Skaniausi varškiniai blynai
Turinys
Varškiniai blynai yra vienas tų naminių patiekalų, kuriuos Lietuvoje atpažįstame iš kvapo dar prieš įžengiant į virtuvę. Jie purūs, švelniai saldūs, su lengva varškės rūgštele ir traškesniu krašteliu, o viduje išlieka minkšti. Šis receptas man yra tikras kasdienės virtuvės gelbėtojas, kai namuose atsiranda varškės ir norisi greito, sotiško, vaikų bei suaugusių mėgstamo deserto ar pusryčių.
Mano šeimoje varškiniai blynai buvo kepami nuo senų laikų, o aš šį variantą esu išbandžiusi daugybę kartų skirtingose keptuvėse ir su skirtinga varške. Ilgainiui supratau, kad svarbiausia yra ne „daug miltų“, o teisinga tešlos konsistencija ir kantri kepimo temperatūra. Kai kepu šiuos blyniukus savaitgalio rytą, man labiausiai patinka jų paprastumas: keli produktai, vienas dubuo, ir jau po kelių minučių virtuvėje atsiranda tas jaukus, namus primenantis kvapas. Receptas patikrintas praktiškai ir pritaikytas taip, kad blyneliai pavyktų purūs, nesukristų ir nebūtų „guminiai“.
- Tešla turi būti tiršta, bet šaukštu lengvai formuojama, kad blyniukai neišsilietų keptuvėje.
- Jei varškė grūdėta, ją verta pertrinti šakute arba trumpai pertrinti trintuvu, kad blynai būtų ypač švelnūs.
- Keptuvę geriausia įkaitinti iš anksto, o kepti ant šiek tiek mažesnės nei vidutinės kaitros, kad vidus spėtų iškepti.
- Aliejaus reikia labai nedaug: užtenka lengvai patepti keptuvės paviršių, kad blynai neprisviltų ir nesugertų riebalų.
- Apvertimo momentas svarbus: kai paviršiuje atsiranda burbuliukų, o krašteliai pradeda tvirtėti, blynus jau verta versti.
- Jei norisi dar puriau, kiaušinius galima gerai išplakti iki šviesesnės masės, o miltus įmaišyti kuo trumpiau, kad tešla nepermaišytų.
Virtuvės šefo patarimas
Jei nori vienodų, gražios formos blyniukų, semk tešlą ledų šaukštu arba vienodu šaukštu kas kartą ir dėk ant keptuvės ne per arti vienas kito. Taip blynai keps tolygiai, bus vienodo storio, o apversti juos bus daug lengviau.
Ingredientai
- varškė: 1 pakelio (įprastai naudoju 9%)
- kiaušiniai: 2
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- vanilinis cukrus (nėra būtina)
- grietinė: 2 valgomųjų šaukštų (įprastai naudoju 30%)
- druska: žiupsnelio
- miltai: 4 valgomųjų šaukštų
- kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- aliejus kepimui: šlakelio (man labai patinka kokosų aliejus)
~25-iems blynukams:
- 1. Varškės masės paruošimas: Į dubenį suberk varškę, įmušk kiaušinius, sudėk grietinę, įberk cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos, tada masę gerai išsuk šluotele arba trumpai permaišyk elektriniu plakikliu, kol ji taps vientisa ir švelni.
- 2. Sausų ingredientų įmaišymas: Miltus sumaišyk su kepimo milteliais atskirai, tuomet suberk į varškės masę ir išmaišyk tik tiek, kad neliktų sausų miltų ruoželių ir tešla būtų tiršta, bet lengvai formuojama šaukštu.
- 3. Tešlos konsistencijos sureguliavimas: Jei tešla pasirodo per skysta, įmaišyk dar 1–2 arbatinius šaukštelius miltų, o jei per tiršta ir sunkiai krenta nuo šaukšto, įdėk šaukštą grietinės arba įpilk truputį pieno, kad blyniukai iškeptų purūs.
- 4. Keptuvės paruošimas: Keptuvę gerai įkaitink, paviršių plonai patepk aliejumi, o jeigu nori ypač lengvų blynų, aliejų paskirstyk servetėle, kad liktų tik labai plonas sluoksnis.
- 5. Kepimas iš pirmos pusės: Šaukštu dėk nedideles tešlos porcijas, palik tarpelius, ir kepk ant šiek tiek mažesnės nei vidutinės kaitros, kol apačia taps auksinė, o viršuje pradės matytis burbuliukai ir tvirtesni kraštai.
- 6. Apvertimas ir pabaigimas: Atsargiai apversk blynelius ir kepk dar trumpiau, kol antroji pusė gražiai parus, o pats blynelis bus elastingas ir iškepęs per vidurį.
- 7. Patiekimas: Blynelius patiek šiltus su grietine, uogiene, trintomis uogomis, medumi arba varškės kremu, o jei norisi gaivesnio varianto, šalia puikiai tinka šviežios uogos ar vaisiai.
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 120 mg |
| Geležis | 1 mg |
Mindaugas Pielikis
Atsakyti
Zuzana
Atsakyti
Zuzana
Tautvydas
Atsakyti
JUANA
Rita
Atsakyti
Ieva
Atsakyti
Ieva
M.M.
Atsakyti
Ei
Atsakyti
Ilona
Atsakyti
Kooshka
Atsakyti
v
Atsakyti
Zaza
Vika
Jurgita
Atsakyti
undefined
Mantas
Monika
Atsakyti
Pizdauskas
Elvyra Kripaviciene
Atsakyti
Gintarė
Inga
Atsakyti
Ita
Teisingas
Mantas
Tadas
Diana
Šiaip
Mazyliai
Atsakyti
Karolina
Atsakyti
Viktorija
Atsakyti
Ar
Atsakyti
Živilė
Atsakyti
Eglutė
Atsakyti
Dovile
Atsakyti
Rasa
Atsakyti
In
Atsakyti
Karolina
Atsakyti
Vytautas
Atsakyti