Naminės sardelės - šviežios pieniškos dešrelės

Naminės sardelės - šviežios pieniškos dešrelės
Labai mano pamiltos naminės šviežios pieniškos dešrelės - sardelės. Kai atradau šį receptą, parduotuvėje jų stengiuosi niekada nebepirkti. Jos gaunasi tikrai puikios, labai rekomenduoju išmėginti.

Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 10 dešrelių.

Ingredientai

    • kiaulienos sprandinė: 750 gramų
    • jautiena: 300 gramų
    • kiaulienos lašinukai: 150 gramų
    • karšto rūkymo šoninė: 300 gramų
    • tarkuotas rūkytas sūris: 100 gramų
    • krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
    • kiaušiniai: 2
    • grietinėlė: 200 mililitrų
    • česnakas: 4 skiltelių (išspaustų)
    • kalendra: 2 šakelių
    • rūkyta paprika: 2 arbatinių šaukštelių
    • itališkas prieskonių mišinys: 2 arbatinių šaukštelių
    • druska: 3 arbatinių šaukštelių
    • pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
    • plonos, sūdytos kiaulienos žarnos

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia sūdytas žarnas pamirkykite vandenyje.
  2. 2. Kiaulieną, jautieną, lašinukus bei šoninę smulkiai permalkite mėsmale.
  3. Reklama
  4. 3. Tada į mėsos masę įmaišykite krakmolą, kiaušinius, grietinėlę, česnaką, kalendrą, prieskonius ir pertrinkite blenderiu iki pastos konsistencijos.
  5. 4. Po to žarnas prikimškite mėsos mase, kas 10 centimetrų užsukite, o galus užriškite.
  6. 5. Dešreles apvirkite vos kunkuliuojančiame vandenyje maždaug 15 minučių ir dėkite į ledinio vandens vonelę.
  7. 6. Prieš patiekdami apkepkite svieste arba orkaitėje.
  8. 7. Garnyrui rekomenduoju: Svogūnus supjaustykite žiedais. Petražoles ir svogūno laiškus pasmulkinkite.
  9. 8. Viską trumpai pakepinkite svieste. Pabarstykite druska, cukrumi dėkite šaukštelį kaparėlių ir dar pakaitinkite maždaug 60 sekundžių.
  10. 9. Padažui rekomenduoju: Grietinę sumaišykite su grietinėle, pripjaustykite petražolių pagardinkite druska ir pipirais. Skanaus!
  11. 10. Pastebėjimas: Žarnoms prikimšti aš pati naudojau specialų antgalį kuris būna prie mėsmalės, kombainų priedų. Į dešreles niekada nededame svogūno, nes jos patamsės ir pradės rūgti.
  12. 11. Pastebėjimas: Įdedu video iš youtube (anglų kalba) kuris padeda orientuotis gamybos eigoje.
  13. 12. Rekomendacija: Daugiau dešrelių receptų rasite: Dešrelių receptai.