Naminė Nutella iš 2 ingredientų
Turinys
Naminė „Nutella“ iš vos dviejų ingredientų – tai kremiškas šokoladinis lazdyno riešutų užtepas, kurį namuose nesudėtingai pasiruošite per mažiau nei pusvalandį. Tokį kremą patogu tepti ant skrebučių, blynų, vaflių, kruasanų, naudoti tortų pertepimui ar įmaišyti į košes ir desertinius pusryčių dubenėlius. Didžiausias šio recepto privalumas – aiški sudėtis ir galimybė kontroliuoti saldumą bei tekstūrą pagal savo skonį.
Šį šokoladinį lazdyno riešutų kremą pirmą kartą gaminti išmokau iš mamos – ji visada skrudindavo riešutus orkaitėje, o tada ilgai trindavo juos senesniu virtuviniu kombainu, kol masė tapdavo beveik skystu riešutų sviestu. Per kelerius metus receptą patobulinau: išbandžiau skirtingas šokolado rūšis, daugiau nei vieną riešutų tipą ir kelis malimo etapus. Dabar šį kremą ruošiu reguliariai, ypač savaitgaliais, ir galiu drąsiai sakyti, kad receptas yra nuosekliai išbandytas ir patikimas – kremas kiekvieną kartą pavyksta glotnus ir kvapnus.
Profesionalioje virtuvėje šokoladinių riešutų kremų kokybę dažniausiai lemia du dalykai: teisingai paskrudinti riešutai ir pakankamai galingas smulkintuvas. Gerai paskrudinti lazdyno riešutai išlaisvina natūralų aliejų ir aromatą, o užtektinai galingas smulkintuvas leidžia pasiekti kreminę tekstūrą be papildomų riebalų. Šiame recepte remiuosi tais pačiais principais, kuriuos naudočiau ir ruošiant kremą profesionalioje konditerinėje – tik čia viską darau namų sąlygomis ir paprastais, lengvai prieinamais įrankiais.
Reklama
Dar vienas svarbus aspektas – šis kremas lengvai prisitaiko prie skirtingų mitybos įpročių. Pasirinkus juodąjį ar veganišką šokoladą, „Nutella“ tampa mažiau saldi ir tinkama tiems, kurie vengia pieno produktų. Jei norisi ypatingesnio skonio, kremą galite gardinti žiupsneliu druskos, vanilės ekstraktu ar net skrudintų lazdyno riešutų gabaliukais tekstūrai. Visa tai galima daryti neatsisakant pagrindinės idėjos – dviejų bazinių ingredientų ir paprasto paruošimo būdo.
Reklama
- Lazdyno riešutai: dalį arba visus lazdyno riešutus galite keisti migdolais, anakardžiais ar graikiniais riešutais, kad gautumėte kitokį riešutinį skonį ir tekstūrą.
- Lazdyno riešutai be odelių: jei norite sutaupyti laiko, galima naudoti jau nuluptus ir paskrudintus riešutus iš parduotuvės, tačiau savarankiškas skrudinimas leis geriau kontroliuoti skonio intensyvumą.
- Pieniškas šokoladas: vietoje pieniško šokolado rinkitės juodąjį šokoladą su didesniu kakavos kiekiu, jei mėgstate mažiau saldų ir intensyvesnį šokolado skonį.
- Veganiškas šokoladas: jeigu vengiate pieno produktų, naudokite veganišką šokoladą, pavyzdžiui, juodąjį šokoladą be pieno miltelių arba augalinio pieno pagrindu gaminamą šokoladą.
- Be cukraus šokoladas: kremą galite ruošti iš šokolado be pridėtinio cukraus, saldinto stevia ar eritritoliu, kad gautumėte mažiau kalorijų turintį užtepą.
- Neutralaus skonio aliejus: jei kremas pasirodytų per tirštas, naudokite saulėgrąžų, rapsų arba švelnaus skonio vynuogių kauliukų aliejų tekstūrai sušvelninti.
- Papildomi skonio priedai: kremo skoniui pagyvinti galima įmaišyti žiupsnelį smulkios druskos, natūralaus vanilės ekstrakto arba trupučio cinamono.
- Riešutų skrudinimas: kepkite lazdyno riešutus vienu sluoksniu, ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kad jie tolygiai apskrustų ir neiškeptų per daug.
- Stebėjimas kepant: riešutus skrudinant 180 °C temperatūroje, juos kas kelias minutes pamaišykite, nes plona lazdyno riešutų odelė greitai apskrunda ir gali sudegti.
- Odelės pašalinimas: dar šiltus riešutus įvyniokite į švarų virtuvinį rankšluostį ir intensyviai patrinkite – taip odelės lengviau nusilups, o kremas bus švelnesnės spalvos ir tekstūros.
- Smulkinimo etapai: pirmiausia riešutus susmulkinkite iki trupinių, tuomet tęskite malimą, kol jie pradeda leisti aliejų ir masė pamažu virsta riešutų sviestu.
- Prietaiso apsauga: darykite trumpas pertraukas smulkinimo metu, kad virtuvinis kombainas ar blenderis neperkaistų ir išlaikytų ilgą tarnavimo laiką.
- Šokolado tirpinimas: šokoladą tirpinkite garų vonelėje arba trumpais intervalais mikrobangų krosnelėje, kiekvieną kartą išmaišydami, kad išvengtumėte šokolado perdegimo ir grūdėtumo.
- Konsistencijos reguliavimas: jei kremas gavosi per tirštas, po truputį pilkite aliejų ir vis dar kartą permaišykite, kol pasieksite norimą glotnumą.
- Laikymo sąlygos: kremą laikykite stikliniame sandariai užsukamame indelyje šaldytuve ir naudokite švarią sausą šaukštelį, kad kremas kuo ilgiau išliktų šviežias.
- Patiekimas: prieš patiekiant iš šaldytuvo išimtą kremą leiskite kelioms minutėms pastovėti kambario temperatūroje, kad jis suminkštėtų ir būtų lengviau tepamas.
Virtuvės šefo patarimas
Jei siekiate itin glotnaus, profesionalaus lygio kremo, riešutus malkite šiek tiek ilgiau, negu atrodo būtina – kol masė pradės blizgėti ir lips prie dubens sienelių. Tik tada supilkite ištirpintą šokoladą. Toks būdas leidžia riešutams maksimaliai išleisti aliejų, o šokoladui – tolygiau susimaišyti, todėl kremas tampa ypatingai šilkinis ir lengvai tepamas net iš šaldytuvo.
Ingredientai
- lazdyno riešutai: 150 gramų
- pieniškas šokoladas: 100 gramų
- 1. Riešutų paruošimas: Orkaitė įkaitinama iki 180°C temperatūros.
- 2. Lazdyno riešutai tolygiai paskirstomi ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- 3. Riešutai kepami apie 10 minučių, kol jų aromatas tampa stipresnis, o paviršius šiek tiek apskrunda.
- 4. Odelės pašalinimas: Iškepę riešutai išimami iš orkaitės ir leidžiami šiek tiek atvėsti.
- 5. Riešutai įvyniojami į virtuvinį rankšluostį, trinami tarp rankų, kol didžioji dalis odelių atsiskiria.
- 6. Riešutai išrūšiuojami, pašalinant likusias odeles, kiek įmanoma.
- 7. Riešutų malimas: Paruošti riešutai dedami į maisto smulkintuvą arba blenderį.
- 8. Smulkinama tol, kol masė tampa vientisa ir kreminė. Šis procesas gali užtrukti iki kelių minučių – tarp malimų galima sustoti, kad neperkaistų prietaisas.
- 9. Šokolado paruošimas: Pieniškas šokoladas sulaužomas į mažus gabaliukus.
- 10. Šokoladas ištirpinamas garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, šildant trumpais intervalais (po 15–20 sekundžių) ir maišant tarp šildymo etapų.
- 11. Kremo sumaišymas: Ištirpintas šokoladas supilamas į riešutų tyrę.
- 12. Mišinys toliau maišomas smulkintuve, kol tampa visiškai vienalytis ir švelnus.
- 13. Jei konsistencija per tiršta, galima įpilti 1–2 šaukštelius neutralaus aliejaus, pavyzdžiui, rapsų arba saulėgrąžų.
- 14. Laikymas ir patiekimas: Paruoštas kremas supilamas į sterilų stiklainį.
- 15. Laikomas šaldytuve, kad sustingtų ir išlaikytų šviežumą.
- 16. Kremas tinka tepti ant duonos, blynų arba naudoti desertuose.
- 17. Patarimai: Smulkinant riešutus, rekomenduojama naudoti galingą smulkintuvą, kad pasiektumėte itin glotnią tekstūrą.
- 18. Jei norite kremą paversti dar ypatingesniu, įmaišykite žiupsnelį druskos ar vanilės ekstrakto.
- 19. Toks paruošimo būdas suteiks naminiam kremui unikalų skonį ir tekstūrą!
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| iš jų cukrūs | 26 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 1 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.6 mg |
Vilma Kriaučiūnienė
Atsakyti