plėvelę arba laikyti hermetiškame inde.
3:
Keksiukus užšaldykite, kai jie visiškai atvėsę. Supakuokite juos kiekvieną atskirai į maistinę plėvelę, o tada sudėkite į sandarų maišelį ar indą. Užšaldyti keksiukai išlaikys savo skonį iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą leiskite keksiukams atitirpti kambario temperatūroje arba atsargiai šildykite mikrobangų krosnelėje.
4:
Norint paruošti be laktozės keksiukus, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, migdolų ar kokosų pieną, taip pat be laktozės sviestą. Šie pakeitimai neturi įtakos keksiukų struktūrai, tačiau gali šiek tiek pakeisti skonį. Svarbu pasirinkti kokybiškus produktus, kad išlaikytumėte gerą skonį.
5:
Jei keksiukai per daug iškilo, tai gali būti dėl per didelio kepimo miltelių kiekio arba per ilgai maišytos tešlos. Rekomenduoju prieš kepant patikrinti, ar tešla yra gerai subalansuota. Taip pat patikrinkite, ar tešla nėra per daug skysta, nes tai gali sukelti netolygų kepimą. Galite pabandyti sumažinti kepimo miltelių kiekį kitame bandyme.
6:
Drėgnumą galima užtikrinti, naudojant tinkamą sviesto ir cukraus santykį. Svarbu taip pat nepamiršti, kad per ilgai kepant keksiukai gali išdžiūti. Rekomenduoju stebėti kepimo laiką ir atlikti dantų krapštuko testą – jei jis išsitraukia švarus, keksiukai yra paruošti. Taip pat galite į tešlą įdėti šiek tiek jogurto ar grietinės, kad padidintumėte drėgmę.
7:
Kremui pagerinti svarbu naudoti kambario temperatūros sviestą, nes šalta medžiaga nesusijungs su cukrumi, todėl kremas gali būti gumulas. Rekomenduoju pirmiausia gerai išsukti sviestą, kol jis taps šviesus ir purūs, prieš pridėdami cukrų. Taip pat naudokite kokybišką vanilės ekstraktą, kad pagerintumėte skonį. Jei kremas atrodo per storas, galite pridėti šiek tiek pieno, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
