Naminiai rankų darbo saldainiai - ledinukai ant pagaliuko
Turinys
Ingredientai
- cukrus: 220 gramų
- gliukozės sirupas: 100 gramų
- vanduo: 70 gramų
- vandenyje tirpstantys dažai
- priedai dekoravimui (nėra būtina)
- 1. Pirmiausia puode storu dugne ir aukštais sumaišome cukrų, vandenį ir gliukozės sirupą (43%). Statome ant stiprios kaitros.
- 2. Kad cukrus nesusikristalizuotų reikia stengtis maišyti kuo mažiau. Jei cukrus kristalizuoja, visą procesą reikės pradėti iš naujo.
- 3. Kai sirupas užvirs, jis gali maždaug padvigubėti, todėl reikia šiek tiek pamaišyti ir šitaip sustabdyti chemini procesą tarp cukraus ir gliukozės sirupo. Šiek tiek pamaišykite, ir tai turėtų sustabdyti reakciją, sirupas užvirs kaip įprasta.
- 4. Pagal įprastinius gaminimo principus sirupus reikia virti naudojant termometrą, bet ne visi savo namuose tokį turi, tad pasakysiu ir parodysiu, kaip be termometro išsivirti ledinukų karamelę. Kalbant apie naminius termometrus, jie gana prastai matuoja verdančių skysčių temperatūrą, nes matuojama paviršiaus temperatūrą, o ne paties sirupo viduje.
- 5. Pasiruošiame stiklinę šalto vandens, gali būti ir iš šaldytuvo. Kuo šaltesnis vanduo, tuo bus geriau.
- 6. Merkiame pagaliuką į sirupą ir greitai į šaltą vandenį.
- 7. Jei išgirdote karamelės šnypštimą vandenyje, o ištraukus iš vandens karamelė pavirto kietu kamuoliuku ir nėra lipni, tai reiškia, kad karamelė jau paruošta. Bet jei karamelė dar minkšta ir lipni, verdame toliau.
- 8. Įlašiname šiek tiek dažų ir išmaišome. Nepersistengiame su dažais, nes ši ledinukų karamelė labai gerai sugeria spalvą
- 9. Užpilkite kelis ledinukus ant kilimėlio ir tik tada statome į juos pagaliukus, sukdami, kad karamelė apgaubtų iešmelį.
- 10. Po to įlašinkite dar lašelį kitų dažų, kad gautumėte kitokią ledinukų spalvą, dar kartą gerai išmaišykite.
- 11. Jeigu karamelė tapo per klampi, ją privalu dar kartą pašildyti.
- 12. Mūsų ledinukai, gaminti be maisto termometro, jau paruošti! Išbandykite, eksperimentuokite, net jei nepavyks iš pirmo karto, jokiu būdu nenusiminkite ir bandykite dar kartą gaminti šiuos saldainius! Rekomenduoju ir skanaus!
- 13. Pastebėjimas: Šį receptą radau youtube (video rusų kalba). Jeigu Jums būtų įdomu stebėti gamybos procesą ir ten, tai prisegu video žemiau Jūsų patogumui. :)
- 14. Rekomendacija: Daugiau saldainių receptų rasite: Saldainiai.
Recepto paruošimas
DUK
Ar galiu paruošti šiuos saldainius be laktozės?
Taip, galite paruošti šiuos saldainius be laktozės. Tam rekomenduoju naudoti laktozės neturinčias alternatyvas, tokias kaip kokosų pienas arba migdolų pienas. Šios alternatyvos suteiks saldainiams kreminės tekstūros, o jų natūralus saldumas papildys skonius. Be to, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad naudojamos alternatyvos neturėtų būti saldintos, kad išvengtumėte per didelio saldumo.
Kaip turėčiau laikyti saldainius, kad išlaikytų šviežumą?
Saldainius rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde, vėsioje ir sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Tinkamai laikomi, saldainiai gali išlikti švieži iki 2 savaičių. Jei norite juos ilgiau išsaugoti, galite laikyti šaldytuve, tačiau prieš valgant leiskite jiems sušilti iki kambario temperatūros, kad atgautų savo tekstūrą.
Kaip užtikrinti, kad saldainiai būtų tinkamos konsistencijos?
Konsistencijos kontrolė yra esminis aspektas gaminant saldainius. Svarbu stebėti karamelės virimo temperatūrą, nes ji gali turėti didelės įtakos galutinei tekstūrai. Rekomenduojama naudoti maisto thermometrą, kad pasiektumėte 115–120 °C. Ši temperatūra užtikrina, kad saldainiai bus pakankamai stangrūs ir nepervirti. Taip pat, jei pastebėjote, kad saldainiai tapo per kieti, galite juos šiek tiek pašildyti ir pridėti šiek tiek drėgmės, pavyzdžiui, kokosų pieno.
Ar galiu užšaldyti paruoštus saldainius?
Taip, saldainius galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti prieš juos apdailinant šokoladu ar kitais papildomais ingredientais. Užšaldymo procesas padeda išlaikyti saldainius šviežius ir skanius. Prieš užšaldant, patartina juos įvynioti į plastikinę plėvelę arba sudėti į sandarius indus, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Prieš valgant, leiskite jiems atitirpti kambario temperatūroje.
Kokias klaidas dažniausiai daro pradedantieji gamindami saldainius?
Dažniausia klaida – netinkamai matuoti ingredientus. Saldainių gamyboje tikslumas yra labai svarbus, nes net maži nukrypimai gali paveikti saldainių tekstūrą ir skonį. Taip pat, daugelis pradedančiųjų neatsargiai stebi virimo procesą ir nepasiekia reikiamos temperatūros. Rekomenduoju visada naudoti maisto termometrą ir reguliariai tikrinti, ar masė tinkamai virta. Jei saldainiai neturi norimos tekstūros, tai gali būti dėl per mažo virimo laiko arba per mažos temperatūros.
Kaip galima pritaikyti receptą vegetariams ar veganams?
Šį receptą galima lengvai pritaikyti veganams, pasirinkus augalinės kilmės ingredientus. Pavyzdžiui, vietoj grietinėlės ar sviesto galite naudoti kokosų sviestą ar kitus augalinius riebalus. Taip pat, jei naudojate želatiną, ieškokite augalinės alternatyvos, pavyzdžiui, agar-agar. Tokie pakeitimai ne tik atitiks dietinius reikalavimus, bet ir išlaikys saldainių skonį bei tekstūrą, kadangi augaliniai riebalai dažnai suteikia kreminės konsistencijos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 40 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 10 mg |
| Kalcis | 25 mg |
| Geležis | 0.3 mg |
