Nekeptas varškės tortas su uogomis

Name: Nekeptas varškės tortas su uogomis
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: Pagrindui:šokoladiniai arba kakaviniai sausainiai: 200 gramų (naudojau "SELGA" šokolado skonio); sviestas: 110 gramųVarškės sluoksniams:varškė: 500 gramų; natūralus (be priedų) jogurtas: 300 gramų; citrinos sultys: 4 valgomųjų šaukštų; cukraus pudra: 150 gramų; vanilinis cukrus: 30 gramų; želatina: 30 gramų; vanduo: 100 mililitrų (skirtas želatinai išbrinkti); šilauogės arba mėlynės: 200 gramų; konservuoti persikai: 140 gramų; avietės: 200 gramųŽelė sluoksniui:aviečių skonio želė: 1 pakelio (77 gramų - naudojau Dr. Oetker); vanduo: 250 mililitrų (karšto); avietės: 250 gramų; cukrus: 1,5 valgomojo šaukštoPapuošimui:grietinėlė (30% arba 36%): 250 gramų; cukraus pudra: 2 arbatinių šaukštelių; uogos

2020-09-27 Autorius Rasos virtuvės užrašai

Paruošimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Spalvingas bei labai skanus ir vasariškas tortukas!

Naudokite 20 - 22 centimetrų skersmens apvalią atsegamą torto formą. Kadangi torto formos aukštis yra 7 centimetrai, o mūsų tortas bus aukštesnis - 9 centimetrai, tai iš dvigubo kepimo popieriaus būtinai suformuokite aukštas sieneles, nes kitaip tortas netilps į formą.

Ingredientai

Pagrindui:

šokoladiniai arba kakaviniai sausainiai: 200 gramų (naudojau "SELGA" šokolado skonio)
sviestas: 110 gramų

Varškės sluoksniams:

varškė: 500 gramų
natūralus (be priedų) jogurtas: 300 gramų
citrinos sultys: 4 valgomųjų šaukštų
cukraus pudra: 150 gramų
vanilinis cukrus: 30 gramų
želatina: 30 gramų
vanduo: 100 mililitrų (skirtas želatinai išbrinkti)
šilauogės arba mėlynės: 200 gramų
konservuoti persikai: 140 gramų
avietės: 200 gramų

Želė sluoksniui:

aviečių skonio želė: 1 pakelio (77 gramų - naudojau Dr. Oetker)
vanduo: 250 mililitrų (karšto)
avietės: 250 gramų
cukrus: 1,5 valgomojo šaukšto

Papuošimui:

grietinėlė (30% arba 36%): 250 gramų
cukraus pudra: 2 arbatinių šaukštelių
uogos

Recepto paruošimas

1. Pagrindas. Pirmiausiai sviestą ištirpiname.
2. Sausainius smulkiai sutriname ir sumaišome su tirpintu sviestu.
3. Išklojame pergamentiniu popieriumi torto nusegamais kraštais formos dugną, sudedame trupinius ir prispaudžiame prie dugno. Padedame į šaldytuvą, kad sustingtų.
4. Varškės sluoksniai. Želatiną užpilame šaltu vandeniu ir paliekame 20 minučių, kad išbrinktų. Tuomet ištirpiname karšto vandens vonelėje, atvėsiname.
5. Sudedame varškę, jogurtą, citrinos sultis, cukraus pudrą, vanilinį cukrų į trintuvę ("blenderį") ir sublenderiuojame iki purios baltos masės.
6. Į ištirpintą ir atvėsusią želatiną įpilame 4 šaukštus varškės masės ir išmaišome, tada želatinos masę supilame į likusią varškės masę ir gerai išmaišome.
7. Varškės masę padaliname į tris lygias dalis.
8. Pusę šilauogių susmulkiname trintuve ir sudedame į vieną varškės masės dalį ir gerai išmaišome.
9. Sudedame likusias šilauoges, išmaišome.
10. Paruoštą masę supilame ant sausainių pagrindo ir padedame į šaldytuvą (arba trumpam į šaldiklį), kad apstingtų.
11. Persikus supjaustome gabaliukais, sudedame juos į antrąją varškės masės dalį ir išmaišyome. Tada supilame ant šilauogių sluoksnio ir padedame į šaldytuvą (arba trumpam į šaldiklį), kad apstingtų.
12. Pusę aviečių susmulkiname trintuve ir pertriname per sietelį, kad neliktų sėklyčių.
13. Pertrintas avietes sudedame į trečią varškės masės dalį ir išmaišome.
14. Sudedame likusias avietes, išmaišome. Tada supilame ant persikų sluoksnio ir padedame į šaldytuvą (arba trumpam į šaldiklį), kad apstingtų.
15. Želė sluoksnis. Želę užpilame karštu vandeniu ir išmaišome, kol ji ištirps, paliekame atvėsti.
16. Avietes dedame į puodą, užpilame cukrumi ir vis maišant ir patrinant verdame (nuo burbuliavimo pradžios) 2-3 minutes.
17. Tada avietes pertriname per sietelį, kad neliktų sėklyčių. Atvėsiname.
18. Į atvėsusią želę įmaišome aviečių masę. Tada supilame ant aviečių varškės sluoksnio ir padeda tortą į šaldytuvą stingti mažiausiai 5 valandoms, o geriausiai per naktį.
19. Torto papuošimas. Išplakame grietinėlę su cukraus pudra ir papuošiame torto viršų. Ant viršaus užberiame uogų. Skanaus!

20. Rekomendacija: Daugiau varškės tortų receptų rasite: Varškės tortai.

DUK

Kaip užtikrinti, kad tortas būtų tinkamos konsistencijos?

Norint pasiekti tobulą torto konsistenciją, svarbu teisingai suplakti varškę ir kiaušinius. Rekomenduoju naudoti elektrinį plaktuvą, kad ingredientai gerai susijungtų ir gautumėte purią masę. Venkite perplakti, nes tai gali sukelti kietumą. Taip pat, prieš kepant, leiskite tešlai šiek tiek pastovėti, kad visi ingredientai pasisotintų, ir tortas būtų švelnesnis.

Ar tortą galima paruošti be laktozės?

Taip, šį tortą galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčią varškę. Laktozės neturinti varškė puikiai tinka, nes ji išlaiko reikiamą drėgmę ir tekstūrą, o tortas vis tiek bus skanus ir švelnus. Taip pat įsitikinkite, kad naudojate laktozės neturinčius kiaušinius ir kitus ingredientus, kad būtų išvengta laktozės.

Kaip teisingai laikyti likusį tortą?

Likusį tortą rekomenduoju laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba hermetiškame inde. Tai padės išlaikyti drėgmę ir užkirsti kelią kvapams iš kitų maisto produktų. Tinkamai laikomas tortas išliks šviežias iki 3-4 dienų. Prieš patiekiant, galite jį šiek tiek pašildyti, kad būtų sugrąžinta maloni tekstūra.

Ar galima užšaldyti šį tortą?

Taip, šį tortą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama jį užšaldyti be uogų, nes jos gali tapti vandeningos. Išėmę iš formos, tortą apvyniokite maistine plėvele ir įdėkite į užšaldymo maišelį. Šaldytuve jis išliks iki 2 mėnesių. Prieš pateikdami, išimkite tortą iš šaldiklio ir leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį.

Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurių reikėtų vengti?

Dažniausios klaidos, kurių reikia vengti, yra per didelis ingredientų plaktas ir nepakankamas laikas kepimui. Plakant varškę, stenkitės neperplakti, nes tai gali sukelti gumulėlių. Taip pat gerai įsitikinkite, kad tortas yra visiškai iškepęs, prieš jį išimant iš orkaitės. Įdėję dantų krapštuką, jis turėtų išlikti sausas, o ne lipnus.

Kaip galima pritaikyti tortą, kad jis būtų be glitimo?

Norint pritaikyti tortą be glitimo, rekomenduoju naudoti glitimo neturinčius miltus, kaip ryžių arba migdolų miltus. Šie miltai suteiks tortui reikiamą struktūrą ir tekstūrą, nes jie gerai sugeria drėgmę. Be to, svarbu atidžiai stebėti kepimo laiką, nes glitimo neturintys produktai gali greičiau iškepėti.