Name: Močiutės senoviniai minkšti, purūs tikri kepti varškėčiai keptuvėje su grietine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: Varškė: 250 gramų.; Kiaušiniai: 2.; Grietinė: 3 valgomieji šaukštai.; Miltai: 1,5 stiklinės (priklausomai nuo drėgmės, gali pakakti 1 stiklinės ir trupučio).; Cukrus: 1 valgomasis šaukštas.; Druska: žiupsnelis.; Aliejus: kepimui, pagal poreikį.

2025-09-02 Autorius WorldRecipes.eu LT

Močiutės senoviniai minkšti, purūs tikri kepti varškėčiai keptuvėje su grietine

Paruošimas

15 min

Gaminimas

15 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Kepti varškėčiai keptuvėje – vienas iš tų patiekalų, kurie kvepia vaikyste, namų jaukumu ir šeimos tradicijomis. Močiutės dažnai vadindavo juos „varškiečiais“ ir kepdavo paprastai, bet taip gardžiai, kad vis dar atsimename tą skonį iki šiol. Šie minkšti, purūs ir itin švelnūs varškėčiai su grietine yra tikra klasika, kurią norisi gaminti vėl ir vėl.

Aš pati ilgą laiką vengiau kepti varškėčius, nes gaudavosi kieti ir guminiai, bet atradusi šį receptą supratau, kad paslaptis slypi grietinėje. Ji suteikia tešlai minkštumo ir purumo, o varškėčiai kepdami tampa tikra šventė tiek akims, tiek gomuriui. Nuo tada, kai pirmą kartą jų paragavo mano vyras, jis vis primena, kad tik tokie varškėčiai yra tikrieji – ne per sausi, ne per kieti, o būtent tokie, kokius kepdavo močiutės.

Šis receptas buvo išbandytas ne kartą, o idėją perėmiau iš savo šeimos archyvų – iš senų kulinarinių knygų ir užrašų, kur net žodis „varškiečiai“ dar buvo įprastas. Tad drąsiai galiu sakyti, kad čia rasite autentišką, patikrintą ir laiko patikrintą variantą, kuris garantuotai pavyks.

Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

Grietinė: vietoje jos galima dėti graikiško jogurto arba natūralaus jogurto be priedų.
Miltai: dalį kvietinių miltų galima pakeisti avižiniais miltais, speltos ar net kukurūzų miltais.
Cukrus: galima naudoti rudąjį cukrų, kokosų cukrų arba medų.
Aliejus kepimui: tinka ne tik saulėgrąžų ar rapsų aliejus, bet ir lydytas sviestas (ghee) arba kokosų aliejus.

Patiekalo gaminimo patarimai

Varškę prieš naudojant verta pertrinti per sietelį – taip varškėčiai bus dar švelnesni.
Miltus visada geriausia persijoti, kad tešla būtų lengvesnė.
Jei tešla gaunasi per lipni, rankas galima šiek tiek apibarstyti miltais, bet nepadauginti – kitaip varškėčiai taps kietesni.
Kepant keptuvę reikia įkaitinti, bet neperkaitinti – vidutinė ugnis yra pats geriausias pasirinkimas.
Patiekiant galima naudoti ne tik grietinę, bet ir uogienę, šviežias uogas ar medų.

Virtuvės šefo patarimas

Kad varškėčiai būtų dar purūs ir lengvi, į tešlą galima įmaišyti žiupsnelį kepimo miltelių. Taip jie kepdami gražiai pakils ir įgaus dar tobulesnę tekstūrą. Jei norisi modernesnio skonio, galima įmaišyti vanilinio cukraus arba šiek tiek citrinos žievelės – ji suteiks gaivumo ir aromato.

Ingredientai

Varškė: 250 gramų.
Kiaušiniai: 2.
Grietinė: 3 valgomieji šaukštai.
Miltai: 1,5 stiklinės (priklausomai nuo drėgmės, gali pakakti 1 stiklinės ir trupučio).
Cukrus: 1 valgomasis šaukštas.
Druska: žiupsnelis.
Aliejus: kepimui, pagal poreikį.

Recepto paruošimas

1. Į dubenį suberta varškė buvo sutrupinta šakute, kol pasidarė purus pagrindas.
2. Įmušti kiaušiniai buvo sumaišyti su varške, įdėta grietinės, cukraus ir druskos, kol viskas virto vientisa mase.
3. Miltai prieš naudojimą buvo persijoti, kad į tešlą patektų daugiau oro.
4. Persijoti miltai po truputį buvo beriami į dubenį, o tešla buvo maišoma, kol susiformavo vientisa, minkšta ir kiek lipni masė.
5. Rankos buvo sudrėkintos vandeniu, kad tešla nekibtų, ir iš jos suformuoti apvalūs varškėčiai.
6. Keptuvė buvo įkaitinta, įpilta šlakelio aliejaus, o varškėčiai kepami iš abiejų pusių, kol gražiai apskrudo ir įgavo auksinę spalvą.
7. Ant stalo jie buvo patiekti dar šilti – su šaukštu grietinės, uogiene arba medaus lašeliu.

Gintarė

Nerealiai skaniai! Dėjau dvigubai mažiau miltų, bet labai gerai šlapiomis rankomis formavosi. Šalia gaminau vanilinį padažą, skonis pakerėjo...mmm....
Atsakyti

Inga

Niekad nesigaudavo man varskeciai , pabandziau sita recepta … Nu koki pūsti gavosi skanus 😍😍😍😍😍😍
Atsakyti

danute

aš visada dedu sodos arba kepimo miltelių
Atsakyti

savas

Liuks, ačiū
Atsakyti

Mari

Puikus receptas
Atsakyti

Ieva

Labai paprastai paruošiami ir tikrai labai skanūs ir minkšti gavosi. Ačiū už receptą :)
Atsakyti

Ruta

Manyčiau dar kepimo miltelių šaukštelio reiktų. Pabandysiu, manau turi pasiteisinti.
Atsakyti

Ieva

Labai labai skaniai. :)
Atsakyti

Zivile Pankrasovaite

Wuolia pagaliau ir man pavyko, ačiu už receptuką, skanutėliai išėjo.:)))
Atsakyti

Aldona

Vietoje miltų dedu manų, puikiai gaunasi.
Atsakyti

undefined

Aš vienam ar dviem varškės pokeliams dedu vieną kiaušinį, porą šaukštų cukraus ir 4 šaukštus miltų

Adėlė

Ačiū už tikrai gerą receptą. Jau seniai buvau nuleidus rsnkas su varškėčių gaminimu, bdt ųitas receptas padarė patiekalą numeriu vienas, labai skanūs.
Atsakyti

Stasė

Reikės bandyti. neišeina man kepti visada pridega

Stasyte,

kepant vis ipilkite aliejaus, tuomet nepridegs.

Paprastai

Miltų tikrai dėčiau mažiau. Aš ant pakelio varškės (180g) dedu 1-2 šaukštus miltų, 1 kiaušinį, druska, cukrus, kepimo milteliai. Šlapiom rankom formuoju, į miltus apvolioju ir kepu, visada išeina labai skanūs...
Atsakyti

Visada dedu manų kruopų ir labai minkšti skanūs
Atsakyti

Viktorija

Nustebino receptas! Tikrai pirmąkart pavyko iškepti minkštus, o ne guminius 😅
Atsakyti

laima

Ačiū už receptą, labai skaniai gavosi.
Atsakyti

Ingrida

laaaabai skanus ir purus varsketukai!
Atsakyti

Jurgita

puikus receptas ir geras budas sunaudoti likusia grietine :) minksti purus ir neguminiai , 3 asm. seimai buvo su kaupu pusryciams :) Gamindama negailejau grietines tai viskas tilpo i recepto remus nei per daug nei per mazai :) aciu :)
Atsakyti

Vaida

Aciu puikus receptas skanus gavosi ☺️
Atsakyti

Laisvunė

Ačiū už tobulus varškėcius!
Atsakyti

Vilma

Super labai skanūs, tik miltų svarbiausia per daug neįdėti.
Atsakyti

Zita Jurkevičienė

Reiks bandyt
Atsakyti

Kepejele

Labai skanuciai gavosi, liuks100
Atsakyti

Gurmane

Manau, kad miltu reiketu deti dar maziau, tada butu minkstesni ir skanesni !
Atsakyti

Angele

taip as kepu su mažu kiekiu miltų,labai skanus ir purūs gaunasi!

Kotryna

Siandien isbandziau, isejo labai skanus ir purus! Naudojau stikline miltu ir kad tesla liptu tuputi aliejaus ( itryniau aliejaus pirstus). Tuomet dedant I karsta keptuve varskeciai nesitasko!
Atsakyti

Gabrielė

Skaniausi valgyti varškėčiai!
Atsakyti

Julija Zulonienė

Labai skanūs, kepti reikia ant mažos ugnies.
Atsakyti

Dainius

Minkšti, pasipūtę, labai purūs. Ačiū 🎈🎈🎈
Atsakyti

Aš

Labai paprastas ir skanus receptas, šeimai patiko. Ačiū!
Atsakyti

Jura Nesvarbi

pabandysiu ir aš iškepti anūkei, ji mėgsta
Atsakyti

Rrrrr

Nesigavo, du kat dariau pirma kart gal daugiau miltų, bet antra karta įdėjau stiklinė miltų ir 300 g. Varškės, bet vistiek kieti, tikrai nieko panašaus į purius varškėčius. Nemoku gal
Atsakyti

Saulius

100g varškės dedasi didelis nubrauktas šaukštas miltų ir ne daugiau

Receptas

O as kepu taip-200 g varskes, 1 kiausinis, ziupsnelis druskos, cukraus (jei norisi, as paprastai nededu, arba minimaliai) ir 1-2 šaukštai miltų. Man idealūs. 🙂

Julia

as ant 2 pok.varskes(360gr)dedu 4 šaukštus miltu ir 1sauksta krakmolo. Tesla buna lipni, tad su saukstu atgnybiu gabaliuka ir metu i lekste si miltais. Tada rankom suformuoju varsketi ir siunciu i keptuve. Gaunasi minksti..... anksciau ir man gaudavos kieti del to, kad dėdavau perdaug miltu. Kiekvienas atsirenkam pagal save. Iš pirmo karto gali ir nepavykt 😄

Ofilija

Ačiū, labai skanu. Vaikams patiko. Tikrai ne guminiai. 🙂
Atsakyti

Ramunė

Tikrai labai skanūs. Ačiū. Kepsime dar kartą tikrai.
Atsakyti

Adolfas

...miltu uztenka trečdalio to kiekio
Atsakyti

Rima

Receptas gera, tik miltų daug mažiau dėjau, tešlą į keptuvę su šauktu įdėjau, forma neideali, bet kitaip būtų per daug miltų kaip kažkas jau rašė.
Atsakyti

Lina

o man nesigavo. Skonis geras, bet tesla skysta, viduje lyg neiskepe. Radau kita recepta, vietoj miltu 2 saukstai sausu manu kruopu. Leist pastovet 15 min visai teslai, kad manai isbrinktu tesloje. Ir viskas ! Formuojam, apvolioje miltuose. Nelimpa prie ranku, forma idiali, minkstuciai ir labai skanus !

Vida

Isejo pasakiski,tikrai minksti ir purus ir miltu dejau tik puse stiklines, ziupsneli kepimo milteliu ir kepiau at labai mazos ugnies.
Atsakyti

Rasa

Sveiki, išmėginome ir mes su mažyliu, labai patiko, tik kitus kartus 2 šaukštus cukraus dėjome, ačiū, puikus receptas..
Atsakyti

Gražina

Miltų reikia dėti kiek galima mažiau, varškėčiai, būna purūs ir skanūs.
Atsakyti

Vycka

Stikline stiklinei nelygi..
Atsakyti

Indrė

Man nesigavo minkšti ir purūs, o dėjau tik stiklinę miltų.
Atsakyti

Raimundas

Rusų įdėtas youtube receptas teisingesnis (pora šaukštų miltų)...Jūsų receptas su 1,5 stiklinės miltų(!),nesamonė,su tokiu kiekiu miltų apie purumą galima tik pasvajoti.
Atsakyti

dalia rastikyte

Tobuli varškėčiai nebuvau, tokių valgius🤤db bus mano favoritiniai, darykit, kepkit pritariu 100%skanumėlis😊ačiū. kad įkėlėte šį receptą.
Atsakyti

Mantas

Aš kepiau ant natūralių žąsies taukų tai gavosi nuostabūs varškėčiai. Praeitą kartą gaminau pagal kitokį receptą tai gavosi guminiai, kaip traktoriaus galinė padanga. Nuo šiol tik tokius ir gaminsiu liuks receptas, plius rekomenduoju truputi vanilės dėti labai tiko.
Atsakyti