Nekeptas tortas su maskarpone ir braškėmis
Turinys
Aš labai mėgstu lengvus, nekaloringus saldumynus. Šis nekeptas tortas su maskarpone ir braškėmis yra būtent toks! Jis pagaminamas gan4tinai greitai ir visai nesudėtingai. Torto skonis gaivus, palyginus nesaldus.
Saldumą galite lengvai pasireguliuoti pagal savo norus.
Svarbiausi patarimai:
- Visi ingredientai privalo būti kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
Apie želatiną:
- Į indelį su virintu vandeniu suberiame želatiną. Ją išmaišome. Tuomet indą statome į puodą su vandeniu. Įjungiame kaitrą ir maišome želatiną, kol ji visiškai ištirpsta. Svarbu jos neužvirinti.
- Želatiną atvėsiname. Pilant jį kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jei želatina pradės stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje.
- Naudoju "Dr. Oetker" želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Kitu atveju būtinai skaitome, kas parašyta ant želatinos pakuotės.
Taip pat svarbu:
- Torto pagrindą, jeigu norisi, galite trumpai pakepti orkaitėje - 160 laipsnių temperatūroje apie 5 min.
- Torto išėmimas iš formos - su dideliu peiliu braukiu per torto šonus. Jei nenorite to daryti, galima kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galite naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai bus nelygūs.
- Apatinio popieriaus nuėmimas: užkišame peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikome torto apačią, o su kita atsargiai nuimame popierių ir perkeliame į lėkštę. Jei pagrindo nekepsite, galima tortą gaminti tiesiai ant lėkštės ir naudoti tik kepimo formos šonus.
Kokių priemonių prireiks, norint pasigaminti šį nekeptą tortą?
- Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos. Naudoju 22 centimetrų.
- Kepimo popieriaus
- Elektrinio plaktuvo kremui
- Maisto smulkintuvo braškėms
- Šaukšto, silikoninės mentelės, peilio
O dabar, kad jau viską išsiaiškinome, imamės gamybos!
Saldumą galite lengvai pasireguliuoti pagal savo norus.
Svarbiausi patarimai:
- Visi ingredientai privalo būti kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
Apie želatiną:
- Į indelį su virintu vandeniu suberiame želatiną. Ją išmaišome. Tuomet indą statome į puodą su vandeniu. Įjungiame kaitrą ir maišome želatiną, kol ji visiškai ištirpsta. Svarbu jos neužvirinti.
- Želatiną atvėsiname. Pilant jį kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jei želatina pradės stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje.
- Naudoju "Dr. Oetker" želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Kitu atveju būtinai skaitome, kas parašyta ant želatinos pakuotės.
Taip pat svarbu:
- Torto pagrindą, jeigu norisi, galite trumpai pakepti orkaitėje - 160 laipsnių temperatūroje apie 5 min.
- Torto išėmimas iš formos - su dideliu peiliu braukiu per torto šonus. Jei nenorite to daryti, galima kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galite naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai bus nelygūs.
- Apatinio popieriaus nuėmimas: užkišame peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikome torto apačią, o su kita atsargiai nuimame popierių ir perkeliame į lėkštę. Jei pagrindo nekepsite, galima tortą gaminti tiesiai ant lėkštės ir naudoti tik kepimo formos šonus.
Kokių priemonių prireiks, norint pasigaminti šį nekeptą tortą?
- Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos. Naudoju 22 centimetrų.
- Kepimo popieriaus
- Elektrinio plaktuvo kremui
- Maisto smulkintuvo braškėms
- Šaukšto, silikoninės mentelės, peilio
O dabar, kad jau viską išsiaiškinome, imamės gamybos!
Ingredientai
- sausainiai: 180 gramų (naudoju "Selga" viso grūdo sausainius)
- sviestas: 70 gramų
- maskarponė: 250 gramų
- tirštas graikiškas jogurtas: 250 gramų
- 35% riebumo grietinėlė: 200 mililitrų
- šviežios citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
- cukraus pudra: 5 valgomųjų šaukštų (arba pagal skonį)
- želatina: 14 gramų (naudoju "Dr. Oetker")
- virintas vanduo: 80 mililitrų (beveik 0,5 stiklinės)
- vanilinis cukrus (arba vanilės ekstraktas)
- šaldytos braškės: 400 gramų
- cukraus pudra: 2,5 valgomojo šaukšto
- želatina: 10 gramų (naudoju "Dr. Oetker")
- braškės
- šilauogės
- dražė
Pagrindui:
Kremo sluoksniui:
Braškių sluoksniui:
Papuošimui:
- 1. Pirmiausia susiruošiame visus ingredientus, kurių mums prireiks.
- 2. Maisto smulkintuvu sausainius sutriname iki smulkių trupinių ir supilame ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišome.
- 3. Į 22 centimetrų apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdedame kepimo popierių, šonus patepame sviestu.
- 4. Suberiame sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginame pagrindą.
- 5. Įdedame į šaldytuvą.
- 6. Dubenyje elektriniu plakikliu išplakame maskarponę, jogurtą, citrinos sultis iki purumo. Per 3-4 kartus supilame grietinėlę ir intensyviai plakame.
- 7. Suberiame išsijotą cukraus pudrą, vanilinį cukrų. Viską išplakame.
- 8. Vandens vonelėje, maišant su mentele, ištirpiname želatiną. Neleidžiame jai užvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi.
- 9. Į kremą pilame, kai ji bus pravėsusi, bet dar vos šilta.
- 10. Želatiną sumaišome su 4 šaukštais įdaro. Plakant su mikseriu želatiną plona srovele supilame į kremą.
- 11. Kremą supilame į kepimo formą. Padedame į šaldytuvą maždaug valandai arba kol viršus bus apstingęs.
- 12. Braškių sluoksnis: Į puodą suberiame braškes ir įpilame šlakelį vandens. Kaitiname braškes maždaug 10 minučių arba kol jos sukris.
- 13. Sutriname maisto smulkintuvu iki tyrės. Įberiame cukraus pudros. Atvėsiname tyrę iki kambario temperatūros.
- 14. Trečdalį stiklinės tyrės sumaišome su želatina.
- 15. Vandens vonelėje ištirpiname želatiną. Šiek tiek atvėsiname ir sumaišome su likusia tyre.
- 16. Ją po truputį užpilame ant torto viršaus. Padedame į šaldytuvą bent 4 valandoms, o geriausiu atveju paliekame per visą naktį.
- 17. Po to su dideliu peiliu perbraukiame per torto šonus ir atsargiai nuimame kepimo formą.
- 18. Peilį užkišame tarp popieriaus ir torto apačios. Nuimame popierių ir perkeliame į lėkštę.
- 19. Pjaustome ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti maskarponės kremą, kad jis būtų lengvas ir pūkuotas?
Rekomenduoju naudoti kambario temperatūros maskarponę, nes šiltas kremas geriau emulsifikuojasi su kitais ingredientais. Prieš maišant, leiskite maskarponės sūriui šiek tiek pastovėti, kad jis sušiltų. Plakite jį su elektriniu plaktuvu ant vidutinės greičio, kol jis taps kreminis ir švelnus, bet venkite perplakti, kad kremas nesusitrauktų. Šis metodas padeda sukurti purią tekstūrą, nes oras įsiskverbia į kremą, suteikdamas jam lengvumo.
Ar šį tortą galima paruošti be laktozės?
Taip, galima paruošti laktozės neturinčią versiją, naudojant laktozės neturinčią maskarponę. Rinkitės specialiai pažymėtus produktus, kurie yra skirti laktozės netoleruojantiems asmenims. Be to, naudokite laktozės neturinčius grietinėlės produktus, kad gautumėte norimą kremiškumą. Šie ingredientai išlaikys torto tekstūrą ir skonį, o jo paruošimas nesiskirs nuo tradicinio.
Kaip geriausiai laikyti tortą, kad jis išliktų šviežias?
Laikykite tortą šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba sandarioje dėžutėje. Tai padės išvengti drėgmės praradimo ir išlaikys torto šviežumą. Rekomenduojama tortą suvartoti per 3-4 dienas, kad būtų užtikrintas geriausias skonis ir tekstūra. Šaldytuve kremas gali sutankėti, tačiau prieš patiekiant, tiesiog šiek tiek suplakite, kad atgaivintumėte jo purumą.
Ar galima užšaldyti šį tortą?
Taip, tortą galima užšaldyti, tačiau geriausia tai daryti be braškių, kad jos nesukurtų vandeningos konsistencijos. Užšaldykite tortą gerai uždengtą maistine plėvele arba aliuminio folija. Prieš patiekiant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti torto struktūrą ir skonį, nes lėtas atšildymas sumažina ledinių kristalų susidarymą, kurie gali sugadinti tekstūrą.
Ką daryti, jei tortas tapo per drėgnas?
Jei tortas atrodo per drėgnas, tai gali būti dėl per didelio braškių kiekio arba per ilgo jų laikymo. Rekomenduoju sumažinti braškių kiekį arba gerai jas nusausinti prieš dedant į tortą. Taip pat galite bandyti pridėti šiek tiek daugiau sausų ingredientų, tokių kaip sutrinti sausainiai, kad sugertų perteklinę drėgmę. Tai padės išlaikyti torto struktūrą ir užtikrinti, kad jis būtų tinkamo tirpumo.
Kaip užtikrinti, kad tortas turėtų tinkamą tekstūrą?
Tinkama tekstūra yra labai svarbi torto sėkmei. Naudokite šviežius ingredientus ir neperplakite kremo, kad jis išliktų purus. Taip pat venkite pernelyg ilgo torto kepimo, nes tai gali jį išdžiovinti. Patikrinkite torto brandą, įkišdami dantų krapštuką - jis turėtų išeiti švarus, bet ne visiškai sausas. Taip užtikrinsite, kad tortas bus drėgnas ir malonus burnoje.
